企業(yè)文化創(chuàng)新的碩士論文

　　企業(yè)文化創(chuàng)新是企業(yè)生存和發(fā)展的重要基礎(chǔ)，是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然要求，現(xiàn)代企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)是企業(yè)創(chuàng)新能力的競(jìng)爭(zhēng)力。下文是學(xué)習(xí)啦小編為大家搜集整理的關(guān)于企業(yè)文化創(chuàng)新的碩士論文的內(nèi)容，歡迎大家閱讀參考!

　　企業(yè)文化創(chuàng)新的碩士論文篇1

　　淺談家族企業(yè)文化的創(chuàng)新

　　[摘要] 家族 企業(yè) 文化作為家族企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力重要方面,有其靜態(tài)的一面,同時(shí)更是一個(gè)動(dòng)態(tài) 發(fā)展 的過(guò)程。今天我國(guó)家族企業(yè)面臨的外部與內(nèi)部生存條件的變化使家族企業(yè)文化 內(nèi)容 的創(chuàng)新成為家族企業(yè)發(fā)展的必然需求。此文從家族企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人思想、家族企業(yè) 管理文化“非家化”、家族企業(yè)文化的執(zhí)行力 問(wèn)題 三個(gè)方面論述了問(wèn)題。

　　[關(guān)鍵詞] 家族企業(yè)文化 思想創(chuàng)新 “非家化” 執(zhí)行力

　　縱觀世界基業(yè)長(zhǎng)青的家族企業(yè)，如IBM、福特、麥當(dāng)勞等,在家族企業(yè)文化上有一個(gè)共同特點(diǎn):就是隨著客觀 環(huán)境的變化，企業(yè)文化不斷創(chuàng)新,使這些家族企業(yè)成長(zhǎng)性增強(qiáng)，實(shí)現(xiàn)了可持續(xù)發(fā)展。如IBM公司之興與其創(chuàng)始人沃森崇尚人性?xún)r(jià)值的“尊重個(gè)人”、“高品質(zhì)的客戶(hù)服務(wù)”、“精益求精”的企業(yè)文化有關(guān),衰也是因?yàn)檫@些企業(yè)文化價(jià)值觀隨著 時(shí)代 發(fā)展演化變形而不再適合客觀實(shí)際,郭士納又使IBM基業(yè)長(zhǎng)青,就是因?yàn)槠浯竽懙貙?duì)IBM進(jìn)行了創(chuàng)新,把“力爭(zhēng)取勝、迅速執(zhí)行、團(tuán)隊(duì)精神”作為新的企業(yè)文化的核心， 創(chuàng)造了新的奇跡!

　　以上表明家族企業(yè)文化作為家族企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力重要方面，有其靜態(tài)的一面，同時(shí)更是一個(gè)動(dòng)態(tài)發(fā)展的過(guò)程。今天我國(guó)家族企業(yè)面臨的客觀環(huán)境尤其是外部環(huán)境變化很大，世界 經(jīng)濟(jì) 一體化的格局不斷加強(qiáng),競(jìng)爭(zhēng)與合作成為企業(yè)生存的兩大主題，家族企業(yè)的內(nèi)部經(jīng)營(yíng)機(jī)制也隨之調(diào)整,外部與內(nèi)部生存條件的變化使成為家族企業(yè)發(fā)展的必然需求。那么,我國(guó)從哪入手呢?

　　一、我國(guó)家族企業(yè)文化創(chuàng)新首先是家族企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人思想的創(chuàng)新

　　日本本田技研公司總經(jīng)理本田宗一郎說(shuō)：“思想比金錢(qián)更多地主宰著世界。好的思想可以產(chǎn)生錢(qián)。當(dāng)代人的格言應(yīng)當(dāng)是：思想比金錢(qián)更厲害。”這句話對(duì)我國(guó)同樣適用。由于家族企業(yè)與其它企業(yè)性質(zhì)的不同，家族企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)人掌控著家族企業(yè)的命運(yùn)，他們的個(gè)性特征、獨(dú)自的思維方式、價(jià)值理念往往成為家族企業(yè)文化的主體和方向，因而首先是家族企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人思想的創(chuàng)新。我國(guó)的家族企業(yè)在發(fā)展中受很多因素制約，如資金問(wèn)題的瓶頸制約;管理上的家族化問(wèn)題;信任機(jī)制的危機(jī)問(wèn)題;任人唯親與用人唯賢的實(shí)際沖突問(wèn)題;家族企業(yè)文化領(lǐng)域里的家族文化與先進(jìn)文化的碰撞問(wèn)題;績(jī)效核心文化與一般企業(yè)文化的關(guān)系問(wèn)題;績(jī)效文化與企業(yè)目標(biāo)文化掛鉤問(wèn)題等等，這些問(wèn)題在每個(gè)家族企業(yè)里都存在，并且實(shí)際情況不同。

