春節(jié)為什么要舞龍燈
春節(jié)的起源和發(fā)展是一個逐漸形成,潛移默化地完善與普及的過程。春節(jié)文化作為中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分,反映了博大精深的中華文化底蘊(yùn)。那么春節(jié)為什么要舞龍燈呢?下面一起來看看吧。
龍燈,又稱龍舞,是一種古老的中國民俗舞蹈,是漢族和部分少數(shù)民族節(jié)日傳統(tǒng)燈彩。相傳龍是吉祥的象征,因此民間每逢春節(jié)、元宵節(jié)、燈會、廟會及豐收年,都舉行舞龍燈的活動。
龍燈一般用竹、木、紙、布扎成,節(jié)數(shù)不等,均為單數(shù)。其形象按顏色不同,種類繁多,每節(jié)內(nèi)能燃燒燭的稱"龍燈"。
龍燈身長20米左右,直徑60---70公分,內(nèi)用鐵絲做成圓形,安上燈泡或蠟燭,外用紗布包裹涂色而成。舞龍者由數(shù)十人組成。1人在前用繡球斗龍,其余全部舉龍,表演二龍戲珠、雙龍出水、火龍騰飛、蟠龍鬧海等動作。
臺灣和祖國大陸各地一樣,春節(jié),也叫過年,是民間最為熱鬧、時間最長的節(jié)日。一般從農(nóng)歷十二月十六日的“尾牙”開始,到正月十五日元宵節(jié)(上元節(jié))過完,才算全部結(jié)束,歷時整整1個月。
尾牙。每個月的初一、十五或者初二、十六,是臺灣商人祭拜土地公神的日子,稱為“做牙”。二月二日為最初的做牙,叫做“頭牙”;十二月十六日的做牙是最后一個做牙,所以叫“尾牙”。尾牙是商家一年活動的“尾聲”,也是普通百姓春節(jié)活動的“先聲”。這一天,臺灣一般平民百姓家要燒土地公金以祭福德正神(即土地公),還要在門前設(shè)長凳,供上五味碗,燒經(jīng)衣、銀紙,以祭拜地基主(對房屋地基的崇拜)。各商家行號也要在今天大肆宴請員工,以犒賞過去一年的辛勞。
以前,如果老板在來年不準(zhǔn)備續(xù)聘的員工,便在筵席中以雞頭對準(zhǔn)他,暗示解聘之意。不過,這種風(fēng)俗已絕跡。除了近年來日益盛行的尾牙聚餐外,按傳統(tǒng)習(xí)俗,全家人都圍聚在一起“食尾牙”。主要的食物是潤餅和刈包。潤餅系以潤餅皮卷包豆芽菜、筍絲、豆于、蒜頭、蛋燥、虎苔、花生粉、香茄醬等多種食料。刈包里包的食物則是三層肉、咸菜、筍干、香菜、花生粉等,都是美味可口的鄉(xiāng)土食品。
送神。農(nóng)歷十二月二十四日是送神日,家家戶戶舉行祭灶活動,歡送灶神及其他諸神上天。灶神俗稱“灶君”,也有叫“司命真君”、“灶君公”、“護(hù)宅天尊”。“灶王”等。其全稱是“東廚司命九靈元王定福神君”,因此也有人稱之為“九天東廚煙主”。早期臺灣民間,每家廚房都有一個相當(dāng)大的“灶”。相傳灶有灶神,于每年的一月四日被玉皇大帝派來監(jiān)視每一家的言行,直到十二月二十四日,回天庭向玉皇大帝述職,報告各家的善惡功過。
