春節(jié)南北兩地有什么差異
春節(jié)南北兩地有什么差異
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春節(jié)南北兩地差異
在南方人眼里,除夕夜什么都能吃,有吃團圓飯的,有吃元宵的,就是圖個團圓,對于吃餃子的講究就更不了解了。但南方人過年,除了年夜飯之外,大年初一的早餐也是非常講究的。為了新年有個好兆頭,大人小孩在大年初一都是不允許睡懶覺的。不管除夕夜玩得多晚,大年初一早上六點多都得起床,七點多一家子要坐在一起吃新年早餐。就在這頓早餐里,蘊含著一個南方人過年的特殊習俗。
什么習俗呢?說起來也簡單。就是這頓早餐必須由家庭的男主人來燒。主要是考慮家庭婦女給家人燒飯燒了一年了,一直不得歇。但男人一般又盯不了主灶,做年夜飯也只有打下手的份。那就只好選一個簡單的項目----做大年初一的早餐,來簡單意思一下。也是充分考慮到男人大多不會做飯,所以大年初一的早餐都是成品。事先早就由女人準備好的湯圓、發(fā)糕、米粿等,男人早上起來,只需擱到鍋里點火蒸上十分鐘即可,不需要任何技術(shù)含量。但這事別看簡單,意義卻是十分重大的。體現(xiàn)了夫妻互相體貼尊重的文化傳統(tǒng)?,F(xiàn)在形勢可能變了,會做飯、管做飯的男人多了,女人倒成了廚房里的弱勢群體。以前說女人得上得了廳堂,下得了廚房?,F(xiàn)在的女人一般只上商場,不下廚房。但不管女人怎么變,男人起早做大年初一早餐的習俗仍沒有變。
雖然做早餐比較簡單,但其他一些準備工作還是比較復(fù)雜的。負責做早餐的家庭主男,一般會在五點左右起床。先把屋子院子里里外外打掃一遍,再用若干個果盤盛好花生、瓜子、水果等小吃放在桌子上。然后到廚房燒一壺滾燙的開水備用,最好點火做早餐。早餐做得后,還要用帶蓋的茶杯(平常只是客人來時才用的那種),給家人每人泡一杯放了白糖的茶水。家人洗漱完后,先是坐在一起喝茶吃點干果,說一些過年的吉利話,為新的一年討一些彩頭。大概十分鐘后,把桌上的小吃收起來,再把蒸好的早餐端上來,一家人美美地吃上一頓。新的一年,就這樣開始了。
對于家庭主婦來說,大年初一除了不做早餐,還有一個習俗,就是初一不洗衣服。這一天洗衣服的女人,不但不會被人看作勤快,反而會被認為懶惰。該洗的衣服,年三十必須全部搞定,絕不能留到第二年再洗。
北方過年的習俗或許是要講究一些,雖然已經(jīng)告別了在坑頭上打哈哈的年代,但傳統(tǒng)似乎并沒有什么大規(guī)模的改良。家里的女人在這段時間總是最忙的,由其是年三十,早起睜眼的第一件事,就是要準備年貨,雞下鍋,肉剁餡,魚去鱗,蝦剝皮,菜切片,面和團,一切有規(guī)有矩,輕車熟路。北方各家?guī)缀醵际?ldquo;大戶”,大的不在財,而是人,所以過起年來,吃飯也成了一個很嚴峻的問題:找不到那么大的桌來容納十幾口的人。于是家里的女人又要做些許的犧牲――等待第二撥的飯局。桌上大戰(zhàn)后的戰(zhàn)場,最終也是要落在這批“后進部隊”前來打掃。而年飯總是要吃的比平時早的,因為還要給胃留點空間去塞滿大年初一的第一餐――餃子。無疑,這頓美味也是要由家里的賢妻良母來主持的。這并非是男尊女卑的傳統(tǒng),只是成了種形式,沒人會為此抱怨。
