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霜降節(jié)氣吃什么比較健康

時(shí)間: 曾揚(yáng)1167 分享

  霜降還有幾天就要到了,這時(shí)候你會(huì)想要吃什么呢?下面小編就和大家分享霜降節(jié)氣吃什么健康,來欣賞一下吧。

  霜降節(jié)氣吃什么健康

  1.南瓜

  霜降前后天氣忽冷忽熱,很容易出現(xiàn)感冒等癥狀,我們應(yīng)該適當(dāng)?shù)爻渣c(diǎn)南瓜。首先,南瓜含有我們所需的胡蘿卜素和豐富的維生素E,可以改善我們的秋燥癥狀。其次,南瓜也可用于兒童蛔蟲、滌蟲、糖尿病的治療,還能減少麻疹的患病率和死亡率。再次,多吃南瓜還有美容的作用,可以使肌膚更加細(xì)膩。最主要的,南瓜還有中和致癌物質(zhì)的作用,營養(yǎng)價(jià)值可不容小覷。

  嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為:南瓜味甘,性溫,具有補(bǔ)中益氣、消痰止咳的功效,可治氣虛乏力、肋間神經(jīng)痛、瘧疾、痢疾等癥。還可驅(qū)蛔蟲、治燙傷。南瓜和南瓜子有一定的藥用價(jià)值。

  煮南瓜不能太軟也不能太硬,否則南瓜的味道會(huì)大打折扣。最好的辦法是用大鍋煮。只需將南瓜切成小塊,然后在鍋中加入能沒過南瓜的水就可以了。如果用微波爐煮,一定要將南瓜塊并列擺在里面,再在上面加兩大匙水,并且蓋上保鮮膜,加熱6分鐘,然后取出。

  應(yīng)該挑選那些外觀完整,果肉金黃色,分量比較重,沒有損傷、蟲蛀等的。南瓜表面如果沒有光澤,較粗糙,則比較老;嫩南瓜水分多,瓜肉薄而脆;老南瓜則較面較甜。建議依照個(gè)人口味喜好選擇。

  霜降

  2.山藥

  霜降后吃根菜,不能忘記了“山藥”。山藥還有很高的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為,山藥性甘平、無毒,它具有補(bǔ)脾益腎、養(yǎng)肺、止瀉、斂汗之功效,是很好的進(jìn)補(bǔ)“食物藥”。營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,山藥含蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素、淀粉酶、膽堿、黏液汁酶及薯蕷皂苷等。

  更值得一提的是,山藥對于MM們而言,更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維,食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感,從而控制進(jìn)食欲望。其次,山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品,可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂。

  在購買山藥時(shí),應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)。首先應(yīng)選外觀完整、平直、粗細(xì)均勻、無異常斑點(diǎn)、沒有腐爛的山藥。如果表面疙瘩多,比較粗的話,說明山藥已經(jīng)老了,如有異常的斑點(diǎn),可能感染過病害。其次,山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色,這說明是新鮮的,若呈黃色似鐵銹切勿購買。最后,要掂重量,大小相同的山藥,較重的更好。

  山藥削皮很麻煩,粘液中含植物堿和皂角素,沾在身上還會(huì)發(fā)癢,怎么去皮最方便呢?建議可戴塑膠或一次性手套,在水中削山藥皮。這樣不僅不會(huì)讓粘液粘在手上,也可以防止山藥在手中打滑。

  3.白蘿卜

  霜降養(yǎng)生吃什么蔬菜?這段時(shí)間應(yīng)盡量多吃些白蘿卜,一是可以下氣,緩解腹脹;二是白蘿卜入肺,肺應(yīng)秋季,可以加強(qiáng)肺的在“肅降”功能,既止咳又促大腸運(yùn)動(dòng)。

  白蘿卜是一種營養(yǎng)價(jià)值較高、價(jià)格便宜的植物性食物,民間自古就流傳著冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開處方之諺語,現(xiàn)代也有人稱蘿卜為土人參。白蘿卜還有增進(jìn)食欲、幫助消化、止咳化痰、除燥生津的作用,此外白蘿卜還有抗病毒、抗癌的作用。

  上半段靠近葉子的部分,味道較甜,辣味較少,且水分最多,應(yīng)該生食,以做沙拉或涼拌為佳;根部中間部位,辛味及甜味程度相等,用來煮、蒸或熬燉最適合;最末端的一塊,是纖維最多的地方,而且辛味極濃,適合炒或油炸。

  白蘿卜和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。這道湯還妙在“二白”食材上,白蘿卜浸在奶白色的魚湯里,讓人看著就很有食欲。白蘿卜和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效,對預(yù)防甲狀腺腫大有一定功效。梨有潤肺涼心、消痰去火的功效,跟白蘿卜一起榨汁喝,不僅能掩蓋白蘿卜的辛辣味,還可以讓食療功效加倍。

