秋季降火湯有哪些
秋季火氣大,導(dǎo)致長痘、喉嚨痛,這時不妨喝點清潤的湯。秋季降火喝什么湯好呢?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟你講一講秋季降火值得喝的湯吧!
秋季降火湯一、冬瓜湯
秋季上火的人多,這時候也可以適當(dāng)利用冬瓜來為自己降火。冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜,具有多種保健功效。中醫(yī)認(rèn)為,冬瓜味甘、淡、性涼,入肺、大腸、小腸、膀胱經(jīng);具有潤肺生津,化痰止渴,利尿消腫,清熱祛暑,解毒排膿等諸多功效。冬瓜含鉀量也不錯,有助于心臟病、糖尿病患者排尿,糖尿病患者多吃冬瓜,可以增加代謝速度,降低血糖濃度。
煮冬瓜湯時,可別急著去皮、去子,最好把冬瓜皮洗凈,連皮帶子入鍋煮湯,待熟后,再除去冬瓜皮跟冬瓜子,可以有利尿效果。但需要注意的是,降火時也不能吃太多的冬瓜,以防吃得過于寒涼造成腸胃不適、拉肚子等狀況。
推薦食譜一:冬瓜排骨湯
材料:冬瓜400克,排骨200克,生姜1塊,干貝丁100克,香油1小匙,精鹽2小匙,味精1小匙。
做法:排骨洗干凈,放入沸水中氽燙后去血水,撈出,瀝干水分,生姜洗凈拍松,冬瓜切厚片,砂鍋中放入清水,加入排骨、干貝丁生姜,用大火燒開后,用小火煲40分鐘,待排骨熟透后加入冬瓜片,冬瓜煮熟后,加入精鹽、味精、香油即可。
推薦食譜二:鮮蓮蓬冬瓜甜湯
材料:鮮蓮蓬1~2個、冬瓜500克、紅糖適量。
做法:鮮蓮蓬洗凈,可切開多塊;洗凈冬瓜,連皮連籽切塊。一起下瓦煲,加入清水2000毫升(約8碗量),武火滾沸后改文火煲約1小時,下紅糖續(xù)滾片刻便可。
秋季降火湯二、梨湯
梨味甘性涼、微酸,具有清熱生津、潤肺化痰的功效,是防治秋燥的佳果。梨可以潤肺降火,但梨性寒,生吃梨吃多了會傷身,容易導(dǎo)致腹瀉等。而把梨煮成湯后能使其寒性降低,而且潤肺、潤燥、清火的作用更佳。
大量人煮梨湯時會削掉梨皮、挖去梨核。專家指出這種形式并不行取,煮梨的時候要用整只梨,也就是梨皮和梨核一起煮。因為梨核屬酸,梨肉屬干,梨皮在煮熟以后就成為味苦性寒,所以能起到清除肺熱的作用。
推薦食譜一:杏仁雪梨瘦肉湯
材料:雪梨1個,瘦豬肉200克,杏仁10顆,紅棗2顆,食鹽、水適量。
做法:將豬肉切大塊放入水中大火燒開后煮一兩分鐘,然后撈出,洗去表面的浮沫,瀝干待用,將雪梨去皮去核后切塊,杏仁漂洗干凈,紅棗洗凈后去核對半切開備用;將雪梨、豬腱子肉、蜜棗、杏仁放入燉盅內(nèi),加入約1000毫升的清水,蓋上燉盅蓋子,放入電燉鍋內(nèi),加入適量的水,再蓋上燉鍋蓋子,燉約2小時后加入少許鹽調(diào)味即可。
推薦食譜二:燕窩雪梨湯
材料:燕窩120克,雪梨3個,冰糖適量。
做法:燕窩用清水浸泡,洗凈,撿去羽毛、雜質(zhì)。雪梨去皮、取梨肉并切小塊。把全部材料放入燉盅內(nèi),加開水適量,燉盅加蓋文火隔開水燉3小時,調(diào)味供用。
秋季降火湯三、百合湯
百合,醇甜清香、甘美爽口。含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鈣、磷及胡蘿卜素等多種營養(yǎng)物質(zhì)。具有潤肺止咳、平喘、清熱、養(yǎng)心、安神的功效??捎糜谥委煼螣帷⒎卧锟人?、勞嗽咯血、低熱虛煩、驚悸失眠等癥。
中醫(yī)認(rèn)為,百合能補益心肺。有肺虛咳嗽、干咳無痰,或者感受干燥而感冒咳嗽者,都適宜吃百合。
