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蒜薹炒肉怎么做

時(shí)間: 春娜703 分享

  蒜薹炒肉的做法簡(jiǎn)單,而且做法有很多,是適口的下飯菜。本文是小編整理的蒜薹炒肉的做法,歡迎學(xué)習(xí)借鑒。

  家常蒜薹炒肉

  食材準(zhǔn)備

  豬肥瘦肉150克,蒜薹200克,豆瓣15克,醬油5克,甜面醬5克,味精1克。

  方法步驟

  1.將蒜薹切成4厘米長(zhǎng)的節(jié),豬肥瘦肉切成長(zhǎng)7厘米、粗0.3厘米的絲,入碗中加精鹽10克、水淀粉20克拌勻碼好芡,豆瓣剁細(xì)。

  2.鍋置火上下油15克,燒三成熱,下蒜薹、鹽1克炒幾下,斷生起鍋入盤(pán)。另用一碗放入醬油、味精、水淀粉15克、鮮湯兌成滋汁待用。

  3.鍋又置火上,下菜油60克,燒至六成熱,下碼芡的肉絲,加入甜面醬、豆瓣炒香,加入蒜薹炒勻,烹入滋汁,炒至吐油,起鍋入盤(pán)即可。

  小貼士

  1.蒜薹不宜烹制得過(guò)爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。

  2.豬肉已經(jīng)事先腌制了一段時(shí)間,所以在烹調(diào)過(guò)程中要酌情減少食鹽的添加。

  蒜薹炒臘肉

  食材準(zhǔn)備

  臘肉150克,西芹50克,百合50克,菠蘿50克,蒜末5克,姜片4克,鹽2克,糖2克,味精3克,水淀粉、色拉油各適量。

  方法步驟

  1.臘肉切成片;西芹去筋切成片;百合剝好瓣;菠蘿去皮切成片。鍋中放水燒開(kāi),放西芹、百合焯水。鍋加油燒熱,放臘肉用小火煸炒至變色,倒出控油。

  2.鍋留底油,放入蒜末、姜片熗鍋,放臘肉、西芹一起翻炒,最后加入百合、菠蘿,用鹽、糖、味精調(diào)味,用水淀粉勾芡即可。

  小貼士

  1.蒜薹炒肉是一種家常的快手菜,不但營(yíng)養(yǎng)豐富,而且可以溫中補(bǔ)虛,調(diào)和五臟。適合所有人食用。

  2.蒜薹外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調(diào)治便秘。多食用蒜薹,能預(yù)防痔瘡的發(fā)生,降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù),并對(duì)輕中度痔瘡有一定的治療效果。

  蒜薹炒五花肉

  食材準(zhǔn)備

  豬五花肉300克,蒜薹150克,辣椒50克,食用油、精鹽、白糖、醬油、料酒各適量。

  方法步驟

  1.將豬五花肉洗凈,切成薄片,放入適量的料酒、醬油、白糖腌漬。

  2.蒜薹擇去老根,洗凈后切成長(zhǎng)約4厘米的段;辣椒去蒂去籽,切或細(xì)絲(不要過(guò)細(xì))。

  3.鍋內(nèi)注油,置旺火上燒熱,下入肉片爆炒至肉色發(fā)白時(shí)盛出。

  4.鍋內(nèi)注油燒熱,下入蒜薹煸炒,并加入辣椒絲、精鹽及清水。待湯汁稍稠時(shí),下入肉絲同炒,當(dāng)湯將干時(shí)盛出即可。

  小貼士

  1.蒜薹不宜久炒,斷生即可;肉絲碼芡不宜多,宜稀不宜干。

  2.豬肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪,與蒜薹辣椒同食,可促進(jìn)消化液的分泌,有利于人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。


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