臘八醋的做法
臘八醋的做法
臘八節(jié)快到了，你知道臘八醋的做法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你介紹的臘八醋的做法，歡迎閱讀。
臘八醋的做法
臘八醋，傳統(tǒng)臘八節(jié)習(xí)俗。在中國北方地區(qū)有在臘八這天用醋泡大蒜的習(xí)俗，名“臘八醋”。臘八醋，要泡到大年初一，初一吃餃子，要吃素餃子，取一年素素凈凈之意，蘸臘八醋吃，別有一番滋味是。“臘八醋”不僅味道醇正，而且久放不壞。
1.備好醋蒜。
2.蒜去皮，洗干凈。
3.將蒜裝入涮干凈的瓶子中。
4.加醋，蓋上瓶蓋，置于陰涼處泡。不到除夕，不可以打開瓶蓋
5.除夕晚上吃水餃時(shí)打開瓶子蓋，即可享用臘八醋，可以連同臘八蒜一并享用。
臘八節(jié)美食
臘八豆腐
“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn)，在春節(jié)前夕的臘八，即農(nóng)歷十二月初八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
翡翠碧玉臘八蒜
泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
煮“五豆”
有些地方過臘八煮粥，不稱“臘八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在臘八當(dāng)天煮，有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些“雀兒頭”，和米、豆(五種豆子)同煮。據(jù)說，臘八人們吃了“雀兒頭”，麻雀頭痛，來年不危害莊稼。煮的這種“五豆”，除了自食，也贈(zèng)親鄰。每天吃飯時(shí)弄熱搭配食用，一直吃到臘月二十三，象征連年有余。
臘八面
我國北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。
臘八節(jié)祭祀介紹
臘日祭祀：臘八節(jié)的前身
臘日，即臘祭之日，是歲末(臘月)祭祀神靈和祖先的時(shí)日。臘日的祭祀分為蠟(zhà)祭與臘祭，前者是祭祀神靈的儀式，后者是祭祀祖先的儀式。
蠟祭主要是祭祀農(nóng)業(yè)神。上古，天子要在歲末舉行蠟祭儀式，酬謝八位農(nóng)業(yè)神，祈求來年人壽年豐，《禮記?郊特牲》云：“天子大蠟八” 。這八位神靈分別是“先嗇一，司嗇二，農(nóng)三，郵表畷四，貓虎五，坊六，水庸七，昆蟲八”。他們都是掌管或勸農(nóng)之神，祭祀的目的就是報(bào)答諸神對(duì)農(nóng)業(yè)豐收的庇佑。
臘祭則主要是指祭祀祖先。應(yīng)劭《風(fēng)俗通義》曰：“臘者，獵也，言田獵取禽獸，以祭祀其先祖也。” 意思是說古人常在歲終時(shí)外出打獵，將獲取的野物拿來供奉先祖。這表達(dá)了我國古代先民“慎終追遠(yuǎn)”的文化傳統(tǒng)，人們不忘祖先勤儉之美德，更想通過臘祭祈求先祖護(hù)佑家人平安，并期盼先祖帶來豐衣足食的好年景。
后來，春秋戰(zhàn)國之際，社會(huì)巨變，“禮崩樂壞”，原有秩序日漸衰敗，加之蠟祭和臘祭日期相臨近，兩者由此逐漸合二為一，統(tǒng)稱“臘祭”，作為年終的臘月也因此而得名。秦漢以來，蠟祭與臘祭合二為一，成為同一祭祀活動(dòng)。臘日就是舉行臘祭活動(dòng)的日子。
佛成道日：臘八節(jié)的由來
據(jù)傳釋迦牟尼佛本是迦毗羅衛(wèi)國的王子，為尋求人生真諦與生死解脫，毅然舍棄王位出家修行。一天，他來到北印度的摩揭陀國，此地人煙稀少。一片荒涼。他又累又餓，酷熱難熬，昏倒在地，幸好一位牧羊女從此地路過，用自己所帶的雜糧加上野果，煮成乳糜樣的稠粥喂他。才使他恢復(fù)了體力。
獲救后，釋迦牟尼便找到一棵菩提樹，在樹蔭下結(jié)草打坐，并發(fā)誓愿：“今若不證無上菩提道，寧可碎此身而終不起于座!”經(jīng)過六天六夜的思考，釋迦牟尼陸續(xù)證得了宿命通、天眼通、他心通等六種神通，而且逐漸領(lǐng)會(huì)到人生痛苦的原因以及滅除痛苦的方法等真諦，并得到對(duì)宇宙人生真實(shí)的感悟。但這也惹得魔王波旬極大地不安，先后用魔軍威嚇，派3個(gè)妖艷的女兒前去誘惑等手段去阻撓釋迦牟尼成佛，但均不奏效。最終，釋迦牟尼在第七天早晨，也就是臘月初八這天，看到初升的太陽時(shí)，終于大徹大悟，就此覺醒為圓滿的佛陀。
為此每逢臘八各地佛寺都要舉行浴佛會(huì)，效仿釋迦牟尼成道前，牧女獻(xiàn)乳糜的傳說故事，用香谷、果實(shí)等煮粥供佛，并將此粥贈(zèng)送給門徒及善男信女們享用。陸游詩日：“今朝佛粥更相饋，反覺江村節(jié)物新。”
實(shí)際上，佛教傳入中國之后在很長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)都受到官方的大力提倡，佛教活動(dòng)日漸興盛。于是，作為帝王祭祀的臘日便與佛教中的佛祖成道日逐漸合二為一，形成了兼有祭祀與敬佛意義的臘八節(jié)。
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