天麻的食用方法與營養(yǎng)價值
天麻對人的大腦神經(jīng)系統(tǒng)具有明顯的保護和調(diào)節(jié)作用,能增強視神經(jīng)的分辨能力,目前已用作高空飛行人員的腦保健食品或腦保健藥物。下面學習啦小編和大家一起學習天麻的食用方法與營養(yǎng)價值。
天麻的食用方法
1、天麻燉豬腦:天麻10g,豬腦1 具。先將豬腦洗凈,天麻蒸熟切片,一同放入燉鍋內(nèi),隔水燉熟。此菜具有祛風開竅,疏通血脈,滋養(yǎng)安神之功。適宜于治療高血壓、動脈硬化、神經(jīng)衰弱、腦血管意外后遺癥等。每周2次,常服亦有效。
2、天麻蛋:天麻(研粉)2g,雞蛋1個。將雞蛋打開,倒人碗內(nèi),用筷子攪拌,加入天麻粉,調(diào)勻,蒸熟食用,每日1~2次。此蛋清頭目,補肝腎。可用于頭暈、神經(jīng)衰弱等。
3、天麻生地酒:天麻15g,生地15g,女貞子30g,枸杞子30g,黑芝麻15g,冰糖50g,白酒1000g。將前5味搗爛研碎,入布袋,置容器中。加人白酒,密封,用文火煮沸,取下待冷,浸泡14天后去藥袋加入冰糖。再加入白開水250g,即成。此酒滋肝腎,補精血,益氣力,烏須發(fā)。適用于腰膝酸軟,頭暈目眩,腎虛遺精,須發(fā)早白,腸燥便秘等。飯前口服。每次10~20ml,日服3次。
4、天麻豬排骨火鍋
原料:去皮鮮天麻200克,豬排骨750克,豬肉500克,薏苡仁、草果、蓮子、豬板油各50克,菜花250克,小白菜、平菇、花生油各100克,冰糖20克,姜末35克,料酒30克,豬肉湯3000毫升。功效:豬排骨性味甘、平,具有補陰益髓之功效。草果性味辛、溫,入脾、胃經(jīng),具有燥濕去痰、祛寒止痛、消食化積等功效。薏苡仁性味甘、淡微寒,具有健脾利濕等功效。豬排骨、草果、薏苡仁、蓮子與天麻合用,能健脾燥濕,行氣止痛、消食平胃,適用于虛寒、飲食停滯、食欲不振、手足發(fā)冷、濕重便糖等癥的輔助食療。
天麻的營養(yǎng)價值
天麻含香莢蘭醇、香莢蘭醛、維生素A 類物質(zhì)、苷、結(jié)晶性中性物質(zhì)、微量生物堿、黏液質(zhì)等。天麻素是天麻的主要有效成分, 其含量約為0 .025%?,F(xiàn)已能人工合成天麻素(天麻苷)、天麻苷元及其類似物。另外,天麻多糖也是天麻的有效成分之一。
天麻的功效與使用禁忌
1、天麻具有平肝息風,祛風止痛的功效。天麻質(zhì)潤多液,能養(yǎng)血息風,可治療血虛肝風內(nèi)動的頭痛、眩暈,亦可用于小兒驚風、癲癇、破傷風。也可用于風痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂。
2、久服天麻,遍身發(fā)出紅丹。
3、重視配伍應用。古今醫(yī)家很少單味使用天麻,而多根據(jù)不同病證組方用藥。如:半夏白術(shù)天麻湯、天麻鉤藤飲、天麻丸等。臨床證明,單獨使用天麻的效果不佳或者效果不確定。
4、天麻與御風草根同服,有令人腸結(jié)的危險
5、凡病人見津液衰少,血虛、陰虛等,均慎用天麻。
6、天麻性雖不燥,畢竟風劑,若血虛無風,火炎頭痛、口干便閉者,不可妄用。
7、天麻不宜久煎。天麻的主要成分為天麻甙,遇熱極易揮發(fā)。天麻與他藥共煎會因熱而失去鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痛的有效成分。所以,天麻最好先用少量清水潤透,待軟化后切成薄片,晾干或曬干研末,用煎好的湯藥沖服,或研末入丸、散服用。
8、天麻有一定毒副作用,天麻中毒劑量是40克以上,中毒潛伏期是1~6小時。
9、使用單味天麻或天麻制劑時,如出現(xiàn)頭暈、胸悶氣促、惡心嘔吐、心跳及呼吸加快、皮膚瘙癢等時,應立即停藥,癥狀嚴重者應及時到醫(yī)院診治。
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