　　作為家族企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者對(duì)上述問(wèn)題解決的關(guān)鍵在于有創(chuàng)新性技巧。“創(chuàng)新性技巧是在似乎不存在任何傳統(tǒng)的可選方案的情況下進(jìn)行決策，它要求企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)必須從零開(kāi)始創(chuàng)造出這些選擇方案。”如希望集團(tuán)急時(shí) 組織了“新希望集團(tuán)”，并成功上市，發(fā)起成立民生銀行，這是領(lǐng)導(dǎo)者的一次有遠(yuǎn)見(jiàn)的創(chuàng)舉，它不僅解決了融資等問(wèn)題，更重要的是進(jìn)行了一次企業(yè)戰(zhàn)略理念的成功嘗試，使希望集團(tuán)搭上了 現(xiàn)代 企業(yè)的快車(chē)。

　　二、家族企業(yè)管理文化的新趨勢(shì)——“非家化”現(xiàn)象

　　在全球家族企業(yè)排行榜上居第一位的美沃爾碼公司，沃爾碼家族僅占38%的股權(quán)，排名第二的美福特汽車(chē)公司福特家族僅占40%股權(quán)。家族企業(yè)實(shí)行股份制，多數(shù)股東掌握對(duì)公司的控制權(quán)，任人唯賢成為新的管理文化模式。家族企業(yè)文化出現(xiàn)新趨勢(shì)——家族企業(yè)管理的“非家化現(xiàn)象”。具體表現(xiàn)為:“內(nèi)部弱化家族企業(yè)特征，在人員總數(shù)上、在管理職位及核心崗位上盡量減少家族人員的使用份額，在決策及執(zhí)行中，盡量減少來(lái)自家庭成員的干擾等家族企業(yè)管理弊端。”“外部強(qiáng)化家族企業(yè)特征，充分發(fā)揮企業(yè)中家族成員利于團(tuán)結(jié)共進(jìn)的好處，讓非企業(yè)員工的關(guān)聯(lián)家族成員，在企業(yè)外加強(qiáng)參與對(duì)企業(yè)中家族成員的督促與監(jiān)管。”

　　這是家族 企業(yè) 管理 文化的大換血,家族企業(yè)“非家化”的結(jié)果,使親情文化被淡化或 內(nèi)容 演化變形,平等、 科學(xué) 的價(jià)值理念滲透到家族企業(yè)文化中,家族企業(yè)正潛移默化地發(fā)生著由蠶到蛹的蛻變。如聯(lián)想集團(tuán)應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)大潮和企業(yè)集團(tuán)化 發(fā)展 需要,建設(shè)平等、信任、欣賞、親情的親情文化,這里親情已不再是基于血緣關(guān)系,而是基于團(tuán)隊(duì)精神而產(chǎn)生的員工間和諧的擬制親情。

　　家族企業(yè)管理文化“非家化”表明家族企業(yè)文化源于家族文化，超越家族文化使家族企業(yè)跨躍家族這道門(mén)檻是家族企業(yè)文化創(chuàng)新的新方向。

　　三、我國(guó)家族企業(yè)文化的執(zhí)行力 問(wèn)題

　　我國(guó)家族企業(yè)文化受家族文化 影響 深厚，同時(shí)受傳統(tǒng)思想影響較深，家族企業(yè)內(nèi)部文化的執(zhí)行力不強(qiáng)等都制約了我國(guó)家族企業(yè)的發(fā)展。在與美家族企業(yè)平均雇工相似情況下，美家族企業(yè)平均銷(xiāo)售收入規(guī)模是 中國(guó) 的67倍。我國(guó)的家族企業(yè)無(wú)論是夫妻型、兄弟型、父子型，走過(guò)第二代的很少，進(jìn)入第三代的更不多，與美國(guó)形成了冰火兩重天的局面。那么家族企業(yè)如何加強(qiáng)企業(yè)文化執(zhí)行力呢?

