酒店管理系統(tǒng)畢業(yè)論文
酒店管理系統(tǒng)畢業(yè)論文
隨著酒店管理專業(yè)在我國的深入發(fā)展,實訓(xùn)教學(xué)成為培養(yǎng) 適銷對路 人才的重要手段,而實驗室建設(shè)則是有效完成實訓(xùn)教學(xué)的根本保障。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的酒店管理系統(tǒng)畢業(yè)論文，供大家參考。酒店管理系統(tǒng)畢業(yè)論文范文一：現(xiàn)代化酒店管理新策略
摘要：隨著第三產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，各級政府對旅游業(yè)的發(fā)展日漸關(guān)注，各地星級酒店鱗次櫛比。中國的酒店行業(yè)進入買方市場，市場競爭也日漸白熱化，各大酒店均將開發(fā)新產(chǎn)品，促進產(chǎn)品銷售作為頭等大事。
關(guān)鍵詞：現(xiàn)代化；酒店管理
現(xiàn)代化酒店已越來越重視對員工的人性化管理，不僅是酒店文明經(jīng)營的需要，也是酒店可持續(xù)發(fā)展的需要。員工作為酒店對外服務(wù)的主體可以讓你美譽多多，也可以讓你臭名遠揚。他可以給你帶來包袱，可以讓你如日中天，也可以讓你破產(chǎn)倒閉。這樣的結(jié)果不是駭人聽聞，是經(jīng)濟制度的改革給這個快節(jié)奏的社會帶來的必然變化———人的變化。
一、酒店管理中的個性化服務(wù)意識
(一)對酒店服務(wù)的新認識。服務(wù)是酒店的立業(yè)之本，是酒店的競爭之道，是酒店的財富之源。酒店服務(wù)意識的核心是要設(shè)身處地的為賓客著想，要站在賓客的角度去思考和解決問題。在對賓客服務(wù)的過程中酒店管理者既要強調(diào)“賓客至上”的服務(wù)理念，同時也要對員工細化要求深入貫徹這一理念。酒店的核心服務(wù)是酒店為賓客提供的，賓客必須得到的最基本的項目，例如:整潔，舒適，安全，寧靜的客房和餐飲服務(wù)，安全服務(wù)等。配套服務(wù)是結(jié)合核心服務(wù)而提供的服務(wù)項目，目的是使賓客感到快捷，周全。例如:泊車服務(wù)，美發(fā)美容，健身服務(wù)等。輔助服務(wù)要求更簡單，更方便具有藝術(shù)性。例如:賓客入住酒店必須經(jīng)過總臺，而對賓客自身要求來說這并不重要。所以總臺登記應(yīng)縮短時間。又如賓客點菜的時間不能過長，所以要設(shè)計更合理的流程來方便我們的賓客。這種服務(wù)的目的是贏得賓客的心，是賓客得到意外的驚喜。
(二)受賓客歡迎的服務(wù)方式。個性化服務(wù)強調(diào)針對性，就是根據(jù)不同賓客的不同需求，和特點提供有針對性的服務(wù)。個性化強調(diào)靈活性，就是在服務(wù)的過程中能夠隨機性變，投其所好，滿足不同賓客隨時變化的個性需求。由于賓客的需求不同，且變化多端，服務(wù)也應(yīng)隨機應(yīng)變。要真正做到“個性化”服務(wù)關(guān)鍵在于服務(wù)員要用“心”對待賓客，從“細”，“小”做起。個性化服務(wù)并不神秘而高深，他是一種心領(lǐng)神會，深入細致，恰到好處，和諧舒適的滿足賓客個性化需求的一種針對性的服務(wù)，實際上是“量體裁衣—把特別的愛給特別的您”的服務(wù)。細微化服務(wù)，服務(wù)無止境，細節(jié)決定成敗。細節(jié)出口碑，細節(jié)處真情，細節(jié)出效益。細節(jié)是酒店常勝的砝碼，是酒店服務(wù)的魅力所在。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)關(guān)鍵在細節(jié)，體現(xiàn)在細節(jié)上，最受賓客歡迎的也是細節(jié)。細節(jié)是鏡子，映照出酒店員工職業(yè)素質(zhì)的高低。細節(jié)是試金石，檢驗出酒店對客服務(wù)的水準。細節(jié)是砝碼，掂量出酒店的成功與否。“金鑰匙”服務(wù)是服務(wù)的最高形式。“金鑰匙”服務(wù)理念—先人后己，滿意加驚喜。擁有一把“金鑰匙”對酒店而言，并不是意味著多一個可以為顧客提供盡善盡美服務(wù)的員工。而是樹立了一個典型，引進一種服務(wù)理念，讓所有員工學(xué)習(xí)并努力去實行。酒店要在全體員工中培養(yǎng)一種“人人都是金鑰匙”的服務(wù)理念，要能為每一位賓客提供“金鑰匙”服務(wù)。
