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夏季老人養(yǎng)生素食有哪些

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  夏天菜市場(chǎng)上蔬菜種類很多,有些不適合老年人吃,有些對(duì)老年人養(yǎng)生很有好處,那么夏季老年人吃什么菜好呢?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。

  夏季老人養(yǎng)生素食

  1、蒜蓉蒸茄子

  主料:嫩長(zhǎng)茄子。

  輔料:大蒜、味精、鹽、糖、香油。

  將蒜剁成茸。茄子洗凈切成長(zhǎng)條。炒鍋內(nèi)放油燒熱,倒入蒜蓉炒香,加鹽、味精、糖、少許水?dāng)噭颉?/p>

  蒸盤上擺好茄子條,將炒好的蒜蓉湯汁澆上去,再放入蒸籠蒸五分鐘左右。取出蒸盤后,淋上香油即可。

  2、素炒南瓜尖

  原料:南瓜尖400g、尖椒25g、大蒜4粒、鹽2.5g、濕淀粉10g、清水少許。

  南瓜尖用鹽水浸泡15分鐘后洗凈,將南瓜尖瀝干水,炒鍋放油,下蒜末、尖椒煸炒,放入南瓜尖煸炒片刻,加少許清水、鹽翻炒至軟后,勾芡出鍋。

  3、韭菜炒蠶豆

  材料:帶皮蠶豆250克(指剝?nèi)ザ骨v但保留豆子種皮的那種蠶豆)、韭菜200克、油一匙、鹽少許。

  帶皮蠶豆洗凈,韭菜折去老根、泥土和黃葉,洗凈切成小段,炒鍋放火上,燒熱,放入一匙油,將蠶豆倒入,不停翻炒,加入少許鹽調(diào)味。

  炒勻后,放入半碗水,蓋上鍋蓋,將蠶豆?fàn)F至酥爛,感覺鍋中水分將要收干時(shí),放入韭菜段,翻炒均勻即可起鍋。

  4、豆豉虎皮青椒

  材料:青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋。

  炒鍋倒入油(比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)點(diǎn)),大火燒至八成熱,改中火,放入青椒。用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈,然后再翻炒,再劃圈。直到青椒變軟,表皮有金黃色的焦皮泛起后留鍋中底油,將青椒盛出備用。

  炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香,加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精,將調(diào)料炒勻即可,注意不要翻炒過度不然青椒會(huì)過蔫。

  5、如意香干

  材料:黃豆芽140克、薄香干3塊、紅椒1個(gè)、大蒜3瓣。

  調(diào)料:生抽1又1/2大匙、砂糖1茶匙。

  黃豆芽去根,洗凈瀝干水份。香干切成長(zhǎng)條,紅椒去籽切成細(xì)條,大蒜去皮切成厚片。鍋內(nèi)冷油,放入豆干,大蒜片。小火煸炒至豆干出香味,變的略硬。放入豆芽。接著放入紅椒絲,及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙,大火快炒,用筷子把所有材料混合,約1分半鐘即可出鍋。

  6、尖椒豆腐釀

  原料:尖椒4個(gè)、豆腐250克、面包糠。

  調(diào)料:食用油、鹽、胡椒粉、蘑菇精。

  豆腐用勺子碾碎,尖椒去兩端,去種子,切成三厘米厚的段,碾碎的豆腐加蔥姜碎,添加適量食用油、鹽、蘑菇精、胡椒粉攪勻。

  把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿,抹平。把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層淀粉芡,然后裹層面包糠,鍋內(nèi)油熱后,把豆腐釀排入鍋中,用小火煎至雙面金黃即可出鍋。

  老人夏天飲食原則

  1、注意飲食的節(jié)律性

  每天定點(diǎn)吃飯,不要有上頓沒下頓的吃,這樣腸胃才能知道什么時(shí)候該工作什么時(shí)候該休息,腸胃的運(yùn)動(dòng)也就更具有節(jié)律性,食物才能更好的消化。

  2、少食多餐

  每頓吃的量少一些,半飽即可,等到餓的時(shí)候再吃,不過不是吃飯點(diǎn),補(bǔ)充的食物要容易消化,量控制的要更少,否則會(huì)影響到消化系統(tǒng)的節(jié)律性,等到你真正吃飯的時(shí)候它就不消化了。

  3、多補(bǔ)充水分

  飯菜準(zhǔn)備每天至少一個(gè)燙菜,這可以幫助老年人補(bǔ)充水分,還可以促進(jìn)消化。但是飯后兩個(gè)小時(shí)內(nèi)要少喝水,否則會(huì)稀釋消化液,造成”消化不良”。

  4、飯后多運(yùn)動(dòng)

  飯后不要立刻躺下睡覺,或者坐著工作,而是要先保持身體站立,走走路,還是那句老話,飯后走一走能活九十九。不過,飯后不能劇烈運(yùn)動(dòng),因?yàn)閯×疫\(yùn)動(dòng)會(huì)使消化系統(tǒng)停止工作,反而造成消化不好。

  5、切忌”暴飲暴食”

  老年人消化功能減退,禁不起暴飲暴食這樣的折騰,連續(xù)的暴飲暴食會(huì)造成腸胃疾病。防止自己暴飲暴食的好方法就是細(xì)嚼慢咽,延長(zhǎng)自己的吃飯的時(shí)間,這樣你的消化系統(tǒng)沒有吃進(jìn)多少東西就會(huì)感覺飽了。
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