　　我國(guó)家族企業(yè)文化的執(zhí)行力問(wèn)題是家族企業(yè)在實(shí)際運(yùn)行過(guò)程中對(duì)企業(yè)文化的實(shí)施落實(shí)問(wèn)題。檢驗(yàn)的方式是把家族企業(yè)作為一個(gè)整體,看其整體功能發(fā)揮的狀態(tài)。檢驗(yàn)的原則是通過(guò)成員的共同努力產(chǎn)生積極的協(xié)同效果,團(tuán)隊(duì)的績(jī)效水平遠(yuǎn)大于個(gè)體的績(jī)效水平之和。筆者認(rèn)為強(qiáng)化家族企業(yè)團(tuán)隊(duì)意識(shí),落實(shí)“和心、和氣、求是、和力”的團(tuán)隊(duì)精神是提高家族企業(yè)文化執(zhí)行力關(guān)鍵。

　　“和心即團(tuán)隊(duì)成員都能理解團(tuán)隊(duì)的責(zé)任、愿景,圍繞目標(biāo) 工作,所謂心往一處想。和氣即團(tuán)隊(duì)成員有效溝通，心平氣和，彼此協(xié)作,所謂勁往一處使。求是即實(shí)事求是,創(chuàng)造性實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。和力即成員發(fā)揮自己特長(zhǎng),自主工作,所謂知人善任。”落實(shí)以上團(tuán)隊(duì)精神的關(guān)鍵是成員間的信任。 社會(huì) 學(xué)家林·扎克把人類(lèi)社會(huì)信任分為三種:基于血緣信任、基于身份信任、基于 歷史 、基于了解的信任、基于制度的信任。顯然,基于制度的信任是一種制約的信任和法治的信任,這種信任具有最高的可信度。因而家族企業(yè)要想提高文化執(zhí)行力，就是要將其上述團(tuán)隊(duì)精神制度化。只有這樣才可以克服傳統(tǒng)家族企業(yè)的“家化“現(xiàn)象,使成員間建立信任機(jī)制,形成企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的核心力,使企業(yè)有一定的抗風(fēng)險(xiǎn)力和成長(zhǎng)性。

　　螞蟻的生存之道在于和諧的團(tuán)隊(duì),家族企業(yè)亦如此。

　　參考 文獻(xiàn) :

　　[1]子志:比爾·蓋茨的10大工作法則[M].北京:中國(guó)言實(shí)出版社,2007.6,第98頁(yè)

　　[2]李洪偉高化文:家族式企業(yè)管理[M].北京:科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社, 2006.5,第126～127頁(yè)

　　[3]羅樹(shù)忠:和諧團(tuán)隊(duì)[M].北京:中國(guó)市場(chǎng)出版社，2006.5,第147頁(yè)

　　企業(yè)文化創(chuàng)新的碩士論文篇2

　　試析企業(yè)文化特色創(chuàng)新

　　論文摘要：為了進(jìn)一步了解餐飲業(yè)文化 發(fā)展，筆者通過(guò)在“大東南”人家做義務(wù)地哩員的機(jī)會(huì)，深入考察其文化狀況，發(fā)現(xiàn)文化成就了“大東南”酒家。廣西玉林特色菜品成就了“大東南”的物質(zhì)文化;個(gè)性化服務(wù)成就了其行為文化;“六常法”管理凸顯了其制度文化，店歌則是其精神文化的有力展示。由此得出結(jié)論，餐飲業(yè)文化是餐飲業(yè)發(fā)展的內(nèi)源動(dòng)力。

　　論文關(guān)鍵詞：餐飲業(yè);物質(zhì)文化;行為文化;制度文化;精神文化

　　面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的餐飲市場(chǎng)，很多餐館除了在提高飯菜質(zhì)量、降低經(jīng)營(yíng)成本上狠下功夫外，還以主題文化為核心，在特色菜肴打造、環(huán)境布置、氛圍營(yíng)造上大下功夫，形成了獨(dú)具特色的餐飲文化。 企業(yè)文化包括企業(yè)物質(zhì)層文化、行為層文化、制度層文化及精神層文化四個(gè)不可或缺的層次。大東南人家正是聚焦了這四個(gè)層次，從多維度彰顯出嶺南餐飲文化特色的。

