西餐煎大蝦的做法

　　蝦作為最普通的食物，可以說是老、孕、少皆宜的。那你會(huì)它的做法嗎?下面由學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)淼奈鞑图宕笪r的做法，希望各位客官喜歡!

　　西餐煎大蝦的做法1、干煎大蝦

　　材料

　　大蝦300克　　雞蛋1個(gè)　　紅辣椒1/2個(gè)　　青辣椒1/2個(gè)　　淀粉適量　　吉士粉1/2大匙　　食用油50克　　料酒6克　　白胡椒粉適量　　精鹽3克

　　做法

　　1.辣椒去蒂、籽后洗凈切末;蝦去除頭、殼，挑去泥腸，洗凈，在蝦背橫剖一刀，再輕剁數(shù)刀，但不切斷，加料酒、鹽略腌片刻;

　　2.撈出蝦，沾上少許淀粉，放入鹽、白胡椒粉、吉士粉、蛋黃、清水拌勻，最后撒上辣椒末;

　　3.往鍋里注入適量油，放入大蝦，用中火煎片刻，蓋上鍋蓋，改小火略煎后燜煮至蝦熟即可。

　　注意

　　色澤金黃，蝦肉酥嫩。輕剁大蝦時(shí)下刀要密一些，盡可能切斷蝦的筋膜。

　　西餐煎大蝦的做法2、煎烹大蝦

　　材料

　　主料：對蝦600克，

　　調(diào)料：大蔥10克，姜8克，鹽6克，白皮大蒜7克，白砂糖25克，料酒25克，豬油50克，胡麻油20克

　　做法

　　1.大蝦洗凈，去掉爪、須及蝦槍，去掉沙包、沙線，洗凈;

　　2.炒勺加入熱豬油，燒熱后將6只大蝦并排放入，一邊用熱油煎，一邊用手勺偏，讓蝦身直接接觸到勺底;

　　3.先后將兩面蝦身皮煎出黃嘎，頭部用手勺壓出蝦黃;

　　4.再將蔥絲、姜絲、蒜片放入，煎出香味;

　　5.烹入調(diào)料，添高湯，加蓋慢火煨;

　　6.待大蝦將入味，湯汁濃后，改用旺火收汁;

　　7.將主料擺放盤中。余汁淋花椒油，澆在蝦身上即成。

　　西餐煎大蝦的做法3、黑胡椒香煎大蝦

　　材料

　　大蝦6只油/牛油30克蒜蓉少許指天椒1只切碎干蔥頭2粒切片醃料鹽、生粉各少許/調(diào)味料蠔油2湯匙生抽2茶匙老抽2茶匙糖2-3茶匙黑胡椒碎2湯匙/

　　做法

　　1大蝦去腳去腸、洗凈、抺干身，并撲上適量生粉備用。

　　2半煎炸大蝦至半熟，盛起。

　　3燒熱油鍋，爆香干蔥、指天椒及蒜蓉。

　　4大蝦回鑊，加入調(diào)味料，待蝦熟透后收汁即成。

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