松仁的食用禁忌
松仁的食用禁忌
松仁既是美味食物，又是食療佳品，松子仁含有100多種對(duì)人體有益的成份，具有獨(dú)到的營(yíng)養(yǎng)保健功能，故有“長(zhǎng)生果”的美譽(yù)。下面小編帶你了解松仁的食用禁忌，希望對(duì)你有幫助!
松仁的食用禁忌
1、禁忌人群
對(duì)于有腎虧遺精、濕痰這樣的患者是不宜多吃松子的;脾虛腹瀉以及多痰患者最好不要食用松仁。
2、不宜多食
由于松子油性較大，且屬于高熱量食品(每100克的松子可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)換出近700千卡的熱量)，所以，吃得太多會(huì)使體內(nèi)脂肪增加，每天食用松子的量以20—30克為宜。
3、選購(gòu)技巧
挑選色澤紅亮、個(gè)頭大、仁飽滿(mǎn)的松仁。好的開(kāi)口松仁從表面上看顆粒均勻，開(kāi)口不均勻;不好的開(kāi)口松仁雖然看著開(kāi)口均勻，但是顆粒不均勻，而且長(zhǎng);口感方面，優(yōu)質(zhì)的開(kāi)口松仁吃起來(lái)有清香味，劣質(zhì)的開(kāi)口松仁吃起來(lái)口感發(fā)澀，有異味。
4、存儲(chǔ)方法
存放時(shí)間長(zhǎng)的松子會(huì)產(chǎn)生“油哈喇”味，不宜食用。散裝的松子最好放在密封的容器里，以防油脂氧化變質(zhì)。
松仁的功效
1、松子中的脂肪成分主要為亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸，有軟化血管和防治動(dòng)脈粥樣硬化的作用。因此，老年人常食用松子，有防止因膽固醇增高而引起心血管疾病的作用。另外，松子中含磷較為豐富，對(duì)人的大腦神經(jīng)也有益處。它對(duì)老年慢性支氣管炎、支氣管哮喘、便秘、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)衰弱和頭暈眼花患者，均有一定的輔助治療作用。
2、松子含有豐富的維生素E，是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能起抑制細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞膜上的脂質(zhì)過(guò)氧化作用，保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損害。從而保護(hù)了細(xì)胞的完整性，使細(xì)胞內(nèi)許多重要的酶保持正常功能。
3、中醫(yī)學(xué)認(rèn)為松子具有滋陰潤(rùn)燥、扶正補(bǔ)虛的功效，特別適合體虛、便秘咳嗽等病患者食用。特別值得一提的是，松子的通便作用緩和，因而特別適合年老體弱、病后、產(chǎn)后的便秘者食用。如可取松子仁20克碾碎，同粳米100克煮粥，分早晚服食。
松仁一般人都可以食用，適宜中老年體質(zhì)虛弱，大便干結(jié)，以及慢性支氣管炎久咳無(wú)痰之人食用;適宜心腦血管疾病之人食用。
松仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
松仁中的脂肪成分
松仁中的總脂肪主要以脂肪油的形式存在,紅松果仁脂肪油含量達(dá)63.0%～69.0%,華山松果仁脂肪油含量達(dá)51.7%。脂肪油是人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)源,而松仁脂肪油不僅風(fēng)味獨(dú)特,可以直接食用或作為食品添加劑使用,更為特別的是組成松仁脂肪油的脂肪酸不同于一般的脂肪酸,并具有獨(dú)特的藥理作用。
松仁中的蛋白質(zhì)成分
松仁中含有較高的蛋白質(zhì),含量在13%～ 20%之間,組成松仁氨基酸較為齊全,并且人體必需氨基酸普遍較一般植物蛋白高。松仁中的谷氨酸含量最高,達(dá)16.3%,在臨床上谷氨酸可降低血氨,用于治療精神分裂癥、腦血管障礙等引起的記憶、語(yǔ)言障礙、小兒智力不全等,傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為松仁能養(yǎng)心安神可能與此有關(guān)。
松仁中的磷脂成分
許益民等用原子吸收光譜法測(cè)定了松籽油中總磷脂成分,含量達(dá)0.75%～0.81%,其中脂酰膽堿占45.5% ～49.1%,磷脂酰乙醇胺占27.4% ～28.3%,磷脂酸占17%～ 20%。磷脂是組成生物膜的重要成分,對(duì)調(diào)整人體的生理機(jī)能有重要意義。此外磷脂還具有提高免疫功能,保護(hù)細(xì)胞膜、降低血脂、防止心腦血管疾病的作用。
松仁中的微量元素
松仁中含有多種人體必需元素,其中Mg含量較高。紅松果仁達(dá)2000μg/g,華山松果仁達(dá)4600μg/g,紅松中Mn(83μg/g)、Zn(77μg/g)、Fe(85μg/g)的含量均較高。上述金屬元素中,有些是酶的激活劑,有些是功能蛋白質(zhì)、輔酶的組成部分,對(duì)維系人體正常生命活動(dòng)起著不可替代的作用。
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