　　1 廣西玉林特色菜品成就大東南物質(zhì)文化

　　物質(zhì)文化是顯性文化，在餐飲業(yè)中具體指宏觀上的酒店環(huán)境、餐飲氛圍營(yíng)造，也指微觀上的烹飪技術(shù)、工具、原料、食品等有形的文化設(shè)施。餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)從價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)逐步向品牌文化競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)化。其中，高端客戶(hù)吃的是氣派，中端客戶(hù)吃的是環(huán)境、文化和愉悅的心情，低端客戶(hù)吃的是價(jià)廉物美。大東南人家主要針對(duì)中端客戶(hù)，進(jìn)行全方位立體文化塑造。

　　系列菜肴承載桂東南地方飲食文化特色。菜品的文化“包裝”是文化營(yíng)銷(xiāo)的基礎(chǔ)，大東南人家從菜肴命名、選料、加工、切配造型、烹調(diào)到器皿的選擇、裝盤(pán)等方面都充分考慮了大東南“兼容并包”的文化滲透。為體現(xiàn)其“弘揚(yáng)桂東南飲食文化，倡導(dǎo)綠色健康新理念”，在菜品的設(shè)計(jì)上，將飯店主題的文化核心與廣西飲食習(xí)慣相結(jié)合，創(chuàng)造出符合消費(fèi)者心理需求的文化菜系。例如酸甜扣豬手、大東南回香雞、玉林牛巴、金牌客家煎豆腐、橫縣魚(yú)生等系列菜品，不僅在菜名上體現(xiàn)出桂東南玉林地區(qū)飲食文化特色，而且在制作上講究色、形、味、名、音的美感。還有釀豆腐，煎釀三寶，博白空心菜、小炒等等，由幾十道具有桂東南文化組成的特色菜肴，與當(dāng)?shù)孛酱蟠ㄎ幕陌鼛Q(chēng)相映成趣，被譽(yù)為“桂東南文化餐”。

　　餐廳環(huán)境氛圍彰顯“大東南”文化底蘊(yùn)。 現(xiàn)代消費(fèi)者在飲食消費(fèi)上，往往注重進(jìn)食時(shí)的環(huán)境與氣氛，要求環(huán)境“場(chǎng)景化”、“情緒化”，從而能更好地滿(mǎn)足他們的感性需求。為此，大東南人家從酒家整體布局，到包廂名稱(chēng)、廂內(nèi)掛畫(huà)、地腳線鋪設(shè)都無(wú)不體現(xiàn)出以桂東南文化為核心，結(jié)合玉林菜的制作精髓，輔以特色化的服務(wù)，給食客“桂東南文化大餐”的深刻感受。進(jìn)入餐廳，抬頭可見(jiàn)樓梯拐角處的巨大玉林風(fēng)景名勝畫(huà)卷，大東南包廂名稱(chēng)皆融入其中，給人以桂東南風(fēng)景名勝整體概覽的印象。從樓梯間一路上到二樓，沿途皆是有關(guān)桂東南特產(chǎn)的小掛幅，并配有文字解說(shuō)：桂東南舞獅、博白空心菜、陸川豬、被列入國(guó)家第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的民間 音樂(lè)——玉林八音，讓客人在飯前感受著視覺(jué)文化大餐。一樓兩大包廂：萬(wàn)花樓與東南閣。其地腳線上皆為一幅幅名勝風(fēng)景圖。

　　二樓有貴妃苑、綠珠女、勾漏洞天、都嶠山、宴石山、云天城、謝魯山莊、真武閣、龍泉九個(gè)小巧精致的包廂。包廂內(nèi)皆配有與其名字相應(yīng)的各景點(diǎn)圖文介紹，美輪美奐，使食客宴請(qǐng)間無(wú)不在文化的沐浴中。這些包廂名稱(chēng)皆出自桂東南各處景點(diǎn)，既有丹霞地貌的代表博白縣宴石山等優(yōu)美的 自然資源。更有豐富的人文資源：代表宗教文化的“二十二洞天”的北流市勾漏洞;代表 歷史文化的嶺南重要文化發(fā)祥地之一的銅石嶺;代表民俗文化 中國(guó)四大私人莊園之一的陸川謝魯山莊。桂東南地方文化豐富多彩，體現(xiàn)了一種兼容的品格，其宗教、歷史、民俗文化等等，都以菜名、包廂名、掛畫(huà)等形式成為大東南很好的賣(mài)點(diǎn)。一間間包廂宛若一間間客居小屋，其窗欞、玄關(guān)、壁上書(shū)畫(huà)，客家風(fēng)格的清雅淡定隨處可見(jiàn)，坐在里面心地自寬，成為食客必吃理由。