各地春節(jié)特色湯圓
上海擂沙湯圓、酒釀湯圓、雨花石湯圓
擂沙湯圓是上海著名小吃,已有70多年歷史。以大紅袍赤豆煮熟磨細,將帶餡湯圓煮熟,外滾豆沙而成,其特點是形美色艷,豆香宜人。以前是先用一只內(nèi)壁帶有菱形紋路的缸瓦土沙盆,再用一支質(zhì)地堅硬的石榴木作為磨粉漿的“擂漿棍”,往沙盆中放入炒香的干豆,如花生、芝麻或黃豆,干磨出碎末粉狀的“香沙 ”;最后,煮熟的湯圓在“香沙”里滾來滾去,于是黏黏的糯米丸子黏滿了“香沙”,故名為擂沙湯圓。上海滿園春酒釀湯圓選細膩糯米粉為原料,放在圓竹匾中邊灑水邊旋轉(zhuǎn),逐漸滾成湯圓生坯。將其投入酒釀湯鍋中,加白糖、桂花煮熟。該湯圓的特點是軟糯有勁,酒釀味濃,甜酸可口,清香誘人。雨花石是一道貌似雨花石的湯圓,軟軟的薄皮配上濃稠的抹茶餡,口感有如日式草果般香滑。最難得的是薄皮上依然能做出雨花石一樣的花紋。
海南雞屎藤湯圓
雞屎藤為葉類蔓薯植物,生長在熱帶潮濕的灌木叢之下,能夠入藥,具有清熱、消炎、解毒、潤肺醒腦的功效,民間叫土參。這種植物又能制作風味美食。雞屎藤湯圓是三亞地區(qū)富有特色的風味小吃。雞屎藤葉尖長,酷似穿心蓮葉,而葉比穿心蓮薄,葉隨藤蔓鋪地生長,遇上風調(diào)雨順年景,滿山飄香。雞屎藤初聞很難受,聞久則香,其味通心入肺,令人提神醒腦,心曠神怡。平原地區(qū)和城里人更多的是以其制作成湯圓。首先把雞屎藤蔓、葉切成碎條,接著隨著浸軟的糯米一起碾(或舂)成粉末;然后拌上適量的水掐成大小直徑為1厘米的湯圓;最后放入滾燙的水中煮,待湯圓熟了,才放入適量的砂糖,美味可口的雞屎藤湯圓就做好了。雖然名字十分奇怪,但只要吃一口,保準讓你叫好!
蘇州五色湯圓
蘇州的五色湯圓是江南的一道名小吃,它是以五種顏色的糯米粉為湯圓皮,然后用鮮肉、玫瑰豬油、豆沙、芝麻、桂花豬油等五種原料配制湯圓餡料,甜咸兼?zhèn)?,口味極好。
各民族春節(jié)習俗
達斡爾族
達斡爾語稱春節(jié)為“阿涅”。年三十早上,家家灑掃庭院,在大門的正前方用雜物和家畜糞碼成一個高高的垛,傍晚燃起垛后,輕煙繚繞,到處籠罩著節(jié)日的氣氛。老人們將大塊的肉、饃、餃子等食物拋進火堆,祝福人畜安康、五谷豐登。晚上全家吃手把肉并進行各種辭舊迎新活動。人們在房屋西側(cè)雪地上插上香,朝西叩拜,以示緬懷祖先。除夕夜家家吃餃子,餃子里包有白線,意寓長命百歲。春節(jié)期間有曲棍球比賽、化裝舞會、聽書唱歌等游戲。
高山族
高山族的人們在春節(jié)里身著艷麗的民族服裝,成群結(jié)隊歡聚在村邊寨頭暢飲美酒,并在樂器伴奏下盡情歌舞。有的村寨還舉行叉魚比賽,開展背簍球、竿球等體育活動。
赫哲族
赫哲族的春節(jié)是一年中最快樂的節(jié)目。除夕夜家家做年飯、剪窗花、糊燈籠。大年初一,姑娘、婦女和孩子們都穿上繡有云邊的新裝,到親朋好友家拜年。魚宴是赫哲族人款待客人的美味佳肴,有酸辣風味的“踏拉長”(生魚)、味香酥脆的“炒魚毛”和透明鮮紅的大馬哈魚籽。滑雪、射草靶、叉草球是赫哲族青少年迷戀的娛樂活動。
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