有的菜譜甚至可以被視為一種藝術(shù)品，讓人欣賞并留作紀(jì)念，帶給客人美好的用餐體驗(yàn)。下面給大家分享一些關(guān)于春節(jié)經(jīng)典中餐菜譜大全，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>

春節(jié)經(jīng)典中餐菜譜大全

玉米

含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、維生素E、胡蘿卜素、核黃素及B族維生素7種營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)?？梢栽鰪?qiáng)人的體力和耐力、刺激胃腸蠕動(dòng)、保護(hù)皮膚、促進(jìn)血液循環(huán)、降低血清膽固醇、對(duì)抗眼睛老化。

吃法：烹調(diào)盡管使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的抗氧化劑活性。吃玉米時(shí)應(yīng)把玉米粒的胚尖全部吃進(jìn)去，因?yàn)橛衩椎暮芏酄I(yíng)養(yǎng)都集中在里面。

番茄

含有豐富的碳水化合物、維生素、鈣、磷及胡蘿卜素、檸檬酸、蘋(píng)果酸、鹽酸腺嘌呤等成分?？梢越档脱心懝檀己?，保護(hù)皮膚健康，維護(hù)胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成,對(duì)牙齦炎、牙周炎、鼻出血和出血性疾病患者有扶正固本的作用。

吃法：直接生食;拌沙拉或其它方式?jīng)霭?煮食或做番茄醬。

雞蓉

雞甘平偏溫營(yíng)養(yǎng)豐富，雞肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)24.4%，比豬、牛、鵝肉的高1/3甚至1倍以上，而脂肪含量只有1.2%，所以吃雞肉能增強(qiáng)體質(zhì)，又不會(huì)過(guò)度肥胖。益氣養(yǎng)血、滋養(yǎng)補(bǔ)虛。

吃法：雞蓉可與蘑菇、玉米、鴿蛋等多種材料搭配燒湯，味道鮮美。

美味的菜譜步驟

大拉皮

【菜系】東北菜

【主料】豬絞肉拉皮黃瓜胡蘿卜

【做法】拌

【味型】清爽

【成菜】涼菜

拉皮的制作材料：

主料：輔料：青椒、豆腐皮、芝麻醬、辣椒油、味精、醋、蒜泥、鹽各適量。做法：

1、黃瓜、豆腐皮、胡蘿卜、青椒洗凈切絲;拉皮放入清水泡開(kāi)。

2、鍋內(nèi)放油，將絞肉炒熟至香味出來(lái)。

3、依次將拉皮、黃瓜、豆腐皮、胡蘿卜、青椒依次碼入盤(pán)中。

3、將芝麻醬放入碗內(nèi)，加入蒜泥、辣椒油和適量涼開(kāi)水、味精、鹽、醋，調(diào)勻后澆在拉皮上即可。

提示：拉皮要現(xiàn)煮熟，然后用清水泡開(kāi)

紅燒肘子

【菜名】紅燒肘子

【菜系】東北菜

【主料】豬肘子

【做法】紅燒

【味型】軟爛鮮香

【成菜】熱菜

【原料】

主料肘子1000克。

輔料花生油2000克(實(shí)耗75克)，醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥、姜、五香料少許，淀粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。

【制作過(guò)程】

1、選皮薄、毛孔細(xì)小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。2、肘子皮朝上，放入五香料鹵鍋加熱，煮至五成熟撈出。3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時(shí)不停地翻動(dòng)，以防糊底。4、炸好肘子撈出，放一碗內(nèi)，加蔥、姜，用鹵湯對(duì)些水，澆入碗中，上屜蒸爛。5、將蒸好的肘子扣入大盤(pán)內(nèi)，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調(diào)一下色味，開(kāi)始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成.

實(shí)用的菜譜知識(shí)

排骨燉豆角

如果沒(méi)吃過(guò)這道菜，你就不算吃過(guò)東北菜。香氣四溢的排骨，蒜香撲鼻的豆角，加上一碗松軟可口的米飯，絕對(duì)能開(kāi)啟你萎靡不振的味覺(jué)。在東北，逢年過(guò)節(jié)，平日吃喝，這道菜都是最受歡迎的主菜之一。

小雞燉蘑菇

所謂正宗，在東北菜里很多時(shí)候指的是食材。以小雞燉蘑菇這道菜為例，在東北，小雞是指不喂飼料散養(yǎng)的家雞，而蘑菇是指山里生長(zhǎng)的野生榛蘑。食材只有具備以上要求，做出的菜味道才純正。所以，過(guò)年時(shí)節(jié)，家雞和野生榛蘑是東北年夜飯的必備原料。

紅燒鯽魚(yú)

魚(yú)，在東北象征著吉祥富裕，紅燒鯽魚(yú)的寓意是年年有余。在東北，這道菜通常放置餐桌正中，一家之主第一口吃的也是它，這道菜通常要有剩余，寓意一年豐盈富裕。

紅燜豬手

豬手，又名豬蹄、豬腳，在東北年俗里寓意是“摟錢(qián)”的耙子。無(wú)論男女老少，過(guò)年這天總會(huì)啃塊豬手，以期望新年里財(cái)運(yùn)亨通。

油炸蠶蛹

初見(jiàn)這道菜的人，很難把它和美食聯(lián)系起來(lái)。但是如果嘗過(guò)其酥脆噴香的味道，絕對(duì)能抵擋住內(nèi)心的不安，食之后快。在東北年夜飯里，這是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和美味兼具的`點(diǎn)睛之作。