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寧波冬至?xí)r節(jié)吃什么

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寧波冬至?xí)r節(jié)吃什么

  提到寧波冬至吃什么,很多人會(huì)說可能是湯圓吧,其實(shí)不然!到底寧波冬至吃什么呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下寧波冬至習(xí)俗食物,歡迎大家閱讀。

  寧波冬至習(xí)俗食物1、大頭菜烤年糕

  冬至前一天,寧波人一般不出門,冬至節(jié)一早有全家人吃大頭菜烤年糕的習(xí)俗。冬至節(jié)前夜,家家烤大頭菜,大灶的火燒得旺旺的,將大頭菜洗凈,削皮切塊,菜葉也不要浪費(fèi)。削掉表面上有坑坑洼洼的東西,放入鑊中,塊要切得稍厚一點(diǎn),否則容易煮散導(dǎo)致筷夾不起。大頭菜先放入,后放大塊年糕,翻一下,放點(diǎn)醬油,然后把呼呼燃燒的柴蓋上草灰,柴徹夜暗燃,用文火煮,大頭菜在鑊里焐一夜。第二天一早水將燒干時(shí),放入糖和鹽,再澆入一層菜油起鑊,香氣四溢的大頭菜烤年糕就大功告成啦!

  冬至大頭菜烤年糕的關(guān)鍵是冬至那晚灶火不滅,家家都要燒得“烘烘相”,薪火不息,薪火相傳,日子紅火是老百姓最實(shí)在最基本的企盼,而年糕則寓示“年年高”。

  寧波冬至習(xí)俗食物2、湯果

  湯果是寧波人冬至必吃的食品。寧波人有“吃了湯果大一歲”的說法。湯果跟湯團(tuán)類似,都取“團(tuán)圓”、“圓滿”的意思,只是湯果要小一些,里面沒有餡。

  寧波人過冬至,舊時(shí)各家以蘆穄粉搓圓子,叫蘆穄湯果。后漸改為糯米粉圓子,加番薯粒,叫番薯湯果。先供灶神,再全家吃。俗稱“冬至小年夜”,俚語“冬至大如年,皇帝佬倌要謝年”。這天長(zhǎng)輩囑咐小孩不可啼哭,大人也不打罵小孩,不可摔壞東西,否則視為不吉利。

  寧波冬至習(xí)俗食物3、凍羊肉

  除了老寧波的酒釀圓子、大頭菜烤年糕外,在冬至這一天,余姚泗門等地還流行吃“凍羊肉”,即買來新鮮的羊肉,切成塊狀后,放入醬油、茴香等調(diào)料,大火燒熟后裝入盆中,待羊肉冷卻后凍成“凍羊肉”,吃飯時(shí),夾一塊“凍羊肉”放入滿滿的米飯中,鮮美噴香。

  另外,寧波人冬至進(jìn)補(bǔ)必服中藥。因此,冬至一到,中醫(yī)師、中藥鋪,門庭若市,其盛況要到立春為止。王詩(shī)瑯?biāo)幍摹遏浑螝q時(shí)記》中有關(guān)“補(bǔ)冬”的記載:“有的宰雞殺鴨燉八珍,有的買羊肉和烏棗燉食,貧戶則以福眼肉(福建產(chǎn)龍眼干)和糯米、糖炊米糕而食,俗謂此日食補(bǔ)品,于身體特別有益。”

  寧波舊俗,冬至正時(shí)辰,拋擲蘿卜至屋瓦上,經(jīng)雨淋日曬成干后,收集掛于墻壁之上,俗稱“冬至蘿卜”,謂是治痢疾的良藥。

  寧波冬至習(xí)俗食物4、酒釀圓子

  在老寧波的習(xí)俗里,圓子是冬至必吃的美食之一。酒釀圓子還是江浙一帶有名的小吃,更是家家都會(huì)做的傳統(tǒng)中式點(diǎn)心,用來招待客人,也是酒店宴席上的點(diǎn)單很高的人氣甜品。

  酒釀圓子用優(yōu)質(zhì)白糯米為原料,經(jīng)過水浸水磨后加工成糯米粉,將水磨糯米粉搓成小圓子待用。以上等白糯米蒸熟后,按一定比例摻和進(jìn)酵母,幾天后即成香味四溢、甜糯適口的酒釀。把水燒開放入小圓子,待其浮到水面,再加入酒釀、白糖和蛋漿,攪勻勾芡,盛入碗后撒糖桂花即成。

  冬至要如何養(yǎng)生:

  1、慎用空調(diào)。

  室內(nèi)溫度不要太高,使用空調(diào)不要把溫度調(diào)太高,不能屋里是夏天,外面是冰天雪地,溫差太大容易感冒。

  2、曬曬太陽。

  冬季天氣寒冷,人們都穿的嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的,中午的時(shí)候找個(gè)避風(fēng)的地方曬太陽,可以促進(jìn)血液循環(huán),增強(qiáng)新陳代謝和免疫功能,有利于身體健康。

  3、熱水泡腳。

  冬至?xí)r節(jié)應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持每天睡覺前用熱水泡腳,能夠達(dá)到疏通經(jīng)絡(luò)散寒活血的功效,減少疾病的發(fā)生。

  4、調(diào)整飲食。

  冬至?xí)r節(jié)應(yīng)當(dāng)食用性溫的食物,如牛羊肉、紅棗、桂圓、辣椒等,這類食物有驅(qū)寒、溫腎的功效??梢栽黾尤梭w的熱能,提高抵御嚴(yán)寒的能力。

  5、多吃堅(jiān)果。

  冬至?xí)r多吃些核桃、栗子、松子、榛子和花生之類的堅(jiān)果,因?yàn)閳?jiān)果性味偏溫?zé)?,有御寒的作用,能夠增?qiáng)體質(zhì)預(yù)防疾病。

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