關(guān)于白露節(jié)的民俗
古人說:“陽氣主生物,所樂也;陰氣主殺物,所憾也。故春葩含日似笑,秋葉泫露如泣。”時節(jié)的物象,被賦予了情感層面的意境。那么,你知道白露有什么民俗嗎?
白露節(jié)氣與民俗
白露是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第十五個節(jié)氣,也是秋季的第三個節(jié)氣。白露一般在每年公歷的9月7日到8日,此時太陽達到了黃經(jīng)165度?!对铝钇呤蚣狻分姓f:“白露,八月節(jié)。秋屬金,金色白,陰氣漸重,露凝而白也”。所以這白露的“白”字,其實并非指露水的顏色是白的,而是來自于古人的陰陽五行觀念。
一、白露的天氣
白露是二十四節(jié)氣中與溫度有關(guān)的一個節(jié)氣。有說法認為,白露這天是一年中晝夜溫差最大的。不過這一說法從數(shù)據(jù)統(tǒng)計上來看,可能只在北方的部分地區(qū)比較準確,但對我國大部分地區(qū)來說,白露前后也確實是晝夜溫差比較大的一個時段。所以俗諺有“處暑十八盆,白露勿露身”的說法,總之白露前后,秋意漸濃天氣轉(zhuǎn)涼,要開始注意增添衣物了。
白露時節(jié),我國北方和南方在降雨方面有很大的差異。北方的降雨通常很少,秋高氣爽的同時,天氣也比較干燥。這一方面影響著人們的身體健康,另一方面也影響著農(nóng)事活動,放火、抗旱應該是比較注意的事情。而在我國的南方地區(qū),則是秋雨綿綿的天氣。尤其是如果遇上冷空氣和臺風相持不下的情況,也比較容易形成持續(xù)的強降雨,這對農(nóng)事活動又十分的不利。
二、白露的民俗
相對于二分二至,白露在二十四節(jié)氣中并不十分出名。但實際上在我國民間,白露前后的民俗活動卻是比較多的。這些活動大都是一些區(qū)域性的活動,或者與歷史傳說有關(guān),亦或者與當?shù)剡@一時段的氣候有關(guān),總之地方特色比較明顯。今天,咱選幾種比較有意思的跟大家介紹一下。
1、祭禹王
禹王呢就是傳說中治水的大禹了。在今天蘇州市吳中區(qū)金庭鎮(zhèn)西山島上,有一座禹王廟。相傳大禹治水從北向南,最后在震澤將興風作浪的鰲魚鎮(zhèn)壓在湖里。這震澤就是今日的太湖了。
大禹治水浮雕
大禹治水的具體路徑今天當然已經(jīng)不可考,神話傳說當然也是虛虛實實,不過太湖沿岸的漁民們對此可是深信不疑的。他們在太湖中的小島上為大禹建廟祭祀,至今已經(jīng)一千多年了。
蘇州的禹王廟
太湖沿岸的大禹祭祀一年要有四次,分別是正月初八、清明、七月初七和白露,其中以清明和白露這春秋兩祭最為隆重。據(jù)清乾隆年間《太湖備考》所載,禹王香期一般為七天,前三天祭拜,后三天酬神,最后一天還有送神的儀式。祭祀的貢品,當然是漁民們在太湖捕撈的水產(chǎn)了。漁民中最虔誠的那一部分,甚至要將秋季捕獲的第一條魚獻給禹王,以求太湖風平浪靜,自己也能有個好收成。
白露太湖禹王祭祀
白露的禹王祭祀不僅是太湖兩岸的漁民,甚至還有從蘇南、浙北趕來的。整個祭祀期間,由于前來祭拜的人數(shù)眾多,使得整個禹王廟都非常的熱鬧。各地的漁民帶來了各地的物產(chǎn),也吸引了眾多的商販和手藝人,于是太湖的禹王祭祀也漸漸發(fā)展成了一場盛大的廟會活動。
2、吃龍眼
在福建福州一帶,有白露吃龍眼的習俗。龍眼是附件當?shù)靥禺a(chǎn)的一種水果,本身就有益氣補脾、養(yǎng)血安神的功效。當?shù)厝苏J為,白露這天是吃龍眼的最好時候,這天的龍眼最為滋補。
白露龍眼最肥美
龍眼的吃法很多,既可以 直接當做水果吃,也可以用來熬粥。當?shù)厝税局频凝堁巯忝字?,是滋補的佳品。至于白露的龍眼是不是最補的,這個其實誰也不知道,只是從果物的生長規(guī)律來說,白露前后確實是龍眼成熟最好的時候。所以,有好吃的總是好事,管它補不補呢?
