中考午餐飲食食譜大全
我們的午餐吃的東西如果吃的好，中考的時候心情也會保持良好。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的中考午餐飲食食譜，供大家參閱!
中考午餐飲食食譜：蔥油淋魚片
原料：
新鮮草魚凈肉300克;蔥;姜;
調(diào)料：
鹽;料酒;白胡椒粉;淀粉適量;醬油;
做法和步驟
1新鮮的草魚處理干凈后，去頭去尾去脊骨;取用中段凈肉一片;用刀傾斜45度，把魚肉片成厚薄均勻的魚片;加鹽、料酒、白胡椒粉和淀粉抓勻，腌制10分鐘;蔥白切大段，蔥葉切碎，生姜切絲備用;2坐鍋燒水，水開后一片片下入魚片;待魚片變色浮起，馬上關(guān)火;撈出，瀝干水分，盛入盤中;3澆上蒸魚豉油或鮮醬油;撒上一層小蔥花;起油鍋，油熱后下入蔥姜，小火煸黃煸出濃郁的香味;趁熱澆淋在魚片上。
4小貼士：1、做魚片用的魚肉一定要新鮮，否則味道和口感都會大打折扣;2、魚片焯水時最好是一片一片得下，這樣易熟，不粘連，而且外觀舒展;3、魚片在水中的時候，不要隨意攪動，以免破碎，熟了自然會整片浮起。
5草魚肉嫩而不膩，背部肉厚刺少，很適合片魚片。一條收拾好的草魚，一手從尾部進(jìn)刀，貼緊脊骨，朝魚頭方向片去，一手用毛巾摁住魚身，以防打滑。片至魚頭部位，移刀魚頭和魚身相連處，縱切一下，一片魚肉很容易就被就完整地片下來了。然后刀與板面呈四十五度角，坡刀把這片魚肉肚腩處的大刺片掉。好了，接下來整片魚肉就可以用來片魚片了。也是從尾部開始，斜刀四十五度，貼緊魚皮片魚肉，可以一片一刀斷開，也可以兩片中間相連，依次往后，直至片到魚肉最厚實的地方。魚片的厚薄就隨意了。片好的魚片清洗之后，用鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉抓勻，腌制10分鐘，之后，可以用來做水煮魚、酸菜魚、熘魚片、糖醋魚片、溫拌魚片，蔥油魚片等等，口感滑嫩，味道鮮美。
6剩下的魚頭和魚骨，可以紅燒，可以燉湯，物盡其用。一魚兩吃，三吃，四吃，都不在話下。7蔥油淋魚片，是調(diào)味最簡單做法最簡單吃起來特讓人感動的一道菜，樸素的感動，不靠花樣，不靠技巧，不靠復(fù)雜調(diào)味，唯有單純。 清爽，開胃，本真的鮮甜，滑嫩的口感，你要不要試試看?一定記得選用鮮活的草魚，若是野生的，那就更贊了。
蔥油淋魚片飲食特點
蔥油淋魚片，是調(diào)味最簡單做法最簡單吃起來特讓人感動的一道菜，樸素的感動，不靠花樣，不靠技巧，不靠復(fù)雜調(diào)味，唯有單純。 清爽，開胃，本真的鮮甜，滑嫩的口感，你要不要試試看?一定記得選用鮮活的草魚，若是野生的，那就更贊了。
蔥油淋魚片飲食禁忌
無
中考午餐飲食食譜：香菇釀肉
原料：
鮮香菇8朵;豬肉糜100g;蔥適量;生姜粉少許;
調(diào)料：
生抽;老抽;料酒;細(xì)砂糖;色拉油;鹽各適量;
做法和步驟
1鮮香菇洗凈;將菇蓋與蒂分開;將香菇蒂切成碎末備用;豬肉糜加適量生抽、老抽、料酒、細(xì)砂糖、鹽攪勻;
2放入香菇蒂丁拌勻;加入蔥花、生姜粉、少許色拉油拌勻;
3把調(diào)好的餡料均勻的釀到香菇中;入220℃預(yù)熱的烤箱，烤5分鐘，取出，在表面淋少許色拉油，繼續(xù)烘烤5分鐘即可;
4小貼士：1、肉餡中，可以適量添加自己喜愛的蔬菜，味道肯定更美味;2、家中如果沒有烤箱的話，可以放入蒸鍋隔熱水蒸熟;
5香菇是最常見的菌類，燉湯、炒菜，怎么搭都美味，今天這道菜，原料就是它，換個做法，換個口感。
6漸漸愛上烤箱菜，因為它的便捷、完全沒有油煙，當(dāng)半成品放入烤箱后，需要的，只是靜靜的等待，等著烤箱發(fā)出“叮”的一聲。
7等待是美好的，香氣彌漫于整個廚房，閉上眼睛，深吸一口氣，滿滿的幸福感，這大概就是生活的美好。
8香菇非常非常的嫩，一口下去，湯汁流出來了，有木有?
香菇釀肉飲食特點漸漸愛上烤箱菜，因為它的便捷、完全沒有油煙，當(dāng)半成品放入烤箱后，需要的，只是靜靜的等待，等著烤箱發(fā)出“叮”的一聲。
香菇釀肉飲食禁忌
無
中考午餐飲食食譜：糖醋排骨
原料：
豬小排500g;姜;小蔥;白芝麻少許;
調(diào)料：
色拉油適量;料酒1湯勺;生抽3湯勺;醋3湯勺;白糖4湯勺;
做法和步驟
1小排泡在水里反復(fù)搓洗，去除血水后洗凈，晾干水份備用。生抽3湯勺，醋3湯勺，白糖4湯勺放小碗中調(diào)成料汁。炒鍋中倒少許油，放姜片，蔥段炒香。2放入排骨，煎至二面都金黃微焦。沿鍋邊淋一勺料酒，翻炒均勻香味飄出后，將調(diào)好的料汁加入。煮開翻炒均勻。3加入沒過排骨的開水，大火燒開。轉(zhuǎn)中小火燉至湯汁減少，排骨軟爛，開大火收汁，出鍋前撒白芝麻香蔥碎裝飾即可。
4小貼士：1、正宗的糖醋小排是要先腌后炸再燉的，我這個是簡單省事的版本。2、這道菜一定要用肋排來做，肉質(zhì)軟嫩，燉出來才是最好的口感。3、菜里沒有再加鹽，生抽我覺得足夠咸了，如果口味重出鍋時嘗一下可以再加一點鹽調(diào)味。4、湯汁不要收的太干，用這個汁拌飯香極了。
5糖醋小排是糖醋菜系中最為經(jīng)典的一道，說它人見人愛不為過。
6至少，家人，朋友，身邊的，還沒發(fā)現(xiàn)有誰不喜歡它，要說最喜歡的當(dāng)屬小朋友們。
7色澤油亮，口味酸甜的糖醋小排，可以做宴會餐桌上的雅致佳肴;也可以是尋常百姓家的佐酒小食;更是媽媽們讓寶貝加飯的絕招。
8剛出鍋時的香濃軟嫩，稍涼之后的香脆酸甜，各種滋味都讓人回味無窮。
糖醋排骨飲食特點
色澤油亮，口味酸甜的糖醋小排，可以做宴會餐桌上的雅致佳肴;也可以是尋常百姓家的佐酒小食;更是媽媽們讓寶貝加飯的絕招。
糖醋排骨飲食禁忌
無
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