　　最后，做強(qiáng)文化名牌菜，成就大東南氣勢(shì)。作為餐飲企業(yè)，食客最終看重的還是飯菜質(zhì)量，尤其是需要有招牌菜作支撐。為此，大東南從進(jìn)貨到成品，要求都極高，嚴(yán)查把關(guān)，確保普通菜的高質(zhì)量。就原材料選材上，大東南十分慎重，例如回香雞，其雞皆為桂皇品牌雞，豆腐為自家制作，味道純正鮮美。在打造招牌菜方面，更是下盡功夫。其酸甜扣肉王獲“十七屆中國(guó)廚師節(jié)”獎(jiǎng)，其他還打造了多個(gè)招牌菜。“濃妝淡抹總相宜”的云天佛手骨是最受歡迎的菜式之一。其肥瘦相宜的骨肉，經(jīng)過(guò)大廚3個(gè)小時(shí)的“伺弄”，肉酥爛而香醇，醬汁的味道滲進(jìn)骨頭里，如果你牙口夠好，不妨用這味道十足的骨頭“磨磨牙”。玉林的牛巴粉也很有名。手工制作的粉韌彈而晶瑩，汁香濃而爽口，牛巴干香而味足，點(diǎn)綴著紫蘇、香菜和自家制作的各種酸料，各種搭配缺一不可，才襯出一碗牛巴粉的精工細(xì)作。大東南人家深得其中三味，所以每桌客人都不會(huì)錯(cuò)過(guò)這等美味，來(lái)晚了只能下次請(qǐng)?jiān)?。正是這些具有玉林風(fēng)格的特色菜，撐起了“桂東南”品牌。以品牌造勢(shì)成就了大東南人家在南寧較高的知名度，在消費(fèi)者中擁有良好的口碑，并由此獲得了“2006年南寧餐廳人氣獎(jiǎng)”。

　　2 個(gè)性化服務(wù)彰顯大東南行為文化

　　行為層文化反映企業(yè)員工的品德、風(fēng)格、習(xí)俗、人際交往方式、工作娛樂(lè)方式、語(yǔ)言、儀表等，是企業(yè)經(jīng)營(yíng)作風(fēng)、精神面貌、人際關(guān)系的動(dòng)態(tài)體現(xiàn)，也是企業(yè)精神、企業(yè)價(jià)值觀的折射。企業(yè)行為層文化包括企業(yè)家行為、模范人物行為及企業(yè)普通員工行為三方面的內(nèi)容。

　　和諧進(jìn)取體現(xiàn)特色。大東南人家首先是一個(gè)和諧的團(tuán)體。老板、員工親如家人。一位洗碗工每當(dāng)談到蘇朝昌董事見(jiàn)其用滾開(kāi)的沸水洗碗，關(guān)切地囑咐其注意別傷到自己時(shí)總是滿(mǎn)懷感激。其次，從管理者到員工都積極進(jìn)取，呈現(xiàn)出良好的精神風(fēng)貌與服務(wù)方式。比如在客人日益增多，每晚滿(mǎn)座的情況下，經(jīng)理隨即提出學(xué)習(xí)“海底撈”服務(wù)方式。并且為提高翻桌率，在客人愿意等時(shí)，酒家給予相應(yīng)折扣和熱情的接待，包括微笑服務(wù)、端茶遞水。這種學(xué)習(xí)之風(fēng)上至總經(jīng)理，下至員工，都結(jié)合各自崗位需要，從認(rèn)識(shí)更新到行為方式的轉(zhuǎn)變爭(zhēng)相學(xué)習(xí)。雖然餐廳員工中文化水平較低，但在這種學(xué)習(xí)之風(fēng)帶動(dòng)下，切實(shí)使得員工各方面素質(zhì)都有提高。