二、建立酒店管理中的服務(wù)質(zhì)量標準
(一)要遵循服務(wù)質(zhì)量“黃金標準”。環(huán)境標準:賓客看到的都是整潔美觀的，賓客下榻一家酒店的第一視覺印象應(yīng)該是酒店的服務(wù)環(huán)境，而良好的酒店服務(wù)環(huán)境要求整潔美觀。整潔，即整齊清潔。美觀，即給人以美的享受。產(chǎn)品標準:凡是賓客使用的都是安全有效的，安全有效是賓客對酒店服務(wù)的核心需求，也是最基本的需求。第一方面是員工的面部表情。微笑服務(wù)始終是最基本的服務(wù)，但是僅僅微笑還是不夠的，微笑服務(wù)的內(nèi)涵包括:美在儀態(tài)，貴在熱情真誠，重在技術(shù)專業(yè)，巧在交流溝通。也就是說微笑服務(wù)要與自身的儀表儀態(tài)相統(tǒng)一，同時還要對賓客發(fā)自內(nèi)心的真誠與熱情，輔以柔和，友好，熱情，親切的目標，并在服務(wù)中及時對賓客溝通，才能笑的自然，笑的自信，笑的親切有禮。
(二)全面提升員工的服務(wù)質(zhì)量意識。服務(wù)質(zhì)量不是靠酒店管理者檢查出來的，而是靠每位員工在平凡的工作中的點點滴滴創(chuàng)造出來的，創(chuàng)造一定質(zhì)量水平較為容易，但要保持一定的水平就比較困難。
三、改善酒店經(jīng)營效益的管理
隨著第三產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，各級政府對旅游業(yè)的發(fā)展日漸關(guān)注，各地星級酒店鱗次櫛比。中國的酒店行業(yè)進入買方市場，市場競爭也日漸白熱化，各大酒店均將開發(fā)新產(chǎn)品，促進產(chǎn)品銷售作為頭等大事。在此形勢下，酒店管理者要提高經(jīng)營決策能力，必須時刻關(guān)注市場動態(tài)，與市場接近，分析競爭對手，及時調(diào)整經(jīng)營策略，要站在圍墻上面看看市場發(fā)生了什么事情，知道賓客在想什么，真正體會市場和賓客的需求而不是躲在家里閉門造車。酒店要獲得持續(xù)的效益，必須追求經(jīng)濟效益，社會效益和環(huán)境效益的有機統(tǒng)一。其中，經(jīng)濟效益是基礎(chǔ)和根本，離開經(jīng)濟效益，社會效益是酒店的無形財富是經(jīng)濟效益的支撐。效益是酒店生存，和發(fā)展的基石，酒店管理的最終目的就是獲得良好的經(jīng)濟效益和社會效益。作為酒店的管理者必須善于經(jīng)營，要關(guān)注市場貼近賓客開發(fā)新客戶，鞏固老客戶，找回失去的客戶，進而培養(yǎng)忠誠的客戶。同時要用數(shù)據(jù)說話，實行“三早原則”以使酒店創(chuàng)造良好的效益。如果沒有生意就沒有效益，而失去的生意永遠也補不回來。開源節(jié)流是酒店提高效益的有效途徑，員工的工作效率，既是成本也是效益。當(dāng)酒店的產(chǎn)品樹立了自身的品牌，創(chuàng)造了良好的社會效益之后，經(jīng)濟效益也會隨之而來。
參考文獻
1、基于B/S模式的構(gòu)件式酒店管理信息系統(tǒng)的設(shè)計與實現(xiàn)童德利,田娟,謝琪,陳世福計算機應(yīng)用研究2003-04-28
2、中外飯店管理專業(yè)本科教育的實證分析——以康奈爾大學(xué)酒店學(xué)院和北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院為例劉亭立旅游學(xué)刊2003-12-30
酒店管理系統(tǒng)畢業(yè)論文范文二：人才創(chuàng)新培養(yǎng)模式酒店管理論文
摘要：為增強專業(yè)教師服務(wù)與管理的實踐能力，提升綜合素養(yǎng)，一方面派出專業(yè)教師赴合作企業(yè)進行掛職鍛煉，根據(jù)各自教學(xué)研究方向，與企業(yè)中層以上的管理人員進行師徒結(jié)對，擔(dān)任中層以上職位，參與企業(yè)運營管理，了解掌握企業(yè)運營管理的實際情況，提升教師的實踐能力，實現(xiàn)“專業(yè)教師經(jīng)理化”。
關(guān)鍵詞：創(chuàng)新培養(yǎng);酒店管理
一、酒店管理人才培養(yǎng)模式現(xiàn)狀分析