推薦食譜一:雙銀百合湯
材料:銀耳100克、銀杏15粒、百合30克、紅棗20枚、冰糖適量。
做法:銀耳先煮片刻,再放入銀杏、百合、紅棗煮沸后,改用小火加入冰糖稍燉即成。
推薦食譜二:鮮荷葉綠豆百合淡甜湯
材料:鮮荷葉150~200克、綠豆100克、百合50克。
做法:各物洗凈。鮮荷葉切碎,綠豆浸軟。先把荷葉下瓦煲內(nèi),加入清水2000毫升(約8碗量),武火滾沸后改文火煲約15分鐘,去荷葉下綠豆、百合,續(xù)煲約半小時,下冰糖片刻便可。
秋季降火湯四、鴨湯
中醫(yī)認(rèn)為,鴨肉可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱,具有養(yǎng)胃生津、清熱健脾的功效。鴨肉適宜于體內(nèi)有熱、上火的人食用。老鴨湯富含骨膠原蛋白、鈣、磷、鐵等成分,更營養(yǎng),也符合現(xiàn)代人追求健康飲食的消費潮流?!睹t(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品,民間認(rèn)為老鴨湯是“補虛勞的圣藥”。
跟燉雞以老母雞為主一樣,秋季燉鴨湯也以老母鴨為佳。民間有“夏吃公鴨,秋吃母鴨”的說法,因公鴨肉性微寒,而母鴨肉性微溫。如果有機會購買活鴨,最好的選擇是買農(nóng)村散養(yǎng)的老土鴨、一年生以上的母鴨。
推薦食譜一:松茸老鴨湯
材料:老鴨半只,松茸適量,山藥一根、枸杞少許。鹽、冰糖、花雕酒、姜片、蔥段。
做法:老鴨涼水下鍋,焯水洗凈將鴨子改刀切成段取砂鍋,放入鴨肉、山藥、蔥、姜砂鍋上火,加滿水大火開燉放入花雕酒鍋燒開后撇去浮沫,小火燉一個半小時加入松茸,放鹽、冰糖五塊調(diào)味,繼續(xù)燉一個小時兩個多小時了,燉的差不多了出鍋前撒上泡好的枸杞。
推薦食譜二:陳皮冬瓜老鴨湯
材料:陳皮少許、冬瓜500克、薏米50克、老鴨半只、生姜少許、食鹽少許。
做法:把老鴨去臟雜、尾部,切塊;陳皮、薏米浸泡2小時;冬瓜連皮切厚塊;生姜切片;把老鴨、陳皮、薏米、生姜下瓦煲,加清水沒過,大火滾沸后改小火滾約1.5個小時,調(diào)食鹽即食。
秋季降火湯五、蓮藕湯
中醫(yī)認(rèn)為,蓮藕有清熱生津、潤肺止咳等作用。所含大量的維生素C、維生素K及B族維生素和微量元素,具有促進口腔黏膜上皮和潰瘍面的修復(fù)功效。同時,蓮藕中富含的膳食纖維還具有通便、滋陰清熱、清胃降火之功效,對治療口腔潰瘍大有幫助。
需要提醒的是,長時間燉蓮藕,最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿,避免用鐵鍋,也盡量別用鐵刀切蓮藕,以避免其氧化變黑。
推薦食譜一:蓮藕冬菇蠔豉豬排骨湯
材料:蓮藕800克,冬菇、蠔豉、花生、紅豆各40克,豬排骨500克,生姜5片。
做法:各物分別洗凈,蓮藕刮皮、切厚塊;冬菇、蠔豉、花生、紅豆分別浸泡;排骨斬段,與生姜一起放進瓦煲內(nèi),加入清水約3000毫升(約12碗量),武火滾沸后改文火,續(xù)煲約2個小時,下鹽便可。
推薦食譜二:蓮藕章魚豬腱湯
材料:蓮藕500克,干章魚100克,豬腱肉500克。
做法:用水浸軟干章魚,并汆水洗干凈,切條待用。豬腱肉汆水三分鐘后,洗干凈;蓮藕去皮,整節(jié)洗干凈,瀝干水。將蓮藕、章魚、豬腱肉放入電子瓦甄中,加入適量水煲到食材酥爛,調(diào)入適當(dāng)鹽即可。
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