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大雪節(jié)氣有什么習(xí)俗和食俗

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  大雪節(jié)氣通常是在每年的12月7日或8日,預(yù)示了天氣會更冷了,降雪的可能性比小雪節(jié)氣更大。大雪時節(jié)各地形成了不同的習(xí)俗,今天小編將為大家介紹大雪時節(jié)的一些傳統(tǒng)習(xí)俗和食俗。

  大雪節(jié)氣的“俗”

  大雪節(jié)氣風(fēng)俗之一就是腌肉。老南京有句俗語,叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”。大雪腌肉的由來是:相傳中國古時候有一種叫“年”的怪獸,頭長尖角,兇猛異常。“年”長年深居海底,每到除夕,都會爬上岸來傷人。人們?yōu)榱硕惚軅?,每到年底,就足不出戶?/p>

  因此,在“年”出來前,就必須儲備很多食物。肉、魚、雞、鴨等肉食品無法久存,人們就想出了把這些肉食品腌制存放的方法。而對于新鮮的菜,人們就用風(fēng)干的辦法。

  大雪節(jié)氣一到,家家戶戶忙著腌制“咸貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟,之后用石頭壓住,放在陰涼背光的地方,半月后取出,將腌出的鹵汁入鍋加水燒開,撇去浮沫,放入晾干的禽畜肉,倒入鹽鹵,再壓上大石頭,十日后取出,掛在朝陽的屋檐下晾曬干,以迎接新年。

  時至大雪,是“進補”的大好時節(jié),但不要一味地補充有營養(yǎng)的食物,要根據(jù)地域、天氣吃不同的食物。江南不太冷的地方適合用鴨、魚溫補;北方氣候寒冷,可以用羊肉、牛肉補充身體元氣,增加御寒能力;如果天氣持續(xù)干燥,還要在滋補時增加冰糖、百合等甘潤的食物,以起到“滅火器”的作用,防止身體上火。

  大雪期間降溫幅度較大,南北方地域跨度大,因此南北各地呈現(xiàn)的氣候特征各不相同。北方大部分地區(qū)平均氣溫已在0℃以下,尤其是黃河中下游一帶河水封凍,開始出現(xiàn)積雪。而南方地區(qū)平均氣溫一般在8℃~9℃之間。相應(yīng)地,南北方農(nóng)事生活習(xí)俗也不一樣。北方田間管理已很少,若下雪不及時,人們偶爾還在天氣稍轉(zhuǎn)暖時澆一兩次凍水,提高小麥越冬能力。或者修葺禽舍、牲畜圈墻等,助禽畜安全過冬。

  俗話說“大雪紛紛是旱年,造塘修倉莫等閑”。此時還要加緊冬日興修水道、積肥造肥、修倉、糧食入倉等事務(wù)。婦女們則三五成群,扎堆做針線活。手藝之家將主要精力用在手藝上,如印年畫、磨豆腐、編筐、編簍等賺錢補貼家用。

  南方地區(qū)仍在加強小麥、油菜等作物的田間管理,劃鋤松土,增溫保墑,清溝排水、追施臘肥,做好作物的防凍御寒工作。果農(nóng)修剪果樹,加強果樹越冬管理。就南方地區(qū)而言也開始注意牲畜的越冬保暖事務(wù)。

  大雪時節(jié),除華南和云南南部無冬區(qū)外,我國遼闊的大地已披上冬日盛裝,東北、西北地區(qū)平均氣溫已達-10℃以下,黃河流域和華北地區(qū)氣溫也穩(wěn)定在0℃以下,此時,黃河流域一帶已漸有積雪,而在更北的地方,則已是“千里冰封,萬里雪飄”的北國風(fēng)光了。

  “小雪封地,大雪封河”,北方有“千里冰封,萬里雪飄”的自然景觀,南方也有“雪花飛舞,漫天銀色”的迷人圖畫。到了大雪節(jié)氣,河里的冰都凍住了,人們可以盡情地滑冰嬉戲。

  大雪以后氣溫逐漸變冷,人們屋里屋外都十分注意保暖,紛紛穿上冬裝,防止受凍,出現(xiàn)凍瘡(皮膚科)。魯北民間有“碌碡頂了門,光喝紅黏粥”的說法,意思是天冷不再串門,只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。此外,逢下雪到戶外賞雪、堆雪人也是此時常有的景致。


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