　　個(gè)性化服務(wù)。大東南人家強(qiáng)調(diào)：要針對(duì)客人的不同需要和心態(tài)讓客人感動(dòng)、驚喜。在服務(wù)過(guò)程中，應(yīng)針對(duì)不同性別和文化層次的人，設(shè)計(jì)文化內(nèi)涵豐富的服務(wù)方式。巧妙地將民俗利益、風(fēng)土人情、名人軼事等內(nèi)容， 藝術(shù)地嫁接到飯店服務(wù)環(huán)節(jié)中去。首先服務(wù)員根據(jù)經(jīng)驗(yàn)判斷出客人類(lèi)型，再根據(jù)不同的客人類(lèi)型采取相應(yīng)的策略。比如介紹菜名時(shí)就根據(jù)客人的性別特征和心態(tài)需求，給年輕人加入愛(ài)情傳奇故事，給軍人加入英雄故事，給謝師宴添加報(bào)恩故事等，展示個(gè)性化的文化服務(wù)，提高產(chǎn)品的品位。其中作者參與服務(wù)的“金榜題名宴”給我印象很深，那是為一位考上公務(wù)員的青年舉行的慶賀宴席，其菜名就是特別訂制的，類(lèi)似師生情誼、魚(yú)躍龍門(mén)、前程錦繡、一鳴驚人等。這使其賓客均很滿(mǎn)意。為了全面推廣個(gè)性化服務(wù)，大東南在月 總結(jié)會(huì)中在全勤員工中選出十幾名優(yōu)秀員工，主要是某方面有突出業(yè)績(jī)，富有服務(wù)個(gè)性的員工。這些優(yōu)秀員工作為模范人物，且當(dāng)月有著一定的獎(jiǎng)金，這樣的行為必然會(huì)得到其他人的競(jìng)相學(xué)習(xí)，逐漸在企業(yè)中形成一種好的行為之風(fēng)。 　　3 “六常法”管理凸顯大東南制度文化

　　餐飲 企業(yè)制度，是餐飲企業(yè)精神的承擔(dān)者，也是餐飲企業(yè)行為的規(guī)范者。對(duì)餐飲企業(yè)而言，員工的統(tǒng)一行為通過(guò)制度來(lái)規(guī)范，企業(yè)文化也必須通過(guò)企業(yè)制度來(lái)推動(dòng)和鞏固。

　　“大東南”采用“六常法”管理方式。概括而言，“六常”就是常分類(lèi)、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常 教育。常分類(lèi)，就是把酒店管理的所有物品分成兩類(lèi)：一類(lèi)是不再用了的;另一類(lèi)是還要用的。常整理，就是把不用的物品清理掉;把還要用的物品數(shù)量降至最低用量，然后擺放井然有序，貼上讓人一看就能明白的標(biāo)簽。常清潔，是整理完了就要給物品、設(shè)施做清潔工作。常維護(hù)，即對(duì)前面“三常”的成果進(jìn)行常維護(hù)。常規(guī)范，即把員工的一切行為以文字和圖表上墻的形式規(guī)范起來(lái)。常教育，即通過(guò)批評(píng)教育，使全體員工養(yǎng)成“六常”習(xí)慣。通過(guò)這套基本管理方法，大東南人家使得餐廳能高效運(yùn)作。并且通過(guò)六常法的“常維護(hù)”，使得這種制度要求逐漸成了員工自覺(jué)的行為習(xí)慣。

　　在制度實(shí)施中，彰顯管理文化。良好的管理隊(duì)伍是形成優(yōu)秀制度文化的保證，酒樓制度文化作為一種強(qiáng)制的影響力，需要有人去推動(dòng)。為此，大東南將管理人員和優(yōu)秀員工組成“六常”小組，成為公司的核心力量。大東南每月進(jìn)行兩次月 總結(jié)會(huì)，一次為所有員工參加，一次要求“六常”小組人員參加。“六常”小組參加的月總結(jié)會(huì)，充分體現(xiàn)了管理者的人性化管理，不再是經(jīng)理的獨(dú)角戲，而是各部門(mén)代表發(fā)言總結(jié)。

