臘八節(jié)咸味臘八粥怎么做

　　在臘八節(jié)的日子里，都喜歡吃臘八粥，而臘八粥大家也選擇喝甜的。你喝過(guò)咸的臘八粥嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下咸味臘八粥是怎么做的，歡迎大家閱讀。

　　臘八節(jié)咸味臘八粥的做法

　　主料：大米適量、胡蘿卜2根、熏干2塊、青筍1根、香菇7-10朵、木耳少許、豬肉餡半斤、蝦仁5-8個(gè)配料：精鹽少許

　　1、先將米淘凈，放入砂鍋里，加水后用小火煲。若無(wú)砂鍋用普通鐵鍋、鋁鍋也可代替。水不可加太少，以漫過(guò)鍋的十分之六、七為準(zhǔn)。

　　2、將豬肉餡放入鍋里，待開鍋后撇去泡沫。肉餡盡量選用較瘦的豬肉餡。

　　3、將蝦仁洗凈放入鍋內(nèi)。

　　4、將事先泡發(fā)好的香菇切成約3毫米小丁，再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內(nèi)。

　　5、把胡蘿卜切成約3毫米的小丁，放入鍋內(nèi)。胡蘿卜應(yīng)選用小一點(diǎn)的，嫩一點(diǎn)的，中間不能有硬芯。

　　6、15分鐘后，將熏干也切成3毫米的小丁，放入鍋內(nèi)。

　　7、10分鐘后，將青筍切成3毫米的小丁，放入鍋內(nèi)。

　　8、期間應(yīng)經(jīng)常攪動(dòng)粥，避免粘鍋。視其情況也可再加些水(因?yàn)榉帕诉@么多東西后，粥會(huì)變得很稠，當(dāng)然如果你喜歡喝較稠的粥的話)。

　　9、30分鐘后，加少許精鹽后即可出鍋。

　　以上大約可供3-4人食用，每人約3-4碗。

　　這道臘八粥香味濃郁，而且色澤美觀。有胡蘿卜的紅潤(rùn)，有香菇、木耳的黑澤，有熏干的咖啡色，還有青筍的青翠，可謂色香味俱全。在寒冷的冬天，一家人圍著電視，喝上一碗這樣的臘八粥，再來(lái)上幾樣小菜，實(shí)在是溫馨極了。

　　臘八粥相關(guān)介紹

　　臘八粥也叫“七寶五味粥”。我國(guó)喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。

　　在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈(zèng)親朋好友。中國(guó)各地臘八粥的花樣，爭(zhēng)奇競(jìng)巧，品種繁多。其中以北平的最為講究，攙在白米中的物品較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計(jì)不下二十種。

　　人們?cè)谂D月初七的晚上，就開始忙碌起來(lái)，洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然后在半夜時(shí)分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。

　　更為講究的人家，還要先將果子雕刻成人形、動(dòng)物、花樣，再放在鍋中煮。比較有特色的就是在臘八粥中放上“果獅"。果獅是用幾種果子做成的獅形物，用剔去棗核烤干的脆棗作為獅身，半個(gè)核桃仁作為獅頭，桃仁作為獅腳，甜杏仁用來(lái)作獅子尾巴。然后用糖粘在一起，放在粥碗里，活象一頭小獅子。

　　如果碗較大，可以擺上雙獅或是四頭小獅子。更講究的，就是用棗泥、豆沙、山藥、山楂糕等具備各種顏色的食物，捏成八仙人、老壽星、羅漢像。這種裝飾的臘八粥，只有在以前的大寺廟的供桌上才可以見到。