3、釀米酒
在湖南郴州市的資興一帶歷來有白露釀酒的習俗。這種酒與我們今天喝的白酒不同,是用糯米、高粱等五谷釀成的米酒,其酒溫熱微甜,稱為“白露米酒”。
白露米酒中最為出名的是程江沿岸居民釀制的“程酒”。程酒的歷史非常悠久,北魏酈道元的《水經(jīng)注》中就有記載:“郴縣有淥水,出縣東侯公山西北,流而南屈注于耒,渭之程水溪,郡置酒館醞于山下,名曰‘程酒’。”
白露米酒
程酒的釀造方法也很有特色,除了在取水、選定時節(jié)方面有著特殊的規(guī)定之外,在釀酒的時候要先釀制白酒(當?shù)厝私?ldquo;土燒”)和糯米糟酒,然后再按照1:3的比例將白酒倒入糟酒中,再放在壇子里密封并埋到地下。所以這種酒別看是米酒,后勁兒可是相當足的。所以在光緒年間的《興寧縣志》里有這種酒“釀可千日,至家而醉”的說法。
4、白露茶
從白露開始,到農(nóng)歷的十月份,是茶樹生長的好時期。由于這個時間晝夜溫差加大,夜間的水汽會在茶樹、茶葉上凝結(jié)成露水,所以這個時期采摘的茶葉也稱為“白露茶”。
白露茶
白露茶是一種青茶,介于綠茶和紅茶之間,茶性溫涼。白露前后在我國北方的大部分地區(qū)天氣都比較干燥,有所謂“秋燥”的說法。但是隨著氣溫的降低,人身體的狀況也在發(fā)生適應性的變化,不再適合飲用太多涼性的飲品。
白露節(jié)氣,你知道多少?
【唐】李白
玉階生白露,夜久侵羅襪。
卻下水晶簾,玲瓏望秋月。
節(jié)氣由來
白露是農(nóng)歷八月的節(jié)氣,時間在公歷每年的9月7—9日,太陽到達黃經(jīng)165度時。今年白露交節(jié)時刻是9月8日7時0分。白露前后,夏日殘留的暑氣逐漸消失,天地的陰氣上升擴散,天氣漸漸轉(zhuǎn)涼,清晨的露水日益加厚,在草葉面上凝結(jié)成一層白白的水滴,所以稱“白露”。古人用五行解釋說:“秋屬金,金色白,白者露之色,而氣始寒也”,也很通。
到白露時節(jié),經(jīng)過我國上空的南北氣流,北方的冷空氣轉(zhuǎn)守為攻、頻繁南下,南方的暖空氣則日漸退縮,因此氣溫下降速度加快,民間有“白露暑氣滅,一夜涼一夜”的諺語。由于天冷,蚊子也不再活躍,所以還有“喝了白露水,蚊子閉了嘴”的說法。
注重養(yǎng)生
白露身不露,著涼會瀉肚
老話講,白露身不露,免得著涼與瀉肚。
白露時節(jié),地面水汽遇冷凝結(jié)成小水珠,這說明地面寒氣已經(jīng)重起來了。此時,大家如果再打赤膊很容易著涼,讓脾胃受寒,進而造成急性腹瀉等問題。
到這個時候,家里有小孩的要穿上襪子,因為寒氣最容易從腳底或是關(guān)節(jié)處侵入,而背心、超短裙之類的衣服就最好不要穿了。
這個時節(jié),夏季晚睡的習慣也應該開始調(diào)整,盡量爭取每天多睡一個小時,早睡早起,以提前進入防秋乏的“備戰(zhàn)”狀態(tài)。不要貪涼,尤其是夜晚及早晨要避免受涼。古話說“白露勿露身,早晚要叮嚀”。所以,家里的老人會叮囑小朋友不要露身了,早晚要添衣。
民間還有個說法:“蘋果梨子大批卸,冬瓜南瓜回了家。白露棗兒兩頭紅,核桃熟了該挨棍。”說的是,白露時節(jié)正是瓜果成批上市的時候。另外,紅棗、番薯也都是正當時令,而且因為味甘性平、補脾益氣,這個季節(jié)吃這些東西對健康有好處。
各地民俗都有啥
白露是個水汽類節(jié)氣。白露時節(jié)呈現(xiàn)出典型的秋天的特征:大雁南飛避寒,百鳥開始儲存干果糧食以備過冬。這會兒農(nóng)民也忙著收獲莊稼,正所謂“搶秋搶秋,不搶就丟”。白露期間的各地民俗,主要有祭祀大禹、釀五谷酒、喝白露茶等。
祭祀禹王:請來四方神,共享太平世
