汽鍋雞,因用汽鍋蒸制而得名。主要食材是雞肉,主要烹飪工藝是蒸,有補(bǔ)虛養(yǎng)身、補(bǔ)血、健脾開(kāi)胃的功效。下面小編帶你了解做汽鍋雞的詳細(xì)步驟，希望對(duì)你有幫助!

　　做汽鍋雞的詳細(xì)步驟

　　1、香菇用淡鹽水浸泡,沖洗干凈,去蒂。

　　2、香菇切花刀:用小刀在表面45度斜著往中心切一刀。

　　3、在另一側(cè)以同樣的角度斜著切一刀,刀刃與上一道的切口匯合。

　　4、把切口處的香菇剔出來(lái)。

　　5、重復(fù)上面的刀法,再刻出兩到三個(gè)切口,香菇表面就形成“米”字花刀。依照這個(gè)方法,處理完全部香菇。

　　6、土雞砍成小塊,冷水下鍋,煮開(kāi)后撇去浮沫和油脂。

　　7、汆燙過(guò)的雞肉瀝干水分,灑上適量食鹽和米酒,加入姜片,拌勻后腌制二十分鐘。鹽的用量可以多一些,因?yàn)樽詈笃佒心傻臏瓡?huì)稀釋咸味。

　　8、豆腐切塊,同香菇碎粒一起放入汽鍋底部。

　　9、擺上雞肉塊,再放上香菇。

　　10、取一個(gè)口徑比汽鍋稍小的湯鍋,在鍋口墊上一圈毛巾,添水燒開(kāi)。湯鍋中的水要加足,以免燒干鍋。

　　11、把汽鍋架上,蓋上汽鍋蓋子。大火煮開(kāi)湯鍋里的水后,轉(zhuǎn)中小火,保持湯鍋中的水微微沸騰,蒸兩個(gè)半小時(shí)。

　　汽鍋雞的常見(jiàn)做法

　　汽鍋雞做法一

　　1、土雞洗凈,斬小塊。

　　2、蟲(chóng)草菇掐根部,蔥切段、姜切片。

　　3、雞塊放入容器中,加入蔥段、姜片,調(diào)入料酒用手抓勻,腌制2小時(shí)以上。

　　4、腌制的雞塊裝入汽鍋內(nèi),碼入蟲(chóng)草菇、蔥姜、適量鹽。

　　5、將汽鍋放入蒸鍋內(nèi),加足量水保持沸騰狀態(tài),蒸約3-4小時(shí)。

　　6、揀去蔥姜片,撒少許香蔥即可享用。

　　汽鍋雞做法二

　　1、雞肉洗凈斬成小塊,然后加入鹽、白胡椒腌制半小時(shí),然后將雞塊均勻的碼在汽鍋四周,在雞肉表面鋪上姜片。

　　2、準(zhǔn)備一個(gè)湯鍋,確保直徑和汽鍋的差不多,在湯鍋中加入清水,將一塊干凈的毛巾浸濕,圍在湯鍋四周,然后放上汽鍋,用毛巾將湯鍋和汽鍋的邊緣密封。

　　3、如果家里沒(méi)有合適的湯鍋,也可以將汽鍋放入蒸鍋中。大火將水燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)成小火慢慢燉2個(gè)半小時(shí),直到雞肉成熟為止。

　　汽鍋雞做法三

　　1、干蘑菇溫水泡洗凈備用。

　　2、雞腿斬成塊。

　　3、用少許鹽胡椒粉料酒抓勻,腌30分鐘。

　　4、泡好的蘑菇放在汽鍋的鍋底。

　　5、把雞塊放入,再碼上幾片姜片,蓋上蓋。

　　6、準(zhǔn)備一搪瓷小鍋,口的大小要能座下汽鍋,鍋時(shí)礦上足夠的水。

　　7、把汽鍋?zhàn)谏厦?很合適呢,放在爐子上,中小火煨著吧,兩個(gè)小時(shí)左右就可以關(guān)火啦。

　　8、打開(kāi)蓋子就聞著香味啦。

　　汽鍋雞的食物相克知識(shí)

　　雞肉+芹菜:一起吃會(huì)傷元?dú)?/p>

　　雞肉+李子:一起吃會(huì)引起痢疾,可以用雞屎白治療

　　雞肉+菊花:一起吃會(huì)中毒

　　雞肉+紅薯:同食會(huì)腹痛

　　雞肉+兔肉:腹瀉

　　雞肉+芝麻:一起吃嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡

　　雞肉+芥末:兩者共食,恐助火熱,無(wú)益于健康

　　雞肉+大蒜:大蒜辛溫有毒,主下氣消谷、除風(fēng)殺毒而雞肉甘酸溫補(bǔ),兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調(diào)味角度講,也與雞不合

　　雞肉+鮑魚(yú):影響消化吸收

　　雞肉+糯米:一起吃會(huì)引起身體不適

　　雞肉+鯉魚(yú):性味不反但功能相乘

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