　　之后，高中層管理者一起上課，還請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士講述工商管理課程，一起具體分析大東南人家現(xiàn)狀，并舉行相關(guān)論述比賽，提高學(xué)習(xí)積極性。“六常”小組參加的月總結(jié)會(huì)，通過(guò)一系列的培訓(xùn)活動(dòng)，高中層管理者直接參與企業(yè)未來(lái) 發(fā)展規(guī)劃，使得一般管理層對(duì)餐廳文化的認(rèn)知向認(rèn)同盡快轉(zhuǎn)化，把餐廳一些核心價(jià)值觀問(wèn)題內(nèi)化為一種持久的餐廳發(fā)展意識(shí)，然后再通過(guò)中層管理者在執(zhí)行中以行動(dòng)向一般員工傳達(dá)。同時(shí)，這樣的活動(dòng)培養(yǎng)了這部分優(yōu)秀員工對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度。據(jù)了解，這部分員工流動(dòng)性很小，大部分自大東南人家創(chuàng)始之初便已是這里的員工，他們大多從基層做起，一步步做到了現(xiàn)在的管理層。

　　4 以大東南文化成就酒樓的精神靈魂

　　企業(yè)精神是指企業(yè)廣大職工在長(zhǎng)期的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中逐步形成的，由企業(yè)的傳統(tǒng)、經(jīng)歷、文化和企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人的管理 哲學(xué)共同孕育的，并經(jīng)過(guò)有意識(shí)的概括、總結(jié)、提煉而得到確立的思想成果和精神力量。

　　大東南人家的精神，從其店歌中可見(jiàn)一斑。大東南店歌從三個(gè)方面集中凝練地體現(xiàn)了其經(jīng)營(yíng)理念。店歌內(nèi)容：①不讀孔雀東南飛，卻聞東南佳肴美，山海珍奇貴不貴，大東南人家最實(shí)惠，味更美。這表明了大東南人家以經(jīng)營(yíng)東南佳肴為其特色，講究味美價(jià)廉的經(jīng)營(yíng)理念。②不飲三杯方可醉，笑容盈門(mén)桌上堆，春意盎然綠色環(huán)繞，四海賓朋來(lái)相會(huì)。這體現(xiàn)了以微笑服務(wù)、營(yíng)造優(yōu)美的東南名山大川文化氛圍，吸引四海賓客，積聚人氣的服務(wù)理念。③大東南人家，健康你我他，滿(mǎn)堂喝彩樂(lè)開(kāi)懷;大東南人家，健康你我他，年年好歌唱天下。這是其倡導(dǎo)綠色健康新理念，不斷做強(qiáng)做大的信心。筆者作為其中一員，每當(dāng)面對(duì)著店外大路上來(lái)往的行人，唱著這首歌，油然感受到一種作為大東南人的榮譽(yù)，自信而微笑的向著路人表達(dá)著大東南的熱情待客之道。

　　凝練出匯聚大東南精神的企業(yè)靈魂，是其文化品味提升的關(guān)鍵所在。筆者在與同事的深入交談中，發(fā)現(xiàn)許多員工對(duì)大東南餐飲文化具有認(rèn)同感，形成了忠誠(chéng)和個(gè)性化的服務(wù)意識(shí)，人文化的和諧共處追求等。這些表明，其倡導(dǎo)的企業(yè)精神具有滲透性的影響力。但筆者在大東南的短暫工作中，并未明顯感覺(jué)出其所倡導(dǎo)的核心價(jià)值觀的具體外化，覺(jué)得其凝聚文化精神的核心理念還有待進(jìn)一步提升。

　　另外，其在每日例會(huì)上，倡導(dǎo)“團(tuán)結(jié)就是力量”的概括，似乎又沒(méi)有突出桂東南文化精神的特征。因此，根據(jù)現(xiàn)有大東南文化和管理文化狀況，努力挖掘、提煉、升華其內(nèi)在精神的核心理念，形成具有形式上的美感，詞語(yǔ)上易于理解，場(chǎng)面上能貼近食客心理的文化精神內(nèi)核，是進(jìn)一步提升現(xiàn)有文化境界的難點(diǎn)。此外，還應(yīng)加大宣傳力度。大東南人家的特色菜及其文化資源，皆因只有短短五年的原因尚處于“藏在深閨人未識(shí)”的狀態(tài)，需要建立自己的網(wǎng)站，抓住機(jī)會(huì)在電視上露臉等，以多種方式宣傳大東南人家的特色菜，弘揚(yáng)桂東南文化。