  4.蓮藕

  霜降養(yǎng)生不能少了的蔬菜是蓮藕。在民間一直有“荷蓮一身寶,秋藕最補(bǔ)人”的說法,而秋天正是鮮藕大量上市的時(shí)候,絕對的當(dāng)季蔬果。秋季天干物燥,多吃一些蓮藕則能養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神。同時(shí),蓮藕性溫,還可補(bǔ)肺、養(yǎng)血。

  蓮藕含碳水化合物比率高,被歸類為五谷根莖類,但它的膳食纖維是米飯的4倍,能促進(jìn)腸蠕動(dòng)預(yù)防便秘,還能加速膽固醇代謝,增加飽足感。對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人十分有益,對于產(chǎn)婦也極為適合。

  吃藕時(shí),不同的藕段滋味不同,烹飪方式也應(yīng)有區(qū)別。其頂端又稱荷花頭,甜味濃郁質(zhì)肉脆嫩,可水焯一下涼拌鮮食;第二節(jié)、第三節(jié)稍壯粗老,是煨制的上好原料,如做糯米蒸藕,由于這兩節(jié)莖徑粗,還可做為炸藕夾之用;第四節(jié)之后的各節(jié),莖徑漸細(xì),纖維較多,質(zhì)老肉薄,只宜于做菜肴或制做藕粉。

  大家都喜歡白蓮藕,似乎是蓮藕越白越好,事實(shí)上并非如此,現(xiàn)在很多不法商販為了讓蓮藕更加好看,往往會(huì)選擇用藥水浸泡。相比之下,建議大家選擇外皮呈黃褐色,肉肥厚的蓮藕。此外,藕節(jié)短、藕身粗的為好,這樣的成熟度高,口感佳;再次是選擇藕節(jié)與藕節(jié)的連接處距離長的,這樣口感比較松軟;最后要選擇外形飽滿帶點(diǎn)泥土的,這樣易保存。

  5.紅薯

  紅薯又名地瓜、山芋、番薯、白薯等?!侗静菥V目》記載,紅薯有補(bǔ)虛乏,益氣力,健脾胃,強(qiáng)腎陰的功效,紅薯能使人長壽少疾且能益脾胃,強(qiáng)腎陰,是非常適合干燥寒冷的秋天食用,對身體非常有好處。

  由于紅薯是甜的,人們大都以為吃紅薯會(huì)使人發(fā)胖,其實(shí),恰恰相反,吃紅薯不僅不會(huì)發(fā)胖,相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒,是絕佳的減肥良品。說到紅薯的不足之處,就是缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì),但是,它所缺少的營養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過其它膳食加以補(bǔ)充。比如,把牛奶和紅薯同時(shí)食用,因?yàn)榕D讨泻胸S富的蛋白質(zhì)和脂肪成分。

  時(shí)下熱乎乎的烤紅薯,香甜可口,有的還烤得流出“糖油”。紅薯皮焦焦的,更是受歡迎,很多人都是連皮一起吃下去。專家說,烤紅薯最好不要連皮吃,因?yàn)榧t薯皮含有較多的生物堿,食用過多會(huì)導(dǎo)致胃腸不適。尤其是有黑色斑點(diǎn)的紅薯皮更不能食用,會(huì)引起中毒。

  如果將紅薯和米面搭配著吃,還可以起到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用;如果同時(shí)再配點(diǎn)咸菜或鮮蘿卜等一起吃,就可以減少胃酸的產(chǎn)生。

  霜降前后吃什么養(yǎng)生

  1、鴨肉:鴨肉是霜降時(shí)節(jié)必吃的食物之一。鴨肉不僅富含蛋白質(zhì),可及時(shí)補(bǔ)充夏季的過度消耗,且其性涼,具有滋陰養(yǎng)胃、健脾補(bǔ)虛的作用。

  2、大棗:大棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、P以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營養(yǎng)成分。大棗的維生素C含量很高,每100克鮮棗肉中含量超過400毫克,有人稱其為“天然維生素C丸”,有抗氧化和抗衰老的作用。民諺說:一日吃三棗,終生不顯老。大棗是霜降養(yǎng)生水果的首選之一。

  3、柿子:霜降吃柿子,不會(huì)流鼻涕。柿子營養(yǎng)價(jià)值很高,所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一個(gè)人一天吃1個(gè)柿子,所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。所以,吃些柿子對人體健康是很有益的。

  4、芥菜:據(jù)了解,芥菜含有豐富的A、B族維生素。這兩種維生素可參與機(jī)體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發(fā)大腦對氧的利用,具有提神醒腦、解除疲勞的作用。除此之外,芥菜還有良好的開胃消食作用。芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味,能促進(jìn)胃腸消化功能,增進(jìn)食欲,既可開胃也能助消化。

  5、牛肉

  霜降前后要多吃牛肉。牛肉蛋白質(zhì)含量高,脂肪含量低,有“肉中驕子”的美稱。中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效,霜降養(yǎng)生吃一些牛肉,可以治療中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦5劝Y狀。不過,牛肉不可過食,每餐約80克即可。

