【摘要】“食品安全”、“綠色壁壘”是目前我國食品經營者面臨的兩大問題。本文通過分析消費者的綠色需求和其他營銷環(huán)境，提出了食品經營者要樹立綠色營銷觀念，采用營銷技巧全面推行綠色營銷，解決“食品安全”、“綠色壁壘”問題，使經營者、人類健康、環(huán)境保護都得到和諧發(fā)展。

　　【關鍵詞】食品安全　綠色壁壘　綠色營銷　綠色食品 綠色包裝
　　
　　一、樹立綠色營銷觀念
　　
　　綠色營銷觀念是指企業(yè)以不損害人類自身及未來需要為條件，注重自然的生態(tài)平衡，減少環(huán)境污染，保護和節(jié)約自然資源，維護人類社會健康發(fā)展，滿足社會和消費者的需求的經營活動。營銷觀念是經營者的導向和指導思想，有什么樣經營觀念，就有什么樣經營行為；有什么樣經營行為就有什么樣的經營結果。它就像航行在茫茫大海里船只的舵手，只有舵的方向正確，航船才能到達理想的彼岸。所以營銷觀念對經營者的生存和發(fā)展起到了非常重要的作用。食品經營者，要對全體員工進行綠色教育，培養(yǎng)綠色意識，牢固樹立綠色營銷觀念，使職工充分認識綠色營銷的重要性。把綠色意識貫穿到員工的日常行為中，切實把人類的健康，食品安全衛(wèi)生，環(huán)保貫穿于產品的開發(fā)、設計、制造、包裝、使用以及服務等各個環(huán)節(jié)中。這是利在當代，功在千秋的崇高事業(yè)，也是食品企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的根本。隨著消費者對綠色消費需求的日益增長和保護生態(tài)平衡運動的日益高漲，食品經營者只有樹立正確的綠色營銷觀念才能成為市場營銷中的勝利者。
　　
　　二、制定綠色營銷戰(zhàn)略
　　
　　企業(yè)綠色營銷戰(zhàn)略，就是根據消費者和社會綠色消費及環(huán)保的要求，并結合企業(yè)現狀及其長遠的經營目標，對市場營銷活動制定的長期性、全局性、系統(tǒng)性的方案。制定綠色營銷戰(zhàn)略要求企業(yè)從了解消費者的綠色需求入手，建立有效、快捷的情報信息網絡，搜集相關的綠色信息，采取相應的措施，深入研究信息的真實性和可行性，并對信息進行綜合處理，分析綠色市場變化動向、綠色消費發(fā)展趨勢，為企業(yè)實施綠色營銷提供依據。綠色信息的搜集包括：綠色消費信息、綠色科技信息、綠色資源和產品開發(fā)信息、綠色法規(guī)信息、綠色組織信息、綠色競爭信息、綠色市場規(guī)模信息?？梢詮膱蠹?、雜志、電視、廣播、互聯網、國內國外同行業(yè)以及消費者反饋中收集信息，以便發(fā)現市場機會，及時調整營銷策略等。
　　
　　三、樹立綠色經營形象
　　
　　一旦綠色形象在消費者中建立起來，經營者與其他競爭者就形成了某種差異。食品企業(yè)樹立綠色企業(yè)形象，開展綠色營銷是食品企業(yè)的新選擇。食品經營者確立綠色形象要從廣告、公關、生產經營場所、設備、員工的工裝、經營場所的布置和裝飾，員工的綠色意識等方面入手，隨時隨地體現綠色、健康、環(huán)保的意識，綜合的立體的來樹立企業(yè)的綠色形象。這樣不僅可以充分調動企業(yè)內部的各種有利因素,推進綠色營銷不斷地向縱深方向發(fā)展,還能有效地獲取廣大消費者的信賴與支持, 擴大企業(yè)的綠色影響，從而實現企業(yè)良好生存和可持續(xù)發(fā)展的目標。
　　
　　四、開發(fā)、生產、經營綠色食品
　　