除夕:辭年、避債戲、圍爐、守歲等。除夕,也叫大年三十,是臺灣年俗中最重要的一個日子,習(xí)俗也相當(dāng)多。先辭年,布置“廳頭”,即在奉祀“觀音媽”和諸神像的大廳上,換新版畫和聯(lián)軸。到了下午舉行“辭年”儀式。在供桌上盛設(shè)五牲及各種年粿供奉諸神,然后拜祖先,行三跪九叩大禮,以表示感謝這一年來諸神明及祖先的保佑,并祈求新年更多的賜福。神桌前還要供“春飯”,即盛有飯的小碗,飯上插上用紅紙做的花。神佛前各三碗,灶上一碗。這些花又叫“春仔花”或“飯春花”,這個飯叫“過年飯”。(在閩南語中,“春”與“?!敝C音,意思即怎么吃也吃不完,還有剩余)。桌前還擺放三堆橘子及一些紅棗。紅棗表示年年好。橘子到元宵才能拿下來,有句俗話“上元瞑(夜)拆柑棚。”最后,還要燒金紙、放爆竹,才算結(jié)束辭年儀式。
避債戲與討債燈,是辭年時為躲避債主上門催債的節(jié)日活動。在除夕夜,臺灣各寺廟都要祭神演戲。凡負(fù)債過年無法償還的人,便跑到寺廟的戲臺前,躲進(jìn)人群中看戲。依照風(fēng)俗,債主就不能問他討債。若討債者硬間至“避債戲”臺下找人要錢,就會引起公憤,遭至群眾圍毆,自討沒趣。這臺戲要通宵達(dá)旦地演下去,直到翌日凌晨大年初一。負(fù)債者也就順利地過完年。不過,債主也有辦法對付,即在大年初一,穿著舊衣服,提著燈籠上門討債,佯稱自己是從年三十晚上追債追到現(xiàn)在尚未回家,燈籠還提在手上,不能算是“新年討債”,這種燈就叫做“討債燈”。但是,除非積怨很深,債主一般不會輕易使用“討債燈”。
圍爐、除夕之夜,也叫過年夜,出外謀生的家人,都要趕回老家來團(tuán)聚,如果無法趕回,就要空出一個位子放那人的衣物,表示團(tuán)聚。全家一起圍著桌子吃一年之中最豐盛的菜肴,桌下置一火光熊熊的烘爐,爐邊置一些銅錢,以示溫暖如春,財氣旺盛。圍爐時所吃的一般都有象征意義。如一定要吃“長年菜”(芥菜做的,表示長壽)、“韭菜”(“韭”與“久”諧音,吃的時候要一根一根,從頭吃到尾,不橫吃,不咬斷,年壽才能“久久長長”)。此外,還要吃蘿卜(即菜頭)表示好彩頭;吃“全雞”,表示全家福(“雞”與“家”諧音);吃“蚶”取其繁殖力強(qiáng)之意,吃完后蚶殼要放在床下,表示會生蚶子蚶孫;吃魚丸、蝦丸、肉丸,取“三元及第”之意,(丸與元諧音,三元即是狀元、會元、解元);吃所有的菜均不用刀切細(xì),應(yīng)以原形煮食。
臺灣有句諺語叫“二九老”,指除夕是如意大吉的日子。以前臺灣盛行收養(yǎng)異姓女子為“童養(yǎng)媳”。直養(yǎng)到十七八歲時,就與自己的兒子結(jié)為夫婦。家境富裕者多在二十日后設(shè)宴招待親友,舉行婚禮。家境一般者,則在除夕合家團(tuán)聚,將童養(yǎng)媳與兒子圓房,俗稱“送做堆”、“合房”域“做大人”。通常結(jié)婚要選擇黃道吉日,避免觸動神明,惟除夕之日,神明皆已送上天,此時選擇童養(yǎng)媳和兒子“送做堆”,就不用耽心遭受神譴。
年糕
年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是農(nóng)歷年的應(yīng)時食品。年糕與“年年高”諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。廣東人喜歡把年糕切成片,放進(jìn)鍋里煎香了。一口咬下去,表面香氣撲鼻,里面則是黏稠軟糯的年糕,加上甜甜的味道,大人小孩都喜歡極了。
