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涼薯炒肉的制作步驟

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涼薯炒肉的制作步驟

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  涼薯炒肉的制作步驟

  1、食材準備。

  2、涼薯剝皮切片。

  3、豬肉要切厚點。

  4、將豬肉放入開水中煮至8成熟撈起備用。

  5、鍋放油燒熱下豬肉煸炒。

  6、炒到豬肉表面微黃時加醬油和甜豆豉翻炒。

  7、加入切好的涼薯炒熟。

  8、放點肉湯,加適量鹽燒開收汁起鍋。

  9、不要吐糟不好看、不要吐糟肉太肥,這是車爺還原的兒時味道。

  涼薯炒肉的一般做法

  涼薯炒肉做法一

  1、黃辣椒頂?shù)肚腥Α?/p>

  2、大蒜葉切成小段。

  3、涼薯去皮洗凈,改刀切刀菱形片。

  4、瘦肉切小片。

  5、炒鍋熱油,將瘦肉炒至斷生。

  6、倒入涼薯片同炒。

  7、涼薯片五成熟時加黃辣椒同炒。

  8、涼薯片七成熟時加鹽、蠔油炒勻,加少許水略煮。

  9、撒大蒜葉翻炒均勻即可。

  涼薯炒肉做法二

  主料:豬肉250克,涼薯300克。

  輔料:鹽適量、油適量辣椒適量、味精適量、生抽適量。

  1、青椒、紅椒去蒂洗凈,切斜條;大蒜仔切末;

  2、涼薯去皮,洗凈,切粗條;

  3、豬肉切洗凈切細條,用少量鹽、生抽腌制片刻;

  4、坐鍋熱油,爆香蒜末,入青紅椒炒出辣味,入涼薯,放鹽,略翻炒;

  5、入腌制入味的豬肉,加生抽、老抽,快速翻炒至豬肉變色斷生入味,即可起鍋裝盤。

  涼薯炒肉做法三

  1、五花肉,辣椒,涼薯。

  2、肉切片,涼薯切片,辣椒切絲。

  3、少放油,倒進五花肉。

  4、煸至出油。

  5、放進辣椒,加鹽。

  6、翻炒均勻,

  7、放進涼薯。

  8、炒勻,將涼薯炒熟。

  9、調(diào)入生抽和味精炒勻。

  涼薯炒肉的由來

  涼薯的學(xué)名為豆薯(英文名:Pachyrhizus erosus),是豆科豆薯屬的草質(zhì)藤本植物。粗壯、纏繞、稍被毛,有時基部稍木質(zhì)。總狀花序長15-30厘米,每節(jié)有花3-5朵;小苞片剛毛狀,早落;萼長9-11毫米,被緊貼的長硬毛;花冠淺紫色或淡紅色,旗瓣近圓形;種子每莢8-10顆,近方形;根塊狀,紡錘形或扁球形,一般直徑在20-30厘米左右,肉質(zhì)。取其地下塊根供生食或蔬食,種子有劇毒,忌食,但可作防治蚜蟲的殺蟲劑。原產(chǎn)熱帶美洲,現(xiàn)廣布于東半球熱帶地區(qū),中國西南部各省常見栽培。


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