冬季人體對(duì)能量與營(yíng)養(yǎng)的需求較多，中醫(yī)指出，冬季可以喝雞湯進(jìn)行滋補(bǔ)，能提高機(jī)體免疫力，預(yù)防感冒。那么怎么熬制雞湯更美味營(yíng)養(yǎng)呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹冬季營(yíng)養(yǎng)雞湯食譜，希望能幫到你。

　　冬季營(yíng)養(yǎng)雞湯食譜

　　一、蘿卜玉米濃雞湯

　　材料

　　主料：雞，白蘿卜，玉米

　　配料：姜片，姜絲，料酒，食鹽

　　做法

　　1、雞處理干凈，切成塊狀，用少量料酒腌制五分鐘。

　　2、熱鍋熱油，下姜絲炒香后，下雞塊炒至七八分熟，加冷水沒(méi)過(guò)雞塊，加姜片，蓋上鍋蓋，燜煮十分鐘。

　　2、開(kāi)蓋放入玉米塊和白蘿卜片，燜煮五分鐘，放入適量鹽。

　　3、大火三分鐘后，關(guān)火燜十分鐘出鍋即成。

　　二、鮮香鮮筍土雞湯

　　原料：土雞半只

　　配料：鮮筍1個(gè)，姜1塊，蔥1段，枸杞20粒

　　調(diào)料：鹽

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好原料。

　　2、燒開(kāi)水把雞燙一下，弄干凈上面的毛。

　　3、筍切片焯水煮一下，蔥切段，姜切片。步驟2、3可以互換，先把筍片焯水再燙一下雞。不要煮，就用開(kāi)水過(guò)一下，那樣好處理毛，而且去臟東西和血腥。

　　4、雞、筍、蔥、姜放進(jìn)砂鍋或者湯鍋，煲湯2小時(shí)。在1個(gè)半小時(shí)的時(shí)候調(diào)入鹽。

　　5、湯汁濃郁的時(shí)候即可放入枸杞，出鍋。趁熱喝最舒服。剩下的肉可以撕了涼拌吃或者做面條。

　　三、椰子香茅雞湯

　　材料

　　老母雞0.5只，南姜1塊，老椰子1個(gè)，香茅梗，酸子水，檸檬葉，草菇，魚(yú)露，糖，檸檬汁3大匙，鹽

　　做法

　　1.老母雞半只先加南姜一塊(沒(méi)有用老姜)煲湯.

　　2.老椰子一個(gè)去皮倒出椰子水一起放料理機(jī)打成汁，出來(lái)的是雪白的椰子汁.用煲魚(yú)袋包住擰出汁.(這一步非常簡(jiǎn)單.因?yàn)橐佑头荻?很容易就擰干了).

　　3.把椰子汁加熱到快開(kāi)的狀態(tài)加進(jìn)煲了四十分鐘的雞湯中(煲湯不能中途加冷水.同理.要把椰子汁加熱再倒進(jìn)去).

　　4.加入切段的香茅梗.草菇/檸檬葉/酸子水(沒(méi)有加酸梅汁或白醋)再煮十五分鐘.加魚(yú)露/糖調(diào)味后再加入檸檬汁三大勺關(guān)火.

　　四、香菇雞湯

　　材料

　　料酒1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生姜1小塊

　　做法

　　1.土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出;香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松;

　　2.把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開(kāi)后用小火燉1 個(gè)小時(shí);

　　3.最后放精鹽、味精調(diào)味，拌勻后即可。

　　五、氣血兩補(bǔ)煲雞湯

　　材料

　　老母雞1只，香菇6朵，紅棗6顆，枸杞1把，玉竹1把，當(dāng)歸6片，黃芪3片，普通小人參3根，熟地黃1粒，生姜6片，料酒1湯匙

　　做法

　　1、把香菇用溫水泡發(fā)，剪去根蒂，泡發(fā)后的水沉淀后取干凈的部分備用

　　2、輕輕清洗各藥材，中藥材在曬制的過(guò)程中都會(huì)沾上灰塵泥沙

　　3、把母雞放入鍋內(nèi)，倒入足量清水沒(méi)過(guò)雞身，大火燒開(kāi)然后用勺盛出血沫倒掉

　　4、把料酒倒入鍋內(nèi)，然后放入清洗過(guò)的藥材;水開(kāi)之后放入泡發(fā)過(guò)的香菇，再將之前泡香菇的水倒入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋用文火熬制2—3小時(shí)，食用前調(diào)入少許鹽即可

　　冬季喝雞湯的五大好處

　　一、不怕寒冷：無(wú)論是天氣變冷前或寒冷時(shí)，適時(shí)增添衣物固然可以保暖，但這時(shí)來(lái)碗熱騰騰的雞湯，一喝瞬間身體就會(huì)變得較溫暖，比較不怕冷。有些補(bǔ)湯如薑母鴨、十全大補(bǔ)湯比較燥熱，體質(zhì)偏熱的人吃恐會(huì)有反效果，而雞湯屬于溫補(bǔ)會(huì)比較適合。

　　二、增加抵抗力：雞湯需要長(zhǎng)時(shí)間燉煮，熬出相當(dāng)精華的補(bǔ)湯，鮮嫩的雞肉極具營(yíng)養(yǎng)可提升免疫力，再加上熬煮過(guò)程中會(huì)釋放一種氨基酸，可以阻止發(fā)炎時(shí)白血球活躍的情形，增加抵抗力，舒緩感冒癥狀。

　　三、強(qiáng)健筋骨：雞湯可加入鹿茸一起熬煮，讓雞湯內(nèi)富含礦物質(zhì)和氨基酸，不僅可以補(bǔ)腎養(yǎng)血，更可達(dá)到強(qiáng)健筋骨的作用，可以作為冬令進(jìn)補(bǔ)。

　　四、滋補(bǔ)身體、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：燉雞湯的精華可不只在湯而已，雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相當(dāng)高，雞湯內(nèi)為雞油、雞皮、雞肉和雞骨內(nèi)溶解出的少量蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，雞肉也要一起食用可以獲得完整的營(yíng)養(yǎng)素。另外也可以燉煮烏骨雞肉，富含維生素B之外，也可滋陰調(diào)經(jīng)，健脾、補(bǔ)腎固精，此外含有鈣質(zhì)，可預(yù)防骨質(zhì)疏鬆。

　　五、補(bǔ)腎養(yǎng)腎：冬天想要養(yǎng)腎補(bǔ)腎的話，建議可以利用雞湯來(lái)進(jìn)補(bǔ)，可以改善腰酸背痛、手腳冰冷、頻尿、夜尿等等問(wèn)題。

　　另外，熬煮雞湯時(shí)可以依據(jù)不同食材搭配，可帶來(lái)加乘功效，如加入猴頭菇、海帶、草菇等，對(duì)保護(hù)心血管有很好的功效;加入竹笙的雞湯可鎮(zhèn)痛補(bǔ)氣、降低血壓為主。冬季來(lái)碗雞湯好消化吸收，也能供給體內(nèi)足夠的能量。