最傳統(tǒng)的廣式年糕呈深橙色,樣子樸實(shí)無華,吃起來卻別有一番滋味。現(xiàn)在,不少商家還將年糕做成鯉魚的形狀,既有年年高的意思,又有了年年有余的意思,成了雙重好意頭,不少人除了自己吃,還喜歡買這些鯉魚年糕送禮。
糖環(huán)
以前未有現(xiàn)代的水龍頭,水喉上只有一個尖尖的突起。每家每戶總有一個中空的鐵環(huán),要取水時,將中間的小洞對準(zhǔn)突起按下一扭,自來水便嘩嘩地流出來。這鐵環(huán)被稱為糖環(huán)。廣東人過年也愛吃糖環(huán),此糖環(huán)當(dāng)然不同彼糖環(huán),糖環(huán)由糯米粉做成,兩個糖環(huán)唯一相似之處是形狀,兩個都像一個一個扣起來的環(huán)狀物。
煎堆
在廣州過年,一定要吃煎堆,黃蹬蹬的煎堆像個大胖小子,稍微觸動一下,隨即滾動到老遠(yuǎn)。因此廣東有句俗語:“煎堆轆轆,金銀滿屋”,意思就是吃煎堆能夠?yàn)榧依锶藥碡敋狻?/p>
煎堆由糯米粉做成,傳統(tǒng)的煎堆分為兩種:空心和實(shí)心。實(shí)心煎堆是常見的“苞谷餡”,吃起來又香又脆。不過老人家如果牙不好,吃這煎堆就成了折磨咯,搞不好還會磕了牙齒。
另一種是空心煎堆,顧名思義,空心煎堆沒有餡料,只有薄薄一層煎堆皮。煎堆皮由糯米粉搓成,先要搓成一個小小的空心糯米粉團(tuán),然后主婦們像吹氣球一樣往里吹氣,少頃,煎堆便鼓起來。等到丟進(jìn)油鍋炸好后,空心煎堆就成了金黃色的圓球。放置一晚后,吃起來又軟又香。
蛋散
蛋散也是煎炸食品的一種,用薄條面皮旋扭后,丟進(jìn)油鍋中炸成。常見的蛋散有兩種,一種是咸味,常常在面皮中揉進(jìn)芝麻,吃起來又香又脆。另一種則是甜味,口感沒有咸味的脆,卻多了一份酥感,蘸了蜜糖丟進(jìn)口,一咬下去就化掉了。
蛋散不像其他傳統(tǒng)煎炸食品厚重,由于是用薄面條炸成,往往一碰就散掉。因此,廣州人又喜歡把膽小怕事或不成氣候沒出息的小人物稱之為蛋散。
油角
小小的油角長得就像一只餃子,不同的是油角比餃子多了一條好看的花邊,就像漂亮的荷葉形荷包。同樣是油炸食品,油角里面的內(nèi)涵就豐富多了:芝麻、花生白砂糖拌起來,就是香噴噴的油角餡。炸起來,放進(jìn)口,又酥又甜,大人小孩都喜歡。時代發(fā)展,在傳統(tǒng)的餡料基礎(chǔ)上,現(xiàn)在市面上又有了蔥油餡、椰絲餡等等,口味多樣,任君選擇。
油角給老廣們帶來的回憶,不僅是香甜的味道,也有濃濃的親情。舊時臨近過年,一家人會聚在一起,大人們搟面開“油角皮”,準(zhǔn)備餡料,而后包油角,順便拉拉東家長西家短。而小孩子則在旁邊,邊玩邊等著吃油角。最開心是聽到家里人一聲“吃得!”小孩子們趕緊擦干凈嘴角邊的口水,一窩蜂地跑到放油角的桌邊,伸了小手便要搶。不過,這行為通常引來大人們一頓海扁:“熱氣啊!衰仔!”
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