俗話說“飯前一口湯,腸胃不受傷”好湯需要文火慢燉,但是要煲一鍋好湯要費(fèi)不少時(shí)間和精力，那么有什么簡(jiǎn)單煲湯食譜嗎?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹簡(jiǎn)單煲湯食譜，希望能幫到你。

　　簡(jiǎn)單煲湯食譜

　　1、百合雞湯

　　材料：

　　百合15克、淮山藥15克、蓮子15克、薏仁30克、芡實(shí)15克、黨參20克、白蒺藜10克、烏骨雞1只(約1000克)

　　做法：

　　1、先將烏骨雞去毛及內(nèi)臟切塊?放入炒鍋內(nèi)加水適量燉至半熟時(shí)，再加入上述藥物同燉至雞肉爛熟，食雞肉、飲湯。

　　2、可按平日口味食用，具有治療脾胃虛弱、氣血不足之功效;常食可以使皮膚柔嫩，皺紋減少，消除雀斑，潤(rùn)澤生輝。

　　2、鯽魚湯

　　材料：

　　鯽魚、姜片、蔥、棗子、枸杞

　　做法：

　　1.放點(diǎn)豬油，如果沒有豬油用肥豬肉熬一下，不要太多，放姜炒一下?lián)缴线m量的水;

　　2.水開后熬一下，再放鯽魚下去，還有棗子、枸杞，可以開成中火，燉久一點(diǎn)，直到湯雪白就可以了，放了棗子可以不用蔥了～再加上點(diǎn)鹽。

　　3、花生紅棗桂圓湯

　　材料：

　　花生、去核紅棗、桂圓、紅糖。

　　做法：

　　1、花生提前浸泡數(shù)小時(shí);桂圓剝?nèi)ネ鈿?

　　2、鍋中加入清水煮開，先放花生小火煮約30分鐘，再放入紅棗和桂圓煮至豐滿，最后加入紅糖煮化(不加紅糖就已經(jīng)甜絲絲的了)。

　　4、菊花魚片湯

　　材料：

　　菊花 100g;草魚肉 300g;冬菇 50g;蘑菇精適量。

　　做法：

　　1.將菊花瓣摘下，用清水浸泡，瀝干水分;魚肉切成3厘米見方的魚片;姜切片，蔥切段;冬菇切片。

　　2.湯鍋內(nèi)加入清湯，投入姜和蔥，蓋上蓋子燒開后下入魚片和冬菇，烹入少許料酒，等魚片熟后，撈出冬菇、蔥姜，再放入菊花、鹽和適量蘑菇精即可。

　　3.喝的時(shí)候，可根據(jù)自己的喜好，放少許黑胡椒或者香油。

　　可以消除口干口苦、咽喉不適，預(yù)防熱氣。

　　5、歸地海參湯

　　材料：

　　海參150g;當(dāng)歸15g;地黃25g;玉蘭片50g;雞脯肉100g;魷魚50g;黃瓜50g;胡蘿卜25g;青蒜段10g。

　　做法：

　　1.海參剖洗干凈，切段，入沸水中氽一下，撈出瀝水;魷魚洗凈切花刀;雞脯肉洗凈切成薄片，玉蘭片切成小片，胡蘿卜切小條，分放盤中。

　　2.當(dāng)歸、熟地黃放入瓦鍋內(nèi)，注入6碗水，小火煎約1小時(shí)半，撈去藥渣，以藥汁作為湯底。

　　3.煎鍋上火燒熱油，下蔥絲爆香，加入雞肉片煎熟后，放入海參、魷魚、玉蘭片、胡蘿卜條、料酒、青蒜段炒熟，加入湯底略煮，撒入適量鹽調(diào)味即可。

　　此湯對(duì)女人有補(bǔ)血益精、益陰補(bǔ)腎的作用。

　　6、濃汁鯉魚湯

　　材料：

　　鯉魚1條;雞腿菇50g;牛奶100g;枸杞10g。

　　做法：

　　1.鯉魚洗凈，切兩段;生姜去皮切片，雞腿菇豎切成兩段，枸杞泡洗干凈，蔥切段。

　　2.燒鍋下油，投入鯉魚，用中火煎至兩面稍黃，汆入紹酒，下姜絲，注入清湯，用中火燒開。

　　3.待燜至湯汁稍白時(shí)，入雞腿菇、枸杞、蔥段，調(diào)入鹽、蘑菇精、胡椒粉、牛奶，燜透即可。

　　這道湯含豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，具有消除疲勞、促進(jìn)新陳代謝、調(diào)理食欲、助消化的作用。

　　煲湯工具

　　1、瓦鍋：瓦鍋是完全用陶土制造的鍋具，原始而質(zhì)厚，充滿鄉(xiāng)土感。氣孔較大，耐高溫，鍋口小，散熱慢，加熱火大時(shí)容易巴鍋。所以瓦鍋不宜長(zhǎng)時(shí)間燉煮，入鍋的食材以易熟的豆腐、蔬菜、水果之類最適宜，稍燜即可。亦可以當(dāng)成一般鐵鍋開大火燒。熟成時(shí)湯汁濃、香氣重。

　　2、砂鍋：砂鍋則是上釉的陶土鍋，精美質(zhì)薄。氣孔較小，不耐高溫，鍋口大，散熱快，就算加熱火大也不會(huì)巴鍋。適宜長(zhǎng)時(shí)間燜煮，例如豬腳、排骨或牛腩等食材，都是必須用小火細(xì)熬慢燉的，用砂鍋烹制再好不過。熟成時(shí)湯汁較稀清。砂鍋可以取代瓦鍋，但瓦鍋卻不能當(dāng)砂鍋用。

　　3、鐵鍋：鐵鍋，也很適合用來烹煮煲湯，傳熱快、耐高溫、保溫效果好。不過在選購時(shí)宜留意鐵鍋的材質(zhì)，應(yīng)選購兼具質(zhì)感及重量感的生鐵鍋。