  霜降養(yǎng)生食譜

  橄欖栗子鵪鶉湯

  材料:橄欖、栗子、鵪鶉、紅蘿卜、瘦肉適量。

  做法:

  1、橄欖洗凈,用刀稍拍扁;栗子放入開水里泡5分鐘,撈起去衣;紅蘿卜洗凈去皮,切厚片。

  2、洗凈宰好的鵪鶉;瘦肉洗凈切塊,和鵪鶉一起汆水,撈起沖凈;煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分鐘,轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí),下鹽調(diào)味即可食用。

  橄欖有生津、止渴、治咽喉痛、解酒、解毒的作用,冬春季節(jié),每日嚼食2—3枚鮮橄欖,還可防止上呼吸道感染。栗子和鵪鶉健脾補(bǔ)益,滋陰養(yǎng)腎,性質(zhì)溫和,再加上能清熱解毒、清肺利咽的橄欖共煲為湯水,更添滋潤養(yǎng)顏之功效。

  猴頭菇燉烏雞

  材料:猴頭菇、雞肉、淮山、枸杞、紅棗、姜、鹽、料酒。 推薦:霜降為什么要吃柿子

  做法:

  1、將猴頭菇用溫水泡六個(gè)小時(shí),用手抓一下,洗干凈。將雞肉放到沸騰的鍋里焯水,加兩片姜以及一些料酒去腥,焯水完畢撈出來沖洗干凈。

  2、雞肉切成塊狀,把雞肉、淮山、紅棗、猴頭菇和姜片一起放進(jìn)電燉紫砂鍋里,一次加足冷水,燉四個(gè)小時(shí)。最后還有半個(gè)小時(shí)的時(shí)候加枸杞,喝前加鹽調(diào)味即可。

  中醫(yī)認(rèn)為烏雞健脾益氣、有養(yǎng)陰退熱的作用,而猴頭菇可以補(bǔ)脾、健胃、益氣,最好在湯里再加些桂圓肉、紅棗、靈芝,加幾片和胃的生姜,霜降前后喝有很不錯(cuò)的養(yǎng)生作用。

  蘿卜絲鯽魚湯

  材料:鮮鯽魚、白蘿卜、蔥、姜、油、濃縮雞汁、料酒、鹽。

  做法:

  1、鯽魚去鱗、腮和內(nèi)臟,洗凈拭干水,在魚身雙面斜劃三刀。白蘿卜去皮洗凈,切成細(xì)絲;蔥去頭尾切成段,姜去皮切片。

  2、燒熱鍋內(nèi)3湯匙油,爆香姜片,放入鯽魚煎至雙面呈金黃色,盛起待用。鍋內(nèi)注入3碗清水,倒入蘿卜絲與鯽魚一同煮沸,改小火燉煮30分鐘至湯呈奶白色。灑入蔥段,加入2湯匙濃縮雞汁、1湯匙料酒和1/2湯匙鹽攪勻調(diào)味,即可出鍋。

  蘿卜絲鯽魚湯是一道減脂瘦身湯,蘿卜有健脾胃、化痰止咳之效,與能補(bǔ)氣血、溫脾胃的鯽魚一同燉煮成湯,很適合大家秋冬季節(jié)飲用,因?yàn)樘}卜絲鯽魚湯不僅可以化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身,還可以提高人體免疫力和預(yù)防感冒。

  山藥老鴨湯

  材料:老鴨1只、山藥4小節(jié)、生姜1塊、小蔥3—4根。鹽適量、胡椒粉少許、料酒。

  做法:

  1、將斬件老鴨洗凈瀝水備用;生姜分做兩份,刀背拍松,小蔥洗凈挽成兩個(gè)蔥結(jié)備用;大鍋?zhàn)訜?,放入生?份蔥結(jié)1個(gè),大火煮沸后淋入料酒小勺,下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗干凈,瀝干水備用。

  2、將山藥洗凈刮去外皮,切滾刀塊狀,清水浸泡備用。將氽水后的鴨塊放入湯煲中,一次性加入足量清水,湯煲內(nèi)投入生姜1份蔥結(jié)1個(gè),中大火煮開,將湯滾后泛起的浮沫再次撇清。

  3、去皮山藥控干水分投入湯煲內(nèi),再次滾開鍋后,轉(zhuǎn)小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透(約2個(gè)鐘),調(diào)入精鹽,少許胡椒粉即可熄火。

  鴨是為餐桌上的上乘肴饌,也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品,中醫(yī)認(rèn)為鴨肉性偏涼,是秋季祛燥、潤肺的養(yǎng)生食材。秋季吃山藥有益肺止咳、健脾養(yǎng)胃的功效。山藥滋潤效果好,益肺氣、養(yǎng)肺陰。此外,山藥味甘性平,不燥不膩,與鴨肉同吃,還可降低膽固醇,是秋季進(jìn)補(bǔ)的上佳組合。山藥老鴨湯,其食療功效全面,而且多喝不會(huì)上火。


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