　　綠色食品的開發(fā)是食品經營者進行綠色營銷的支撐點，也是企業(yè)滿足消費者綠色需求的核心產品。開發(fā)、生產、經營綠色產品，是食品企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的保證。綠色食品是指無污染的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品。它包括兩大類：一類是純天然食品，另一類是無公害的產品。綠色食品的開發(fā)從產品的構思開始就要緊緊的抓住這個主題。我國地域遼闊，物產豐富，各地食品有獨特風味和特殊的營養(yǎng)價值，特別是我國經濟不太發(fā)達的中西部地區(qū)，開發(fā)純天然的綠色食品得天獨厚，有大量天然的綠色食品有待開發(fā)，如新疆、西藏、四川、貴州、云南、甘肅、青海。而另一類無公害產品的開發(fā)也蘊藏著大量商機，如現在江西開發(fā)引進的新奇士橙生產基地，生產出來的新奇士橙子，有的比美國本土生產的還要好，而價格只是美國進口新奇士橙子的 1/3，但卻是國內橙子的2－3倍，這是多么有競爭力的產品。如農家豬，農家雞、鴨、鵝、牛、羊等家禽的綠色開發(fā)，減少激素、抗生素的使用，從源頭抓起，建立一系列的養(yǎng)殖基地，生產綠色的家禽；再如減少化肥、農藥的使用等的綠色蔬菜生產基地的開發(fā)等。開發(fā)綠色食品是一個方興未艾的事業(yè)，它將成為21世紀我國經濟發(fā)展的一個亮點，是食品企業(yè)進行可持續(xù)發(fā)展非常重要的思路。
　　企業(yè)應加大技術開發(fā)、引進、消化、吸收和改造的力度，提高技術水平和生產力以及標準化程度，努力使食品在符合人們對健康要求的同時符合環(huán)境保護的要求。如飲食業(yè)在滿足人們飲食健康、衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)、特有風味等要求外，還要履行企業(yè)的社會責任，加大對排污的處理，用無毒無害、易于分解處理的一次性飯盒等。據調查統(tǒng)計，企業(yè)綠色環(huán)保投入增加20％，企業(yè)的利潤收益就增加 100％?？梢?，綠色、健康、環(huán)保的投入不是增加經營者的負擔，而是增加了企業(yè)的收益和利潤上漲的空間，從而增強企業(yè)的競爭力和企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的動力。
　　 五、積極參加并取得各種綠色認證標志
　　
　　綠色標志,被譽為產品通往市場的綠色通行證，是食品企業(yè)穩(wěn)占國內市場，開拓國際市場的保證。通過綠色認證，獲取綠色標志是企業(yè)實施綠色營銷的關鍵環(huán)節(jié)。只有獲取綠色標志，才能有效地贏得消費者的信任，才能真正沖破國外的綠色貿易壁壘。目前認證標志有QS質量認證、綠色食品標志、有機食品認證標志、環(huán)境認證標志、免檢產品標志，對于有能力的企業(yè)還可以申請美國、加拿大等西方發(fā)達國家的認證標志。企業(yè)獲得標志才能有效地贏得消費者的信任，才能真正沖破國外的綠色貿易壁壘。進入國內市場和國際市場，推進我國食品企業(yè)綠色營銷上新的臺階。
　　
　　六、靈活應用綠色營銷組合策略
　　
　　1、開發(fā)綠色產品，采用綠色包裝。在產品策略方面，除了注意開發(fā)綠色食品這一核心產品外，還要注意：一是在品牌名稱和品牌設計方面，要注意簡練醒目，易讀易記；容易對綠色、健康產生聯想。二是包裝，因為良好的包裝是一個無聲的推銷員，它可以傳達企業(yè)的理念和管理信息。在產品的包裝上，要采用綠色包裝，除了包裝材料無污染外，還要注意在具備包裝功能條件下，用料最省，節(jié)約資源和能源，包裝廢棄物最少；包裝易于回收、能夠再利用，進行再循環(huán)；包裝物焚燒時不產生毒氣或形成二次污染；包裝材料使用后在自然界中能夠自行降解，可以回到自然界可吸收的狀態(tài)，不對消費者及環(huán)境產生危害；包裝材料能保證內裝物的質量不受損害。包裝材料一般采用紙制材料和容易降解的塑料，要方便、透明，包裝方式可以是散裝、小包裝、中包裝，以方便新顧客試用，老顧客減少購買次數、以便長期食用。包裝的外觀設計要貼近自然，多以綠色食品本身的某一時期的照片作為包裝的主體。三是說明和標簽，標簽一定要說明食品的營養(yǎng)成分、功效、食用方法、甚至適用人群，因為在中國飲食文化里就有醫(yī)食同源這一理論。
