牛肉臘八豆做法
牛肉臘八豆做法
臘八豆也是臘八節(jié)要吃的食物之一，你知道牛肉臘八豆做法嗎?今天學(xué)習(xí)啦小編特意準(zhǔn)備了一些牛肉臘八豆做法資料，希望你能喜歡。
牛肉臘八豆做法
牛肉切塊。選牛肉要選瘦點(diǎn)的不帶筋和肥肉的。
用姜末，蒜末。醬油一勺，白酒一勺，料酒一勺，白糖一勺，胡椒粉一點(diǎn)點(diǎn)，腌上一小時(shí)左右。
花生仁搗碎。備用
黃豆可以自己提前泡一宿，
第二天煮好。也可以買(mǎi)泡好的，煮到自己喜歡吃的感覺(jué)?；蛴不蜍?。
辣椒。因?yàn)楸救瞬皇翘艹岳彼再I(mǎi)了不太辣的長(zhǎng)辣椒比較多，如果喜歡吃辣可以買(mǎi)多一些的小辣椒。這個(gè)比例自己調(diào)節(jié)。
辣椒切碎
太碎了其實(shí)口感也不好，差不多就行。因?yàn)橐怀催€會(huì)變小。
倒油，油熱了之后放入牛肉，將牛肉炸到八成熟，放入五香粉，料酒一勺，白酒一勺，白糖兩勺，豆瓣醬兩大勺，醬油一點(diǎn)點(diǎn)和牛肉炒出香味。然后放入辣椒，炒出香味。在這一步我還加入了大豆醬一勺，這個(gè)大家可以根據(jù)實(shí)際情況選擇家里有的醬，干黃醬也可以。增加醬感。味道會(huì)更好。
小火炒一會(huì)，倒入黃豆。水和油快要沒(méi)有的時(shí)候，倒入搗碎的花生碎。炒一會(huì)兒。
最后一步是芝麻，芝麻要另起一個(gè)鍋，倒入一點(diǎn)點(diǎn)的油，把芝麻炒香，最后和已經(jīng)炒好的臘八豆拌在一起。
臘八豆來(lái)歷
臘八豆是我國(guó)湖南省傳統(tǒng)食品之一，已有數(shù)百年歷史，民間多在每年立冬后開(kāi)始腌制，至臘月八日后食用，故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味，且異常鮮美，因而很受人們的喜愛(ài)。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季節(jié)制約，一直無(wú)法成為消費(fèi)者四季皆能享用的食品。
農(nóng)村里做臘八豆只在冬天，為什么不能一年四季做臘八豆呢?家庭小作坊自做臘八豆只能選在冬天，因?yàn)橹挥性诙鞖鉁氐蜁r(shí)，空氣中的某些致腐細(xì)菌少，才能在豆子發(fā)酵時(shí)不至于腐敗。臘八豆發(fā)酵環(huán)境一定要干凈，否則生不成白毛霉，會(huì)生出黑霉、黃霉，這也是為什么在一些人眼里，臘八豆臟的原因。
《楚辭招魂》里有“豆豉，大苦咸酸”的記載，可見(jiàn)戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就有了臘八豆。民間制作臘八豆的方法，是在入冬以后選用上好黃豆，煮熟后，自然發(fā)酵，加鹽、酒、香料，再入壇腌制。一般在農(nóng)歷臘月初八后開(kāi)壇食用，故稱“臘八豆”。
臘八豆中的各種豆類(lèi)含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)，有消食化瘀、開(kāi)胃的功效。做臘八豆過(guò)臘八，是我們中華傳統(tǒng)的美好祝福，也增添了過(guò)節(jié)的氣氛。作出的臘八豆易于保存，可以吃很久，非常下飯。
臘八節(jié)吃的水果
獼猴桃是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的水果，素有“果中之王”的美譽(yù)。它含有亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等10多種氨基酸，以及豐富的礦物質(zhì)，包括豐富的鈣、磷、鐵，還含有胡蘿卜素和多種維生素，對(duì)保持人體健康具有重要的作用。
獼猴桃果食肉肥汁多，清香鮮美，甜酸宜人，耐貯藏。適時(shí)采收下的鮮果，在常溫下可放一個(gè)月都不壞;在低溫條件下甚至可保鮮五六個(gè)月以上。
除鮮食外，還可加工成果汁、果醬、果酒、糖水罐頭、果干、果脯等，這些產(chǎn)品或黃、或褐、或橙，色澤誘人，風(fēng)味可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于鮮果，因此成為航海、航空、高原和高溫工作人員的保健食品。獼猴桃汁更成為國(guó)家運(yùn)動(dòng)員首選的保健飲料，又是老年人、兒童、體弱多病著的滋補(bǔ)果品。
注意事項(xiàng)：獼猴桃不要與牛奶同食。因?yàn)榫S生素C易與奶制品中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊，不但影響消化吸收，還會(huì)使人出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉，所以食用富維生素C的獼猴桃后，一定不要馬上喝牛奶或吃其他乳制品。另外，獼猴桃性寒，不宜多食，脾胃虛寒者應(yīng)慎食，腹瀉者不宜食用，先兆性流產(chǎn)、月經(jīng)過(guò)多和尿頻者忌食。
小貼士：如果獼猴桃太硬，把獼猴桃裝入塑料袋內(nèi)，再把切開(kāi)的梨或蘋(píng)果同袋混裝，然后將袋口密封3～5天，催熟后食用。
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