椒麻雞怎么做才好吃
人們吃公雞更喜歡細(xì)嫩的“童子雞”,這時(shí)更要旺火快炒,保持其鮮嫩美味。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家精心挑選的椒麻雞的做法,希望對大家有所幫助。
椒麻雞
椒麻雞的食材
雞腿1只,花椒40粒,油50克,雞湯50克,八角,桂皮,香葉,鹽,蔥,味精,麻油適量。
椒麻雞的做法
1、將雞腿洗凈,放入蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋內(nèi)煮至剛熟時(shí)撈起;
2、放入冰水中漂涼,控干水份,剁成4厘米長,1.5厘米寬,放入盤中;
3、將花椒放入鍋中,炒香;
4、將花椒、蔥葉、細(xì)鹽剁細(xì)放入碗中;
5、加醬油、味精、麻油、雞湯調(diào)成椒麻味汁,淋在雞塊上即成。
雞肉的營養(yǎng)價(jià)值
雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高,氨基酸種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
中醫(yī)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
雞胸脯肉中含有較多的B族維生素,具有恢復(fù)疲勞、保護(hù)皮膚的作用;大腿肉中含有較多的鐵質(zhì),可改善缺鐵性貧血;翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白,具有強(qiáng)化血管、肌肉、肌腱的功能。
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