杏鮑菇的功效與作用及食用方法
杏鮑菇味道鮮美，有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，在吃法上，杏鮑菇可謂是真正的“百搭”，而在營養(yǎng)價(jià)值上，有著有“平菇王”、“干貝菇”之稱，可見杏鮑菇的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的。那么，下面我們一起了解下杏鮑菇的功效與作用吧。
杏鮑菇的功效與作用
1. 降血脂降血壓
研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用杏鮑菇的人人體血液中的膽固醇含量明顯降低，還能軟化保護(hù)血管，有明顯的降血脂降血壓的作用。
2. 提高免疫力
杏鮑菇中含有多糖及豐富蛋白質(zhì)。多糖是一種特殊的免疫系統(tǒng)調(diào)節(jié)劑，在激活T淋巴細(xì)胞中起到巨大作用，從而刺激人體抗體形成，且肉質(zhì)中的蛋白質(zhì)是維持身體免疫系統(tǒng)技能的重要營養(yǎng)素，是白血球和抗體的重要成分，因此，多多使用杏鮑菇可增強(qiáng)人的免疫力。
3.美容養(yǎng)顏
杏鮑菇含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、灰分等成分，有助于胃酸的分泌，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和食物的消化，對于治療飲食積滯癥有非常好的效果，能有效幫助便秘患者通腸排便，排除人體內(nèi)毒素，進(jìn)而除去暗沉膚色，保持皮膚光滑白嫩。
杏鮑菇的食用方法
鮑汁杏鮑菇
制作材料:杏鮑菇2個(gè),小棠菜心9朵,調(diào)料:鮑魚汁2匙,蠔油1匙,生抽1匙,糖半匙,鹽一點(diǎn)。
制作方法:小棠菜剝?nèi)ネ饷娴拇笕~子作他用,只留下菜心。燒開一鍋水,下少許植物油和一點(diǎn)鹽,把小棠菜心焯熟,擺盤備用。用小半碗清水加入蠔油、生抽、糖、鹽,攪勻成調(diào)味汁備用。杏鮑菇切片,熱鍋放油,先把菇片煎一下。再倒入調(diào)味汁煮開,轉(zhuǎn)小火慢慢煨至菇身變軟,吸入湯汁。最后調(diào)入2匙鮑魚汁,拌勻即可。
三杯杏鮑菇
制作材料:杏鮑菇200公克,地瓜150公克,九層塔20公克,麻油2大匙,姜片4片,辣椒1條,蔥1/2支,蒜頭6粒,高湯1杯,海鮮用三杯醬汁2茶匙
制作方法:杏鮑菇洗凈、切塊,并瀝干;地瓜削皮、切塊;辣椒、蔥切段,備用。將杏鮑菇放入150℃六分滿的油鍋中,以大火炸至杏鮑菇的梗略呈金黃色〈約2分鐘〉,即可撈起,備用。另將地瓜放入150℃六分滿的油鍋中,以大火炸至表面脫水〈呈現(xiàn)皺皺的樣三杯杏鮑菇三杯杏鮑菇子〉,即可撈起。另熱一鍋,放入麻油,加入姜片,至姜片成卷曲狀,再放入作法1的辣椒段、蔥段、蒜頭爆香。加入海鮮用三杯醬、高湯、作法2的杏鮑菇和作法3的地瓜,以大火拌炒均勻至收汁。加入九層塔,一起拌炒即可。先將菇片擺盤,再把湯汁均勻地澆上,成品完成。
腐乳杏鮑菇
主要材料:杏鮑菇300克左右
調(diào)味料:腐乳1/2塊,生抽1小勺,白糖1小勺,芝麻醬1小勺,醋1小勺,香油1/2小勺,蒜末隨意
做法:將杏鮑菇洗凈,放入蒸鍋蒸8分鐘;如果是干的杏鮑菇,先用水清洗干凈,放在水中浸泡,浸到柔軟即可。將所有的調(diào)料攪拌均勻。杏鮑菇蒸完畢后,冷卻一會(huì),用手撕成絲最好不要用刀切成絲。將調(diào)料淋在撕好的杏鮑菇上,就可以了。
杏鮑菇的食用禁忌
1.一定要炒熟后再食用。杏鮑菇是一種活性的菌種，如果不經(jīng)過烹調(diào)就馬上食用，容易引起中毒。所以杏鮑菇一定要熟透后再吃。
2.杏鮑菇為動(dòng)風(fēng)食物，過敏者勿食。
相克食物：
杏鮑菇+鵪鶉蛋：易使人面生黑痣。
杏鮑菇+鵪鶉肉：易使人生痔瘡。
杏鮑菇不能和驢肉、田螺、雞蛋、鵪鶉肉一起吃，避免發(fā)生中毒的現(xiàn)象。
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