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老年人養(yǎng)生菜譜

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老年人養(yǎng)生菜譜

  通過長期的研究和摸索,發(fā)現(xiàn)多數(shù)病從口入,即吃錯(cuò)食物。那么適合老人吃的家常菜譜有哪些?老年人吃什么最健康?下面學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家。

  適合老人吃的菜譜

  1、刀豆炒腰片是適合老人吃的家常菜譜

  主料:豬腰子180克,刀豆250克

  調(diào)料:黃酒10克,鹽2克,淀粉(豌豆)10克,姜3克制作方法1.將豬腰撕去衣膜,居中對剖,去臊腺,用沸水沖淋后切成薄片,加適量酒、鹽腌15分鐘,拌濕淀粉。

  做法:在溫油中爆香姜片,入腰片滑熟盛起。刀豆切片,放溫油中煸炒透后加少量煮沸,調(diào)味,燜煮3分鐘。下腰片炒勻,勾芡食用。溫胃益腎,止腰痛??勺鳛槿焉锲趮D女及中老年人之膳食。

  2、雞蛋煎餅是老人常吃的家常菜

  主料:西葫蘆200克

  輔料:雞蛋50克,小麥面粉100克,蘇打粉5克

  調(diào)料:植物油30克,鹽3克

  制作方法:西葫蘆洗凈削皮,切成細(xì)絲;西葫蘆絲裝入大碗中,加鹽拌勻,靜置10分鐘,使其汁水充分滲出。將面粉、雞蛋和西葫蘆汁攪拌打成面糊,加入小蘇打粉,攪勻備用;平底鍋倒入油,燒至溫?zé)?倒入兩匙攪好的面粉,調(diào)入小火慢煎;兩面共煎約3分鐘,將餅煎至金黃色盛出。

  3、姜汁菠菜是老人常吃的家常菜

  功效:食療功效菠菜味甘,性涼,能滋陰潤燥、補(bǔ)肝養(yǎng)血、清熱瀉火,用于陰虛便必,消渴、肝血虧虛、貧血,以及肝陽上亢所至的目赤、頭痛,便秘和高血壓。老年人食可增進(jìn)食欲。

  原料:嫩菠菜500克,生姜25克,精鹽、醬油、醋、味精、芝麻油各適量。

  做法:菠菜從中剖開,入沸水中斷生,撈出瀝水,淋芝麻油拌勻,放盤中。將生姜去皮,切成細(xì)末入碗中,加鹽、醬油、醋,味精調(diào)成姜汁。將菠菜、姜計(jì)分盤同時(shí)上桌,吃時(shí)夾菠菜蘸姜汁。

  老年人補(bǔ)充營養(yǎng)必吃的食物

  1、牛奶

  由于老人營養(yǎng)流失大,營養(yǎng)吸收慢,單憑日常的飲食很難滿足營養(yǎng)的需要,因此必須額外補(bǔ)充。配方奶可以針對老人身體缺乏較多的元素,進(jìn)行有針對性的營養(yǎng)補(bǔ)充,以達(dá)到營養(yǎng)的綜合均衡。特別是患有某些慢性疾病的老人,更需要有針對性地進(jìn)行營養(yǎng)補(bǔ)充。相比之下,純牛奶中特定的營養(yǎng)素較少,如鐵、鋅、維生素E等,因此,老人更要選擇配方奶。

  老年配方奶是根據(jù)老年人的生理特點(diǎn)專門研制的,也就是說,老年人平常攝入不足的一些營養(yǎng)物質(zhì)是老年配方奶所添加并強(qiáng)化的。以維生素E為例,65歲的老年人每日需100毫克左右,而日常飲食平均只能提供70毫克,喝配方奶則能補(bǔ)足其余30%的差值。另外,老年配方奶除滿足老年人的基礎(chǔ)營養(yǎng)外,還有針對性地強(qiáng)化了長鏈不飽和脂肪酸,如DHA,它能增強(qiáng)記憶力,防止老年人智力退化;EPA,能防止老年人的腦血管疾病;核苷酸,能增強(qiáng)老年人機(jī)體免疫力;?;撬幔瑒t是腦神經(jīng)的主要營養(yǎng)物質(zhì)。值得注意的是,對于那些身體健康,有著良好生活習(xí)慣的老人而言,配合營養(yǎng)均衡的飲食,喝天然的純牛奶就可以達(dá)到營養(yǎng)補(bǔ)充的作用,就不必喝配方奶了。

  2、大豆蛋白

  大豆蛋白作為一種完全蛋白,具有高度可消化性,其所含的必需氨基酸含量可滿足甚至超過兒童和成人的需要。即使將它作為唯一的蛋白質(zhì)源也可保持人體的氮平衡?,F(xiàn)在營養(yǎng)學(xué)已確認(rèn)了大豆蛋白的營養(yǎng)價(jià)值。每天食用25克大豆蛋白的低飽和脂肪和低膽固醇的食品可以減少患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。 大豆蛋白具有降低膽固醇的作用。大豆蛋白中含有異黃酮對降低膽固醇相當(dāng)有效,從而對促進(jìn)骨骼的鈣化有益。大豆蛋白中富含精氨酸。精氨酸有助于荷爾蒙釋放,促進(jìn)肌肉形成,有助于傷口愈合和維持健全的免疫系統(tǒng)。 大豆蛋白中富含鐵,平均100克大豆蛋白中含有17毫克鐵,其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛奶中的鐵含量。

  3、維生素C

  維生素C具有抗氧化功能,它可促進(jìn)膠原的生物合成,有利于傷口組織的愈口;促進(jìn)骨骼和牙齒生長,增強(qiáng)毛細(xì)管壁強(qiáng)度,避免骨骼和牙齒周圍出現(xiàn)滲血現(xiàn)象;促進(jìn)酪氨酸和多功能氨酸的代謝;加速蛋白或肽類的脫氨基代謝作用,維生素C還可影響脂肪和類脂的代謝,改善鐵、鈣和葉酸的利用,并作為一種自由基清除劑增加機(jī)體對外界環(huán)境的應(yīng)激能力。

  老人的飲食注意事項(xiàng)

  經(jīng)常胃酸的老年人:不宜吃李子,山楂,檸檬等較酸的水果;經(jīng)常大便干燥的老年人:應(yīng)該少吃柿子,以免加重便秘但可以多吃一些桃子,香蕉,橘子等。

  經(jīng)常腹瀉的老年人:少吃香蕉 ,可吃蘋果,因?yàn)樘O果有收斂的作用。

  患有心臟病及水腫的老年人:不能吃含水分較多的水果:西瓜椰子等,以免增加心臟的負(fù)擔(dān)加重水腫。

  患有糖尿病的老年人:不但要少吃糖,同時(shí)少吃含糖量較高的梨,蘋果,香蕉等。

  患有肝炎的老年人: 多吃橘子和棗等含維生素C較多的水果,這有利于肝炎的治療和恢復(fù)。

  患有腎炎和高血壓的老年人:不可食用香蕉,香蕉性寒而且含鉀量高。而且不能在飯前吃水果,以免影響正常進(jìn)食和消化。

  老年人由于身體器官的功能較弱,因此吃水果時(shí)要選擇對身體刺激較小的水果,才能吃得健康又安心??刹捎?ldquo;少量多餐”的吃法,才不會對腸胃造成太大的負(fù)擔(dān)。老年人盡量不要在飯前吃水果,以免影響正常進(jìn)食及消化。

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