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家常臘八粥的做法

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家常臘八粥的做法

  每年臘八節(jié)到來(lái)之際,民間有吃臘八粥的習(xí)俗,傳統(tǒng)上的臘八粥是甜口的,但我國(guó)幅員遼闊,各地風(fēng)味不同,連帶這臘八粥的口味也是咸甜皆有,那么就為你介紹,咸臘八粥的家常做法。

  過(guò)了臘八就是年 臘八粥家常做法

  起源

  在北傳佛教中,農(nóng)歷十二月初八是佛陀成道日(而據(jù)上座部佛教圣典,佛陀應(yīng)在月圓之夜成道,而非初八),四大天王從天上來(lái)到人間,分別以內(nèi)裝有八寶飯的金、銀、琉璃、瑪瑙等缽供養(yǎng)世尊,世尊欣然接受后將四缽合而為一。為了紀(jì)念佛陀于十二月初八成道,并接受四大天王供養(yǎng)的米粥,因此有些佛教寺院會(huì)在這天煮臘八粥供佛,并分送十方善信,因此臘八粥也稱“佛粥”。并希望享用臘八粥的民眾都能同沾佛陀成道的法喜,并蒙佛陀加持而福慧成長(zhǎng)。唐宋盛行臘八食粥的風(fēng)俗,宋朝孟元老著《東京夢(mèng)華錄》記載著:“初八日,街巷中有僧尼三五人,作隊(duì)念佛……諸大寺作浴佛會(huì),并送七寶五味粥與門徒,謂之臘八粥。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也。”另,吳自牧的《夢(mèng)梁錄》也說(shuō)到:“十二月八日,寺院謂之臘八,各寺俱設(shè)五味粥,名曰臘八粥,亦名佛粥。”

  清朝時(shí),民間百姓準(zhǔn)備臘八粥祭祀祖先,分贈(zèng)親友,以示祝福,又效仿佛門施粥送福,特地送給窮苦人家;吃臘八粥更是宮廷盛事,皇帝、皇后賜文武大臣臘八粥,也發(fā)放米果給各大寺院。舊時(shí),臘月初八吃臘八粥,算是大家萬(wàn)戶的習(xí)俗,甚至主人會(huì)為家里的雞狗喂上幾勺,花卉果樹枝干上涂上幾口,認(rèn)為這樣必能六畜興旺、果實(shí)豐收,如童謠里說(shuō)道:“臘八粥,臘八飯,小雞吃了就下蛋”。

  富察敦崇《燕京歲時(shí)記·臘八粥》:“臘八粥者,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豆、去皮棗泥等,合水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄,以作點(diǎn)染。” 皇宮的臘八粥用上等奶油、羊肉丁、五谷雜糧,干果紅棗、桂圓、栗子、花生、菱角、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、金糕、青紅絲等材料。民間用雜米、豆、核桃、榛子、松子、棗、栗之類,盛起后,碗中上鋪干果色糖。

  步驟

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  準(zhǔn)備好紅米、玉米碴、糯米、薏米仁、鷹嘴豆、糙米、大麥仁

  2.

  把桂圓、紅棗、百合、菱角米、白蕓枸杞也準(zhǔn)備好

  3.

  枸杞用清水泡發(fā)

  4.

  步驟1、2中的材料除枸杞外,清洗干凈放入高壓鍋內(nèi)

  5.

  加入1500毫升水,再放入洗凈的大米

  6.

  高壓鍋加蓋大火燒開,上汽后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘,關(guān)火再燜制10分鐘

  7.

  高壓鍋內(nèi)無(wú)壓力時(shí),開蓋放入冰糖,再煮5分鐘之冰糖溶化

  8.

  最后放入已經(jīng)泡發(fā)的枸杞,調(diào)勻即可

  家常臘八粥的做法

  中國(guó)農(nóng)歷臘月最重大的節(jié)日,是農(nóng)歷十二月稱臘月,十二月初八,古代稱為“臘日”,俗稱"臘八節(jié)"。臘八節(jié)在中國(guó)有著很悠久的傳統(tǒng)和歷史,在這一天做臘八粥、喝臘八粥是全國(guó)各地老百姓最傳統(tǒng)、也是最講究的習(xí)俗。“臘八粥,吃不完,吃了臘八粥便豐收”,在此小編為您獻(xiàn)上美味臘八粥,愿來(lái)年平安健康、一帆風(fēng)順、年年有余!

  制作臘八粥的材料:大米30g、小米30g、糯米30g 輔料:薏米30g、赤小豆30g、綠豆30g、蕓豆50g、蓮子40g、紅棗干20g、桂圓30g、花生仁30g玉米磣50g

  臘八粥的做法:

  1、準(zhǔn)備好所需食材;

  2、把薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅蕓豆、蓮子、花生和紅棗提前用清水浸泡;

  3、大米、小米和糯米清洗干凈;

  4、和1中浸泡充分的各種原料混合;

  5、添加桂圓肉和適量清水,入高壓鍋;

  6、大火煮至上汽,轉(zhuǎn)小火慢壓20分鐘,關(guān)火自然排氣。

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