除夕夜可不可以吃螃蟹
螃蟹的食用時(shí)間是在九月到次年二月份，除夕就在這個(gè)時(shí)間段之中，因而，除夕是可以吃螃蟹的。下面是小編為大家精心推薦除夕吃螃蟹的相關(guān)知識(shí)，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
除夕可以吃螃蟹嗎
除夕是可以吃螃蟹的。
傳統(tǒng)的吃蟹季節(jié)是從6月到9月，大閘蟹吃蟹季節(jié)是從9月延續(xù)到次年2月，如果反季節(jié)大閘蟹3月到6月銷售，就實(shí)現(xiàn)了人們?nèi)瓿孕返脑竿?ldquo;通過科技養(yǎng)殖把部分蟹養(yǎng)殖在“大閘蟹地窖”里，推遲到次年3月至6月上市，反季節(jié)銷售，這種技術(shù)行話叫做‘暫養(yǎng)’。
吃螃蟹的寓意
螃蟹：寓意富甲天下或八方招財(cái)，縱橫天下。
過年期間吃螃蟹，寓意豐富，首先螃蟹雙螯，俗稱大鉗子，諧音有錢。
螃蟹總是尋找水質(zhì)清晰，陽光透徹，水草茂盛的水域棲息……寓意好：大閘蟹，八條腿，就是發(fā)。兩個(gè)夾，就是抓。煮熟后個(gè)通紅，象征紅運(yùn)當(dāng)頭!”味道鮮美、營養(yǎng)健康、“敢蟹”寓意為敢吃螃蟹即改革創(chuàng)新和勇士精神。“敢蟹”與“感謝”諧音,傳遞了感恩美德。“敢蟹”從說文解字理解為敢于解除蛀蟲，暗含反腐倡廉精神。
螃蟹是甲殼類，在科舉時(shí)代象征科甲及第。螃蟹披堅(jiān)執(zhí)銳而橫行，兩只蟹螯鉗住東西就不放，有“橫財(cái)大將軍”之稱，故螃蟹兼有金榜題名和橫財(cái)就手的雙重瑞兆。荷花加上螃蟹，可謂是富貴雙全。中國民間以荷花、螃蟹組合為圖案的工藝品不少。
如今是“和諧盛世”，螃蟹與荷花不再分別寓意“富”與“貴”，而經(jīng)有機(jī)地統(tǒng)一起來，代表“和諧”。因此據(jù)說，書畫市場上，荷花螃蟹圖很是走俏，尤其得老干部喜歡?；丶姨锰谜龗煸诳蛷d，不但不俗氣，更顯得與黨同心。當(dāng)然，除了擁護(hù)“和諧”之外，他們私底下是否還順便祈望自家既富且貴、福澤綿長。寓意美好的大閘蟹越來越受歡迎，成為禮品市場上的佼佼者......
螃蟹的做法
清蒸螃蟹
材料：螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許
做法：
1.將姜末放在小碗內(nèi)，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調(diào)味汁。
2.另取一小碗，放入適量的醋備用。
3.將螃蟹用清水洗凈(特別注意刷干凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛)，放入蒸鍋中的大碗里，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發(fā)青變?yōu)轷r紅色、蟹肉成熟時(shí)，取出。
4.上桌時(shí)隨帶調(diào)味汁和醋。
香辣蟹
材料：螃蟹 ，干辣椒，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，料酒，醬油
做法：
1、熱油，干辣椒、蔥、姜、蒜末爆香，轉(zhuǎn)小火加一大勺豆瓣醬，練出紅油;
2、加入肉末炒散，把切斷的螃蟹斷口朝下煎，挨個(gè)排好，倒入一點(diǎn)料酒、醬油，稍微加一點(diǎn)水加鍋蓋燒。
3、加入的調(diào)料和螃蟹本身會(huì)出水，都不用加鹽了。汁快干時(shí)出鍋，香啊。尤其這個(gè)肉末拌飯，太好吃了。
麻辣小螃蟹
材料：小螃蟹2斤，蔥、蒜、姜各適量，干辣椒、花椒、青椒各適量，白酒少許
做法：
1、螃蟹買回來后在水里吐吐泡，然后刷洗干凈。
2、蔥、蒜、姜切成碎末備用。
3、青椒滾刀切塊。
4、鍋中油燒熱后，下蔥、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。
5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再掙扎，加入少許白酒，調(diào)入鹽、雞精，繼續(xù)翻炒至顏色變紅后加水蓋過面，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右。
6、十分鐘后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出鍋。
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