(一)課程體系設(shè)置未能突出高職特色第一,有些高職院校課程體系套用本科旅游管理專業(yè)的“三段式”，理論和實踐的結(jié)合并沒有貫穿始終。第二，還有部分高職院校未能充分考慮到中高職課程體系的銜接，重復(fù)開設(shè)一些理論課程如餐飲服務(wù)與管理、前廳客房服務(wù)與管理等職業(yè)核心課程，而在職業(yè)技能課方面甚至有倒掛的現(xiàn)象。在中職和高職職業(yè)資格證書上也存在著重復(fù)的現(xiàn)象，如餐廳服務(wù)員、客房服務(wù)員等考證。第三，不少院校還存在著重專業(yè)知識、專業(yè)技能等必修課程的學(xué)習(xí)，忽視了對學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)及綜合能力的培養(yǎng)，使得學(xué)生的后續(xù)發(fā)展能力不足，無法完成高端技能型這一人才培養(yǎng)目標。學(xué)生的知識、實踐體系的形成和培養(yǎng)直接受課程體系所決定，理論和實踐相結(jié)合不能只是簡單的相加，有過酒店工作經(jīng)驗的人都知道，酒店對員工的培養(yǎng)實踐和理論一般是同步進行的，理論學(xué)習(xí)和工作實踐應(yīng)該如同兩條纏繞的線，共同擰成一股繩，將理論與實踐經(jīng)驗融合在一起，學(xué)生才有職業(yè)發(fā)展能力。
(二)缺乏雙師教學(xué)團隊打造
新形勢下的高職教學(xué)，對教學(xué)團隊建設(shè)也提出了新的要求。酒店管理的專業(yè)教師不僅有一定的理論教學(xué)水平，更要有較強的實操能力;不僅要掌握相應(yīng)的理論知識，也要有酒店服務(wù)與管理的實踐能力。而現(xiàn)實的情況是，有相當(dāng)一部分教師都是從學(xué)校到學(xué)校，雖然掌握了系統(tǒng)完整的學(xué)科理論知識，在實操方面卻缺乏，在日常的教學(xué)過程中難免會力不從心。高職教育要求辦學(xué)單位有一支既懂專業(yè)理論，又懂行業(yè)操作的雙師型教師隊伍。高職酒店管理專業(yè)努力構(gòu)建雙師型的教學(xué)團隊是各高職院校專業(yè)建設(shè)的基本要求。
二、基于職業(yè)經(jīng)理人目標的酒店管理人才創(chuàng)新培養(yǎng)模式
(一)以職業(yè)經(jīng)理人為人才培養(yǎng)目標
職業(yè)經(jīng)理人管理模式已被國外企業(yè)證明是有效的管理模式。我國的酒店業(yè)是較早引入職業(yè)經(jīng)理人進行經(jīng)驗管理的旅游行業(yè)，聘請了國外的知名酒店管理公司或從國外旅游院校引進管理人才。相應(yīng)地，高職酒店管理的人才培養(yǎng)目標就是為酒店輸送具有綜合素養(yǎng)的職業(yè)經(jīng)理人。因此，將高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標定位于培養(yǎng)懂國際慣例，有溝通能力和管理能力的酒店職業(yè)經(jīng)理人是與現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展是相一致的。因此，我們將高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標定位為：培養(yǎng)適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展需要，勝任現(xiàn)代酒店管理第一線崗位要求及酒店企業(yè)中基層管理崗位、具有良好職業(yè)道德和職業(yè)能力、富有創(chuàng)新精神的酒店職業(yè)經(jīng)理人。通過系統(tǒng)地學(xué)習(xí)酒店管理的基礎(chǔ)理論，學(xué)習(xí)各類酒店及餐飲企業(yè)管理的方法、服務(wù)流程設(shè)計，使得學(xué)生能熟練掌握酒店、餐飲企業(yè)管理方法及運作方式，具備較高服務(wù)技能與管理水平、具有比中職生扎實的酒店管理理論基礎(chǔ)、比本科生動手能力強的技能水準。將高職酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標定位于酒店職業(yè)經(jīng)理人，不僅體現(xiàn)了高職教育的特色，還凸顯了校企合作的重要性。因為要培養(yǎng)酒店職業(yè)經(jīng)理人，就必須讓學(xué)生在學(xué)校期間就深入到酒店實踐環(huán)節(jié)中，通過在學(xué)校和酒店之間理論學(xué)習(xí)和頂崗實習(xí)的交叉進行，將更加強化專業(yè)教學(xué)方案中理論與實踐的有效結(jié)合，更進一步提高學(xué)生的專業(yè)綜合素養(yǎng)，為學(xué)生的未來就業(yè)打下良好的就業(yè)基礎(chǔ)。