　　2、選擇合適的營銷渠道。恰當的綠色銷售渠道是提高綠色食品市場占有率、擴大綠色食品銷售量、成功實施綠色營銷的關鍵。在大中城市超市、農貿市場建立綠色食品銷售專柜或專營店，利用其優(yōu)越的地理位置，向周邊城市的輻射能力強的特點，溝通生產企業(yè)與市場的聯系；建立綠色食品連鎖商店，實現統(tǒng)一商號、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一核算、統(tǒng)一管理；精心挑選綠色信譽高、綠色形象好、對綠色產品有認識的代理商、批發(fā)商、零售商來負責分銷企業(yè)產品，采用一些激勵措施激勵渠道成員的綠色意識；設立綠色食品銷售獎金，開展銷售競賽，激勵渠道成員積極配合和推銷該企業(yè)綠色食品。
　　　3、制定綠色價格。綠色食品在成本構成方面與一般食品有所不同，它除了包括生產經營過程中發(fā)生的一般成本之外，還包括與保護環(huán)境及改善環(huán)境有關的成本支出，如引進對環(huán)保有利的原材料所付出的代價，用有利于環(huán)保的設備替換污染環(huán)境的設備所需的資金投入，長途運輸所花的運費、儲藏保鮮費等，因此綠色食品的生產成本高于常規(guī)食品。目前，價格因素仍是影響消費者購買的最敏感的因素之一，因而降低經營成本，制定合理的綠色價格是綠色營銷成功與否的關鍵之一。企業(yè)應該通過擴大生產規(guī)模、強化綠色管理和降低原材料消耗從而降低產品成本與價格，采用成本定價法和心理定價等定價技巧，制定出消費者和企業(yè)均滿意的價格。
　　4、開展綠色促銷。促銷起著誘導需求，創(chuàng)造需求的作用。一是企業(yè)可通過舉辦綠色食品展銷會、洽談會等形式，擴大綠色食品與經銷商和消費者的接觸面，通過綠色信息的傳遞，樹立企業(yè)和產品的綠色形象，促進企業(yè)綠色食品的銷售。二是制作POP綠色廣告，宣傳綠色產品，塑造企業(yè)的綠色形象，把綠色食品信息傳遞給廣大消費者，拉近與消費者的距離，刺激消費需求。三是開展綠色食品講座、散發(fā)綠色食品宣傳冊，搞好綠色公共關系。綠色公關是樹立企業(yè)及產品綠色形象的重要傳播渠道。在綠色營銷中，企業(yè)應通過良好的公共關系，顯示自己在綠色領域的努力，在消費者心目中樹立良好的企業(yè)形象。綠色公關能幫助企業(yè)更直接更廣泛地將綠色信息傳送到廣告無法達到的細分市場，增強企業(yè)的競爭優(yōu)勢。四是通過綠色食品的免費嘗試、派送、折扣等形式將產品很快滲透到消費者消費之中。另外還可以通過陽光營銷、口碑營銷、關系營銷等技巧維持老顧客，吸引新顧客，提高市場占有率，實現食品企業(yè)的持續(xù)營銷和發(fā)展。
　　一個巨大的綠色食品市場已經展現在食品經營者面前，食品經營者開展綠色營銷時機已經成熟，而且勢在必行。食品經營者只要牢固的樹立綠色營銷觀念，適當運用的營銷策略和營銷技巧就可以占領這個市場，獲得滿意利潤，實現經營者、消費者、環(huán)境、社會的和諧生存和發(fā)展。
　　
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