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夏季吃涼拌菜的相關(guān)注意事項(xiàng)

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  夏季天氣炎熱很多人就喜歡吃冷食,面對一日三餐,涼拌菜成為了眾人最好的選擇,那么夏季吃涼拌菜有什么注意事項(xiàng)?以下是學(xué)習(xí)啦小編給你整理夏季吃涼拌菜的相關(guān)事項(xiàng)。

  夏季吃涼拌菜的注意事項(xiàng)

  1、涼拌菜食材必須新鮮。

  常溫保存與冷藏保鮮時(shí)間過久的蔬菜除了會損失營養(yǎng)成分,大多其口感喪失了脆嫩等口感,不適宜做涼拌菜。

  2、涼拌菜現(xiàn)吃現(xiàn)拌,當(dāng)頓食完。

  除防止細(xì)菌滋生外,蒜拌涼菜久放會產(chǎn)生令人不悅的刺鼻氣味。食用久放的涼菜或許會因?yàn)樽冑|(zhì)而導(dǎo)致食物中毒。

  3、涼拌菜殺菌調(diào)料不可缺。

  加入蒜、姜、醋、芥末、適量辣椒等,除了可以提升炎熱夏季不振的食欲,還能起到殺菌效果。

  4、多數(shù)葉菜類食材需水焯。

  例如菠菜、莧菜、空心菜、竹筍等涼拌前建議焯水,可去除草酸及部分澀味,并可壓縮體積,使得蔬菜攝入量增多。

  5、葷素同拌需謹(jǐn)慎。

  涼拌菜不建議同一些肉制品及海鮮制品一同涼拌,減少腸胃不適發(fā)生率。

  6、自己動手健康多。

  街頭路邊售賣的涼菜,多敞開式陳列,衛(wèi)生難以保證,炎炎夏季常吃路邊攤,得腸胃炎的幾率大大增加。

  適合夏季吃的涼拌菜

  1、涼拌魔芋絲

  食材:魔芋、黃瓜、木耳、蒜、紅辣椒、鹽、雞精、醋、生抽、香油。

  做法:

  1.1、魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發(fā)后切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。

  1.2、將切好的黃瓜絲鋪在盤里備用。

  1.3、鍋中放入適量的水燒開后,將木耳絲放進(jìn)鍋內(nèi),焯熟后撈出過水備用。

  1.4、將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。

  1.5、鍋中加入適量的冷水,然后倒入魔芋絲,再加一小勺鹽。大火煮開后,轉(zhuǎn)中火再煮五分鐘,撈出過水備用。

  1.6、將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。

  1.7、將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內(nèi),加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均后,靜置十分鐘左右。

  1.8、吃的時(shí)候?qū)⑼胫乖谀в蠼z上,然后撒上香菜即可。

  2、蒜蓉冬瓜

  食材:冬瓜、冬瓜、蒜、鹽、雞精、香油。

  做法:

  2.1、冬瓜一塊、冬瓜適量、蒜適量。

  2.2、將冬瓜去皮去瓤再切成片,紅辣椒切段,蒜切末備用。

  2.3、鍋中倒入適量的食用油,油熱后放入紅辣椒和蒜末煸炒出香味。

  2.4、將冬瓜放入鍋中翻炒勻均。

  2.5、大概兩三分鐘后,放入少許鹽和雞精調(diào)味。然后倒入少許水淀粉,出鍋前再淋幾滴香油即可。

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