我國民間有“逢黑必補”之說，同樣一種食物原料中，顏色越深的，營養(yǎng)價值就越高，黑米是其中一個代表。黑米就是這樣一種具有滋陰補腎的食物。下面是小編為你收集有關于黑米的功效與作用，希望你會喜歡。

　　功效與作用

　　1、富含多種營養(yǎng)元素。黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等。

　　2、改善貧血。黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節(jié)等多種生理功能。

　　3、維持血管滲透壓。黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。

　　4、抗癌。黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。

　　5、改善心肌。黑米還具有改善心肌營養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。

　　6、抗衰老。黑米外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。

　　7、預防動脈硬化。黑米富含黃酮類活性物質，對預防動脈硬化有很大的作用。

　　注意事項

　　1、色澤。一般黑米有光澤，而且由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，如果看上去不是這樣，可將米粒外層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則可能是次質、劣質黑米。

　　2、外觀。米粒大小均勻，少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。

　　3、聞氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑米。

　　4、嘗味道。如果試完上面3中方法還是不能確定，可以用最后一招：取一些黑米放入口中細嚼，或磨碎后再品嘗，優(yōu)質黑米味佳、微甜，無任何異味;沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的是次質、劣質黑米。

　　食用方法

　　黑米糕

　　原料：黑米100克，白糖適量。

　　制法：將黑米淘洗干凈，加入適量水，放入鍋中浸泡2—3小時，然后中火煮至飯快熟時，加入白糖，晾涼米飯。米粉開始變涼后，用小勺子挑起米飯放進一個小圓型的容器里，將米飯擠壓成一個個小圓形，擺盤即可。

　　牛奶黑米粥

　　原料：牛奶250毫升，黑米100克，白糖適量。

　　制法：將黑米淘洗干凈，加入適量水，放入鍋中浸泡2—3小時(泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中的營養(yǎng)成分)，然后中火煮至粥快熟時，加入牛奶、白糖煮熟。早晚空腹溫熱服食。

　　牛奶的營養(yǎng)毋庸置疑，牛奶加上滋補養(yǎng)身的黑米，試問這樣一款牛奶黑米粥怎能不誘人?建議每天兩次，無論是寶寶還是媽媽或者是爺爺奶奶都可以喝。

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