香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食用功效以及做法
椿芽營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有食療作用，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等。下面一起來(lái)看看香椿的營(yíng)養(yǎng)、功效以及它的做法。
香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開(kāi)胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱(chēng)。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿的揮發(fā)氣味能透過(guò)蛔蟲(chóng)的表皮，使蛔蟲(chóng)不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲(chóng)病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
香椿的食用功效
1、它含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱(chēng)。
2、香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開(kāi)胃，增加食欲。
3、香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。
4、香椿含有楝素，揮發(fā)氣味能透過(guò)蛔蟲(chóng)的表皮，使蛔蟲(chóng)不能附著在腸壁上而被排出體外。
香椿的5種做法
1、香椿炒蝦仁
做法:
➀香椿洗凈，去除根部，切成約1厘米長(zhǎng)的小段備用。
➁蝦仁洗凈，用刀從蝦背部切開(kāi)，不要切斷，挑出砂線。
➂將處理好的蝦仁放入容器中，加少許料酒、水淀粉、蔥姜末、蛋清少許上漿。
➃鍋中倒油燒熱，下蝦仁滑至8分熟。
➄倒入香椿桿，加鹽炒軟。
➅再倒入香椿葉略炒即可出鍋。
2、香椿豆
做法：
➀香椿、水發(fā)黃豆、鹽、雞粉、香油。
➁把泡黃豆用開(kāi)水煮熟備用。
➂把洗凈的香椿用開(kāi)水汆燙幾秒鐘撈出。
➃把燙好的香椿切末和煮熟的黃豆混合，里面撒少許鹽。
➄香椿豆里再放入少許雞粉滴幾滴香油拌勻即可。
➅然后裝盤(pán)便可食用。
3、香椿炒飯
做法：
➀材料：米飯、香椿、胡蘿卜、蔥。
➁把蔥、香椿、胡蘿卜切粒。
➂起鍋熱油，先放入胡蘿卜粒炒熟。放入蔥花，香椿粒，翻炒均勻放入米飯。
➃小火慢炒，將米飯炒散，炒勻即可享用。
4、香椿炒雞蛋
做法：
➀將香椿頭洗凈，用開(kāi)水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過(guò)涼切末。
➁將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。
➂炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，將雞蛋糊倒入鍋內(nèi)，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤(pán)即可。
5、香椿魚(yú)
香椿魚(yú)屬于一種叫法，不是做魚(yú)，做的是香椿。
做法：
➀購(gòu)買(mǎi)香椿挑選鮮嫩，短小的為佳。
➁買(mǎi)回來(lái)的香椿要盡快食用，在清水里面清洗干凈。
➂去除根部，如果香椿稍長(zhǎng)可以再?gòu)闹袛財(cái)?，小棵的?huà)可以省略。
➃燒開(kāi)水，把去了根部的香椿放到沸水中焯燙1分鐘即可撈出。
➄打一個(gè)全蛋打散。
➅放入面粉，根據(jù)自己想要的量來(lái)添加，面多少?zèng)Q定最后糊的多少。慢慢的兌入適量的清水，攪拌成粘稠的面糊即可?？梢?huà)煸谙愦簧系某矶?，不要太稀，太稀就掛不上漿了。
➆面糊撒入適量的鹽調(diào)味。把焯燙好的香椿分批次的放入面糊中。
➇取一小撮香椿掛漿。
➈鍋中倒入適量的油，約5成熱的時(shí)候即可炸制，發(fā)起后變微微黃色即可盛出，出鍋后可以撒上喜歡的花椒鹽來(lái)增加風(fēng)味。建議趁熱食用味道更好。
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