新年怎么招待客人
新年是個(gè)喜慶的時(shí)候,客人來臨要怎么招待呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編搜集整理的一些內(nèi)容,希望對(duì)你有幫助。
新年招待客人的方法
1.確立主題
就像組織商務(wù)活動(dòng)一樣,都應(yīng)該有一個(gè)由頭和交流的主題,并圍繞著這個(gè)重點(diǎn)確定一些活動(dòng)內(nèi)容,除吃飯,還可以品茶,或是欣賞一部新的電影、音樂或者其他收藏品。否則客人來了,只能干巴巴的坐著聊天,然后大吃大喝一頓,然后就紛紛散去。
2.挑選賓客
坐在椅子上的客人遠(yuǎn)比擺在桌子上的食品重要。作為主人,要試著讓你的每一次聚會(huì)的名單有一些變化,為客人增加一些交往機(jī)會(huì)。同時(shí),在邀請(qǐng)客人的時(shí)候,要充分考慮他們是否性情相投、愛好相近,男女比例是否相當(dāng)?shù)鹊?。搭配得?dāng)是關(guān)鍵,挑選合適是宴會(huì)成功的一半。
3.自信亮相
要徹底改變過去女主人身陷廚房的忙碌形象。家宴前,一定要適當(dāng)梳妝打扮,當(dāng)客人按響門鈴的時(shí)候,他們看到的應(yīng)當(dāng)是一位煥然一新、自信大方的女主人。
4.餐前小吃的妙處
在你的家宴的前一段時(shí)間里,不該讓客人感到無聊。這時(shí)候就要發(fā)揮你的聰明才智了。可以用自制的小食品和飲品去打動(dòng)客人??傊?在進(jìn)餐前要讓客人感到家宴的豐富內(nèi)容,和女主人的情調(diào)與品位。
5.制造氣氛
家宴前,重新布置一下你的家居。別忽視廚房和衛(wèi)生間,這是最能顯示女主人性情的地方,所以要讓你的廚房和衛(wèi)生間放一些香味用品。在客廳可以適時(shí)地關(guān)燈,點(diǎn)上香味蠟燭,這將是一種別樣的氣氛。同時(shí)讓音樂輕曼地飄蕩在宴席上。家宴中主人必須留心氣氛,如果發(fā)現(xiàn)餐桌上出現(xiàn)冷場(chǎng)時(shí),要及時(shí)加以調(diào)整,活躍氣氛;當(dāng)客人交談熱烈時(shí)不輕易打擾。
6.完美的結(jié)局
酒足飯飽,客人們開始離去,也許作為主人,你累了,但是無論如何也不能表現(xiàn)出來,要耐心地送走最后一位客人。
新年招待客人的菜譜
白斬雞
材料:農(nóng)家雞一只,沙姜、蔥、生抽等
做法:
白斬雞制作:農(nóng)家雞宰殺清洗后,鐵鍋燒沸一鍋水,把整只雞放入煮后撈起稍晾干,以斬出來的雞塊骨髓帶血為適(即肉熟骨不熟)。食用時(shí),用刀將雞件擺盤蘸料食用。
蘸料制作:把砂姜蔥白分別剁碎,然后用滾燙的油來熗一下,或者用茶油。把它們的香味釋放出來,還有的朋友喜歡加兩勺生抽。
燜鴨
準(zhǔn)備好材料,鴨肉(用粉抓抓),醬油,蒜頭,姜蔥。起油鍋,加油,蒜頭姜蔥,放入鴨肉煎炒一下,放入醬油,八角,耗油,香菇魚腐,然后一起燉煮。
牛腩煲
牛腩切成3.5厘米大小的塊,把牛肉放入電壓力鍋的容器中,放入調(diào)料桂皮、香葉、草果,花椒。老抽、八角、蔥段、料酒。加水,水和牛肉的比例為2.5:1.選擇肉類檔壓15分鐘。做好的牛肉會(huì)有明顯的收縮感覺變少,撈出的牛肉瀝干水分,炒鍋中加入2大勺油,放入姜片、蔥、沙茶醬炒香,加入牛肉。翻炒出香味,調(diào)入生抽。繼續(xù)翻炒2分鐘。然后加入壓牛肉的老湯。一定要完全沒過牛肉,把蘿卜也加進(jìn)去,加適量的鹽。中大火燒至湯汁濃稠蘿卜軟爛淋少許香油即可出鍋。
炒豬腸
via:韓水悠悠
材料:新鮮豬腸一段、酸菜、姜、鹽、生粉等
做法:
1.選上好的豬腸,先用生鹽或食用堿反復(fù)搓揉洗凈后切斷,用開水一燙撈起備用;
2.將姜絲油爆加入酸菜,在與豬腸混合炒熟,溜點(diǎn)生粉漿起鍋即可。
釀豆腐
材料:豆腐、五花肉、香菇、蔥、(柴魚皮)等。
做法:將豆腐切成小方塊,將去皮五花肉、香菇、蔥白等剁碎,配以味精、食鹽等調(diào)味品,混合一起捶打成肉餡,然后將肉餡嵌入豆腐內(nèi),用鍋蒸熟。食用時(shí),或煎,或燜,燴制而成。
草包豆腐
做法:豬肉切碎加鹽剁爛,加入切碎的香菇(也有人喜歡放紅蘿卜、蔥白、木耳),再一起剁爛,加入淀粉,糖,生抽攪拌上勁,豆腐切一個(gè)蓋子,把餡釀進(jìn)去,熱水上鍋蒸20分鐘。
燜豬腳
材料:豬腳、生抽、姜、蒜、米酒、糖等
做法:
1.將豬腳刮毛剁成塊,過滾開水去膻味后濾干水分備用;
2.一塊生姜拍碎,油鍋內(nèi)姜塊、蒜米爆香后豬腳放入,加幾勺生抽、白糖、米酒少許調(diào)味翻炒下,倒入水,煮開后小火燜40分鐘即可。
炒薯粉
做法:紅薯粉比用水泡軟,鍋中放油, 放入蒜蔥姜,稍微炒炒,再放入魷魚,加入粉絲,同時(shí)加入生抽、料酒和糖,翻炒均勻后,加適量水蓋上鍋蓋,小火煮約兩分鐘,待湯汁收的差不多時(shí),關(guān)火即可。
人家肉丸
做法:把豬肉,香菇切塊,然后把豬肉和香菇用刀剁碎,把剁碎的混合肉泥加入紅薯淀粉,把肉泥拌勻,并且用力摔打,肉泥摔打得黏性擠出一個(gè)個(gè)肉丸,放在碟子里,把做好的肉丸蒸熟即可。
清蒸豬肉湯
材料:瘦肉、排骨、粉腸、豬肝、蔥花、鹽。
做法:用瓦鈸裝切好的肉,加水放鹽,蒸2小時(shí)以上。上湯時(shí)撒點(diǎn)蔥花即可。