白露時節(jié)是太湖人祭祀禹王的日子。禹王就是大禹,太湖畔的漁民稱他為“水路菩薩”。祭禹王的香會每年四期,其中清明、白露的春秋兩祭規(guī)模最大,春祭6天,秋祭7天。這時,每天都要唱一臺戲,每臺戲有四出。兩出文戲,兩出武戲,其中一出必為《打漁殺家》。
主持祭祀的人叫做祝司。祝司負責唱神歌并請神。請來的不只是禹王,還有其他神仙,比如城隍、土地、花神、蠶花姑娘、宅神、門神、姜太公等。
諸神請來之后,祝司逐一敬酒,唱道:“造酒爾來是杜康,消愁解悶為最高。勸君更盡一杯酒,與我同消萬種愁。”
敬酒之后會呈上一只盤子,盛有大米、小麥、甘蔗、豆、糖果、首飾、茶葉等供品,此為獻寶。獻寶時對每件供品都要唱頌,如唱小麥:“土府埋根過半年,花開深處晚風前。家家看似三月雪,處處離割四月天。”
神歌由祝司頌唱,參加祭祀的人齊聲合唱,氣氛熱烈。然后,在祝司帶領下,眾人向禹王和諸神叩首,從而結(jié)束祭祀儀式。祭祀之后,便開始演戲。
祭禹王的香會寄托了人們對美好生活的祈盼和向往。
喝得講究:窖藏五谷酒,接續(xù)白露茶
白露時節(jié)開始收獲,諺語云:“處暑高粱白露谷”。江蘇浙江一帶鄉(xiāng)間,每年白露一到,家家皆用谷物釀酒,用以待客,常有人把白露米酒帶到城市售賣。白露酒用糯米、高粱等五谷釀成,略帶甜味,故稱白露米酒。
白露米酒中的精品是“程酒”,是因取程江之水釀制而得名。白露米酒的釀制除了取水、選定節(jié)氣頗有講究外,釀造方法也相當獨特。先釀制白酒(俗稱“土燒”)與糯米糟酒,再按1∶3的比例將白酒倒入糟酒里,裝壇待喝。如果制程酒,須摻入適量糝子水(糝子加水熬制),然后入壇密封,埋入地下或者窖藏,待數(shù)年乃至幾十年才取出飲用。
埋藏幾十年的程酒色呈褐紅,斟之現(xiàn)絲,易于入口,清香撲鼻,且后勁很大。直到上世紀三四十年代,南京城酒店里還有自釀的白露米酒售賣,后來逐漸消失。
此外,南京人還有喝白露茶的習慣。茶樹經(jīng)過夏天的酷熱,白露前后正是生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩、不經(jīng)泡,也不像夏茶那樣干澀味苦,而是有一種獨特的甘醇清香味,尤其受老茶客喜歡。家中存放的春茶已經(jīng)消耗得差不多了,此時白露茶正好接上。
吃得精美:蒸煮十樣白,烹制帶魚飯
浙江蒼南、平陽等地,人們在白露這天要采集“十樣白”,以煨烏骨白毛雞(或鴨子),據(jù)說食后可以滋補身體,對治療關(guān)節(jié)炎有好處。這十樣白是十種帶白字的草藥,如白木槿、白毛苦等,以與白露在字面上相應。而在文成縣,老百姓認為白露時節(jié)吃番薯可使全年吃番薯飯后不胃酸。
“白露天,帶魚滿船尖。”白露節(jié)至,正是釣捕帶魚的大好時機。溫州洞頭縣等海島的漁民習慣煮帶魚飯請客。當煮飯時,將鮮活的帶魚整條放在鑊內(nèi)用筏架晾著清蒸。待飯熟后,只見主人家一手抓住魚頭、一手抓住魚尾,將帶魚懸空一抖,把全身的肉撒在熱騰騰的米飯中,再用飯兜將飯粒與魚肉拌勻,這時盛過來的“帶魚飯”,其味就可想而知了。
福州有個傳統(tǒng),叫“白露必吃龍眼”。民間認為,在白露這一天吃龍眼有大補身體的奇效,吃一顆龍眼相當于吃一只雞那么補。聽起來感覺太夸張了,但細想想?yún)s有道理,因為龍眼本身就有益氣補脾、養(yǎng)血安神、潤膚美容等多種功效,還可以治療貧血、失眠、神經(jīng)衰弱等多種疾病,而且白露之前的龍眼個個大顆、核小味甜口感好,所以白露吃龍眼是再好不過了。
白露相關(guān)文章:
關(guān)于白露節(jié)的民俗
上一篇:白露后吃什么養(yǎng)肺