中考沖刺食譜
要沖刺中考了,你需要一些必勝的營(yíng)養(yǎng)餐點(diǎn),我們來看一下做法。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的中考沖刺食譜,供大家參閱!
中考沖刺食譜:茭白肉絲
原料:茭白、里脊肉、青椒、紅椒。油、鹽、豆瓣醬、老干媽、雞粉、姜、蒜。
操作:1、里脊肉洗凈,切絲,用料酒,淀粉,生抽拌勻。茭白剝?nèi)ダ掀?,洗凈,切成?xì)絲。青椒,紅椒洗凈切絲。適量豆瓣醬和老干媽加姜蒜1起剁碎,待用。
2、鍋燒熱,放油,至7成熱,下肉絲翻炒至變色,盛起。鍋余油,下姜蒜爆香,倒入茭白絲翻炒片刻,加剁好的醬翻炒出香味,依次下青椒,紅椒絲,肉絲翻炒均勻。調(diào)入適量鹽和雞粉即可。
貼士:
1、茭白切絲后如果不馬上炒可以放在涼水里浸泡。
2、肉絲1炒到變白就盛起,因?yàn)椴嗽诤竺孢€有個(gè)余熱,炒的太久口感會(huì)變老。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:茭白-又名茭粑、茭兒菜、篙芭、茭筍、菰筍、茭瓜、茭蘆、茭耳菜、綠節(jié)。茭白是一種較為常見的水生蔬菜,為禾本科植物菰的嫩莖桿。
里脊-豬里脊是豬脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側(cè)有筋覆蓋,通常吃的大排去骨后就是里脊肉。
所屬菜系:家常菜譜-家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。
中考沖刺食譜:海帶肉絲
原料
主料:豬里脊肉400克。
配料:水發(fā)海帶100克。
調(diào)料:熟豬油150克,料酒25克,精鹽5克,味精2克,雞湯150克,香油15克,濕淀粉50克,姜10克,蔥10克,大蒜子10克。
制法
1、海帶去蒂洗凈,切成細(xì)絲,再用沸水燙一下,過涼,大蒜了和姜均切成末。蔥切花。
2、里脊肉剔去筋,切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲,用精鹽、料酒拌勻,加濕淀粉漿上。
3、炒鍋置旺火上,放入豬油燒至五成熱,下入里脊絲,用筷子撥散,即倒入漏勺瀝油,鍋內(nèi)留油,下入蒜米、姜米、蔥花、加精鹽煸炒,繼下海帶絲炒一下,加味精、雞湯,用濕淀粉勾芡,再倒入里脊絲翻炒幾下,放香油裝盤即成。
特點(diǎn)
海帶的營(yíng)養(yǎng)豐富,有維生素、蛋白質(zhì)、碳水化合物、無機(jī)鹽、粗纖維等,每500克提供熱量達(dá)1250-1290千卡,并含褐藻酸、甘露醇、碘等多種成分。醫(yī)學(xué)研究報(bào)告,海帶對(duì)甲狀腺腫大、高血脂癥和高血壓、咳喘、慢性氣管炎、水腫等均具有防治作用,并可抗癌。此菜肉絲滑嫩,海帶清脆,香鮮可口。
中考沖刺食譜:肉末豆腐
做法:
先把豆腐切成小塊。
放開水里煮2分鐘。去下豆腥味。然后撈出備用。
炒鍋燒熱放色拉油,干紅辣椒熗鍋(不愛吃辣椒的可以不放,還可以放些小蔥)
倒入肉末開始翻炒,肉末差不多熟了放少許醬油調(diào)色
放入豆腐翻炒,放適量鹽,加少許水。燉會(huì)更入味。放少許雞精出鍋了!
中考沖刺食譜:土豆?fàn)F肉排
土豆?fàn)F肉排材料:
子排600克、小土豆6個(gè)、大蒜2瓣、八角1個(gè)、甜豆50克
調(diào)味料:
1、醬油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許
2、水淀粉少許
作法
1、子排剁成長(zhǎng)條狀,60克約可剁成6塊,先氽燙再洗凈血水。
2、土豆去皮,用鹽水漂過,切小塊,先用2大匙油爆香大蒜,再放入子排、八角及調(diào)味料1和2杯清水燒開,煮20分鐘;甜豆撕筋、洗凈,氽燙后沖涼
3、加入土豆同燒,待其入味并已熟軟時(shí)加入甜豆,將湯汁以少許水淀粉勾芡,即可盛出。
輕松一點(diǎn):
1、如果希望排骨的色澤深一點(diǎn),可以先蘸醬油炸過再燒。
2、小土豆含水分少,不容易糊化,如果燒的時(shí)間不是很長(zhǎng),可以不必炸,但湯不會(huì)黏稠,只好靠勾芡來使湯汁濃度增加。
開始的時(shí)候爆一兩個(gè)干辣椒我覺得會(huì)更好吃一點(diǎn),微辣的味道
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