冬至吃什么餡料的餃子最好
冬至吃什么餡料的餃子最好
冬至?xí)r節(jié)最不能錯(cuò)過的一大美食就是餃子,餃子餡的寓意多,那么冬至吃什么餡的餃子最好呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的適合冬至吃的餃子餡料,希望對(duì)你有幫助。
適合冬至吃的餃子餡料
1、胡蘿卜羊肉餡
胡蘿卜性溫,歷來(lái)就有“小人參”之稱。而羊肉補(bǔ)氣養(yǎng)血,溫中暖腎。這款水餃適合氣血不足、腰膝酸軟、尿頻的老年人;對(duì)于脾胃虛冷的人,以及女孩子經(jīng)寒痛經(jīng)的更適合。
2、胡蘿卜素餡餃子
將胡蘿卜切成丁,用水焯一下,配適量蔥、姜、鹽、香油調(diào)餡。胡蘿卜又稱“小人參”,富含胡蘿卜素,營(yíng)養(yǎng)豐富,具有消食、化積、通腹的功效,調(diào)制成餡不油膩、易吸收,適合老年人食用。
3、蝦仁餡
蝦仁、火腿、青菜末配適量鮮肉調(diào)制成餡,中醫(yī)認(rèn)為,蝦具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、通下乳汁的作用,其中富含蛋白質(zhì)和微量元素以及不飽和脂肪酸,易消化,有利于促進(jìn)孩子生長(zhǎng)發(fā)育。適合兒童以及年齡偏大、血脂異常的人群。
4、洋蔥牛肉餡
“冬日抑郁”這個(gè)說(shuō)法,想必大家都不陌生;另外,在冬季還有不少女性常常感覺手腳冰涼,臉上也多了些不紅不腫的小痘痘。如果您有出現(xiàn)這些情況,可以快來(lái)試試洋蔥牛肉餡水餃。因?yàn)檠笫[可以健胃消食、平肝、潤(rùn)腸、利尿、發(fā)汗。牛肉性溫,補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨,可以使人精神振奮。
5、羊肉白菜餡
白菜剁碎后將汁擠出,菜汁可與調(diào)料混合后放入剁好的羊肉內(nèi),然后將白菜倒入肉內(nèi)調(diào)勻即可。羊肉屬于溫陽(yáng)之物,寒冷的冬日食用,有助于增強(qiáng)人體的御寒能力,白菜屬于時(shí)令菜,富含膳食纖維。此餡適合陽(yáng)虛人群食用,陰虛人群、胃腸功能不佳者不宜食用。
6、蓮藕板栗餡
這是一款“另類水餃”,因?yàn)轲W是甜的。熟藕性溫,有補(bǔ)心生血、滋養(yǎng)強(qiáng)壯、健運(yùn)脾胃的功效,而板栗可以健脾胃、補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨。不過需要注意的是最好先將板栗蒸熟碾碎,再和碎蓮藕調(diào)勻,如果喜歡甜食的人還可以加些蜂蜜或糖。
7、豬肉蘿卜餡
豬肉與白蘿卜按1∶1或1∶0.5的比例調(diào)制,豬肉富含維生素B1,具有滋陰潤(rùn)燥、益氣補(bǔ)血的作用,白蘿卜具有開胸利氣、散風(fēng)寒的作用,適合體力勞動(dòng)者食用。
8、蓮菜餡
蓮菜切丁后用水焯一下,加入調(diào)料。也可適當(dāng)放些雞蛋或肉類。此餡口感爽脆,具有滋陰作用,適合陰虛者食用。
9、牛肉芹菜餡
牛肉與芹菜按比例調(diào)制,牛肉屬于平性食品,含優(yōu)質(zhì)蛋白多,具有強(qiáng)筋骨、益氣補(bǔ)血的功效,芹菜富含膳食纖維,具有降壓作用。此餡適合高血壓人群食用。
10、白蘿卜豬肉黑木耳餡
白蘿卜順氣健脾、消食化痰。豬肉性平,補(bǔ)虛增氣力,《本草綱目》言其可補(bǔ)腎氣衰竭。黑木耳性平,可補(bǔ)氣血、益腎、通便。這款水餃,對(duì)于平素有腎虛的人非常適合;而對(duì)于健康人來(lái)說(shuō),則符合冬季養(yǎng)藏補(bǔ)腎的養(yǎng)生法。如果家里有學(xué)生或高強(qiáng)度腦力勞動(dòng)者,還可以在此基礎(chǔ)上加些黑芝麻,這樣既可補(bǔ)腎健腦,又可防油膩。
11、韭菜雞蛋餡
雞蛋煎成蛋皮或炒后切成碎末,加韭菜、調(diào)料后調(diào)制。韭菜屬于溫陽(yáng)之物、富含膳食纖維,適合口味清淡者食用。但消化不良者或肝功能不好者食用后容易產(chǎn)生腹脹現(xiàn)象,不宜食用。
餃子餡的文化
芹菜餡—即勤財(cái)之意故為勤財(cái)餃
勤:即勤奮、勤勞;經(jīng)常,勤密(頻繁)源源不斷,謂之勤財(cái)。是對(duì)源源不斷的物質(zhì)財(cái)富的祈福;更是對(duì)勤勞、務(wù)實(shí)的祝福。
韭菜餡—即久財(cái)之意故為久財(cái)餃
久:即時(shí)間長(zhǎng)、久遠(yuǎn),謂之久財(cái)。是祈福長(zhǎng)久的物質(zhì)財(cái)富;更是對(duì)天長(zhǎng)地久的祈福,但愿人長(zhǎng)久——健康、和睦、快樂、幸福。
白菜餡—即百財(cái)之意故為百財(cái)餃
