中國(guó)各地餃子的名品 甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃 、上海的鍋貼餃、揚(yáng)州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽(yáng)的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)餃子的做法。

　　餃子的做法

　　餃子的所需材料

　　餃子的步驟

　　1.羊肉選擇筋少的部分洗凈后切成大塊

　　2.剁成肉餡

　　3.花椒加開(kāi)水泡10分鐘，瀝出水分

　　4.把花椒水分次加進(jìn)羊肉餡中，向一個(gè)方向不停的攪動(dòng)，至到水分吸收進(jìn)去

　　5.剝?nèi)ゴ笫[皮，胡蘿卜去皮

　　6.把大蔥和姜都剁成末

　　7.胡蘿卜擦成細(xì)絲

　　8.加入3克鹽抓勻，過(guò)一會(huì)出水后瀝出水分

　　9.把蔥、姜末和鹽、料酒、生抽加入羊肉中，攪勻。

　　10.加入胡蘿卜絲和芝麻油再次攪勻

　　11.把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條分成小劑，搟成餅包入羊肉餡，捏成餃子

　　12.水開(kāi)后放進(jìn)餃子，再開(kāi)鍋加入冷水，反復(fù)三次

　　13.出鍋

　　餃子的簡(jiǎn)介

　　餃子，又名“餃餌”，有水餃、蒸餃、煎餃等分類(lèi)，是中國(guó)的古老傳統(tǒng)面食之一，相傳是中國(guó)東漢南陽(yáng)醫(yī)圣張仲景發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國(guó)廣大人民的喜愛(ài)，是中國(guó)北方大部分地區(qū)每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品，在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習(xí)慣。 在東北有句民諺：“舒服不如倒著，好吃不如餃子。”足見(jiàn)東北人對(duì)餃子的喜愛(ài)。

　　餃子的歷史沿革經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的過(guò)程，明朝末年張自烈做了很好的說(shuō)明：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。”在包餃子時(shí)，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到糖的人，來(lái)年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長(zhǎng)壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時(shí)，還要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿餅，象征事事如意;吃三鮮菜，象征三陽(yáng)開(kāi)泰。南方有些地方過(guò)年時(shí)會(huì)打散雞蛋后加熱做外皮包上肉餡稱(chēng)其為蛋餃。

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