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黃豆的功效與作用及禁忌人群

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  黃豆有“豆中之王”的稱號,黃豆是老百姓經(jīng)常食用的豆類,人們每天喝的豆?jié){就是用黃豆制作而成的。雖然常吃,但仍然有些人不太了解黃豆的功效與作用,以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理有關(guān)于黃豆的功效與作用,希望能幫到你。

  黃豆的功效與作用

  增強機體免疫功能

  黃豆可以增強機體的免疫功能,黃豆含有豐富的蛋白質(zhì),有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì),會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補蛋白,可避免吃肉膽固醇升高的問題。黃豆含有多種人體必需的氨基酸,可以提高人體免疫力。

  預(yù)防癌癥

  大豆含有蛋白酶抑制素,美國紐約大學(xué)研究員實驗發(fā)現(xiàn),它可以抑制多種癌癥,對乳腺癌的抑制效果最為明顯。

  阻止氧化

  黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基,具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長,增強人體免疫機能。

  通導(dǎo)大便

  黃豆對預(yù)防便秘有著一定的作用,黃豆中含有的可溶性纖維,既可通便,又能降低膽固醇含量。

  降低血糖

  黃豆對降低血糖有著一定的作用,大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì),對糖尿病有治療作用,同時,可抑制體重增加。

  美白護(hù)膚

  黃豆富含大豆異黃酮,這種植物雌激素能改善皮膚衰老。此外,日本研究人員發(fā)現(xiàn),黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。

  降低血脂

  大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競爭,減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時,不影響血液中的“好膽固醇”,有很好的降脂效果。

  黃豆的禁忌人群

  1、黃豆食用后會在體內(nèi)產(chǎn)氣,所以對于患有急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者來說不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌過多加重病情,嚴(yán)重的還會造成胃腸脹氣。

  2、黃豆?fàn)I養(yǎng)成份很多,其中含有一定量低聚糖,可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀,所以對于患胃潰瘍的朋友來說最好少吃黃豆,因為這類人群食用黃豆的話會影響消化。

  3、胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食,而豆類及其制品富含蛋白質(zhì),其代謝產(chǎn)物會增加腎臟負(fù)擔(dān),這類患者需要對黃豆忌口,否則對病情的恢復(fù)不利。

  4、黃豆中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合,易形成結(jié)石,會加重腎結(jié)石的癥狀,因此如果患有腎結(jié)石的話務(wù)必要對黃豆及豆制品忌口。

  5、大家都知道痛風(fēng)的人不可以吃嘌呤食物,而黃豆中富含嘌呤,且嘌呤是親水物質(zhì),因此,黃豆磨成漿后,嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍。因此有痛風(fēng)的患者不宜服用黃豆,特別是豆?jié){。

  6、黃豆是偏寒的食物,所以對于胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者是不適合食用的。

  黃豆的食用方法

  黃豆燉豬蹄

  材料:豬蹄,黃豆,蔥,姜,八角,糖,鹽,雞精

  做法:

  (1)需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄超市有的賣,菜場也有的賣,但一定要叫菜場師傅切好,我們自己家的刀不行,將豬蹄洗凈焯水2-3分后沖洗干凈。 (2)鍋內(nèi)下油,待油熱時下生姜片、蔥段,八角,豬蹄爆炒,然后加醬油,料酒翻炒下。 步(3)加水沒過豬蹄,大火燒開。然后轉(zhuǎn)小火,燒個20分鐘這樣。 (4)加入黃豆大火燒開,加些糖,鹽。然后小火慢慢煨了,直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些水,繼續(xù)煨一下,黃豆也一定要熟。(5)放入味精,蔥花,出鍋即可。

  燉五香黃豆

  材料:大豆400克,大蔥10克,姜10克,花椒5克,桂皮5克,八角5克,鹽4克,香油5克

  做法:

  (1)將黃豆去雜,用溫水浸泡一天,淘洗干凈;

  (2)分別將蔥、姜切碎末;

  (3)將炒鍋置于旺火上,放入清水和黃豆燒沸,撇凈浮沫,撒入大料(八角)、花椒、桂皮、蔥末和姜末;

  (4)用小火燉至熟爛,加入精鹽燒至入味,淋上香油即可。

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