百:量詞,即百種、百樣之意,謂之百財(cái)。對(duì)百樣之財(cái)?shù)钠砀?或?yàn)閷?duì)新婚燕爾白頭偕老的美好祝愿。
香菇餡—即鼓財(cái)之意故為鼓財(cái)餃
鼓:即高起,凸出,香菇的形狀如同向上的箭頭,或?yàn)楣善贝蟊P的勢(shì),向上、飽鼓之意,謂之鼓財(cái);或?yàn)閷?duì)晚輩表達(dá)出希望其出人頭地的美好祝愿。
酸菜餡—即算財(cái)之意故為算財(cái)餃
算:即核計(jì),清算。如果錢多到要算一個(gè)晚上,那是多少呢?謂之算財(cái);或?yàn)閷?duì)選擇的祝福,選擇大于努力,愿親戚朋友都能有個(gè)好的選擇,選擇好。
油菜餡—即有財(cái)之意故為有財(cái)餃
有:即存在,凡是看過趙本山的小品人,誰(shuí)會(huì)忘記“有才,太有才了!”這句名言呢? 謂之有財(cái);祝福你有財(cái),更祝福你有才。
魚肉餡—即余財(cái)之意故為余財(cái)餃
余:即剩余,多出來(lái)的,祝福您年年有余,謂之余財(cái)。付出的是辛勞,得到的就是財(cái)富,余留下來(lái)的是健康。
牛肉餡—即牛財(cái)之意故為牛財(cái)餃
牛:即牛氣之意,炒股朋友們的最愛,天天逢牛市,牛謂之牛財(cái);更祝愿朋友身體健康,牛氣十足。
羊肉餡—即洋財(cái)之意故為洋財(cái)餃
洋:即廣大,眾多;比海還廣闊,祝您發(fā)洋財(cái),謂之洋財(cái)。
大棗餡—即招財(cái)之意故為招財(cái)餃
招:即招喚,有如財(cái)神,天下間的財(cái)富,由你調(diào)遣,謂之招財(cái)。傳統(tǒng)是喜歡在餃子里面包上錢幣,吃到的就是運(yùn)氣最好的,可又不是很安全、衛(wèi)生,所以包上大紅棗,祝愿吃到的就會(huì)在新的一年里紅紅火火,招氣十足。
野菜餡—即野財(cái)之意故為野財(cái)餃
野:即野外,或?yàn)橐馔?。試問,綠色、健康的意外之財(cái),誰(shuí)不喜歡呢?謂之野財(cái)。
蔬菜餡—即財(cái)?shù)街夤蕿樨?cái)?shù)斤?/p>
財(cái)?shù)剑杭簇?cái)?shù)搅恕⒇?cái)神到、既有接財(cái)納富之意。蔬菜餡,即為素餡、菜餡,謂之財(cái)?shù)健?/p>
甜餡—即添財(cái)之意故為添財(cái)餃
添財(cái):即增加、增添之意。即為甜食或?yàn)闇珗A、月餅等;更與天才諧音,謂之添財(cái)。
冬至吃餃子由來(lái)
每年農(nóng)歷冬至這天,不論貧富,餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云:“十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃。”這種習(xí)俗,是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。
張仲景是南陽(yáng)稂東人,他著《傷寒雜病論》,集醫(yī)家之大成,祛寒嬌耳湯被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典。張仲景有名言:“進(jìn)則救世,退則救民;不能為良相,亦當(dāng)為良醫(yī)。”東漢時(shí)他曾任長(zhǎng)沙太守,訪病施藥,大堂行醫(yī)。后毅然辭官回鄉(xiāng),為鄉(xiāng)鄰治病.其返鄉(xiāng)之時(shí),正是冬季。他看到白河兩岸鄉(xiāng)親面黃肌瘦,饑寒交迫,不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽(yáng)東關(guān)搭起醫(yī)棚,支起大鍋,在冬至那天舍藥醫(yī)治凍瘡。他把羊肉和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮,然后將羊肉、藥物撈出來(lái)切碎,用面包成耳朵樣的“嬌耳”,煮熟后,分給來(lái)求藥的人每人兩只“嬌耳”,一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”,喝了“祛寒湯”,渾身暖和,兩耳發(fā)熱,凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著“嬌耳”的樣子,包成食物,也叫“餃子”或“扁食”。
冬至吃餃子,是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽(yáng)仍有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”的民謠。
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