(二)“訂單式”培養(yǎng)模式下的校企密切合作
基于酒店職業(yè)經(jīng)理人這一培養(yǎng)目標，訂單式培養(yǎng)與學(xué)工交替模式比較符合酒店行業(yè)特點及專業(yè)發(fā)展需要。加強與行業(yè)企業(yè)聯(lián)姻，深化校企合作，建立產(chǎn)學(xué)結(jié)合的人才訂單培養(yǎng)機制。酒店管理專業(yè)針對合作酒店的行業(yè)特點，以及其崗位(群)的實際需要就訂單式培養(yǎng)學(xué)生的課程作了全方位的整合。進一步推進“任務(wù)驅(qū)動、項目導(dǎo)向”學(xué)做一體的教學(xué)模式改革。
(三)構(gòu)建“柔性模塊”課程體系
“訂單式培養(yǎng)”教學(xué)以崗位核心能力為基礎(chǔ)，構(gòu)建“柔性模塊”課程體系。整個課程體系分為職業(yè)通用能力、職業(yè)核心能力、職業(yè)管理能力和職業(yè)綜合能力四大模塊，其中職業(yè)核心能力模塊為柔性模塊。職業(yè)通用能力模塊旨在培養(yǎng)學(xué)生高尚的人格修養(yǎng)、情商與智商素養(yǎng)以及英語計算機等基礎(chǔ)從業(yè)素質(zhì)和能力，幫助學(xué)生制定職業(yè)生涯規(guī)劃。職業(yè)核心能力模塊側(cè)重與酒店核心業(yè)務(wù)崗位能力的無縫對接，旨在培養(yǎng)學(xué)生的定向職業(yè)崗位技能，包括餐飲服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理和康樂服務(wù)與管理4個子模塊，學(xué)生可根據(jù)企業(yè)崗位需求和自身興趣、能力和發(fā)展需求，任修其中的一個或多個模塊。職業(yè)管理能力模塊通過課程學(xué)習(xí)和專業(yè)實習(xí)，旨在培養(yǎng)學(xué)生的酒店運營、較高的語言交際能力及職業(yè)晉升能力。職業(yè)綜合能力模塊通過學(xué)生在企業(yè)頂崗實習(xí)和企業(yè)課程學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生在酒店服務(wù)管理過程中處理問題、解決問題的能力。課程體系中的職業(yè)核心能力模塊和模塊所包含的課程是動態(tài)的，可根據(jù)行業(yè)發(fā)展和酒店崗位能力需求隨時調(diào)整，體現(xiàn)柔性的特點。課程體系中大量專業(yè)課程為校企聯(lián)合開發(fā)和到酒店進行實境訓(xùn)教的企業(yè)課程，可在酒店實境訓(xùn)教中實現(xiàn)學(xué)工交融，校內(nèi)授課則依托校內(nèi)實訓(xùn)基地和瑞科實習(xí)賓館，實現(xiàn)訓(xùn)教交融。
(四)打造職業(yè)經(jīng)理人的教學(xué)團隊
為增強專業(yè)教師服務(wù)與管理的實踐能力，提升綜合素養(yǎng)，一方面派出專業(yè)教師赴合作企業(yè)進行掛職鍛煉，根據(jù)各自教學(xué)研究方向，與企業(yè)中層以上的管理人員進行師徒結(jié)對，擔(dān)任中層以上職位，參與企業(yè)運營管理，了解掌握企業(yè)運營管理的實際情況，提升教師的實踐能力，實現(xiàn)“專業(yè)教師經(jīng)理化”。另一方面可聘請合作酒店中層以上管理人員、一線操作能手為兼職教師，經(jīng)過學(xué)校教學(xué)能力培訓(xùn)合格后，擔(dān)任企業(yè)課程、實踐實訓(xùn)課程的教學(xué)與指導(dǎo)工作，實現(xiàn)“企業(yè)經(jīng)理教師化”。
參考文獻
1、論我國酒店業(yè)集團化經(jīng)營管理張士澤;廣州大學(xué)學(xué)報(社會科學(xué)版)1993-07-02
2、酒店管理專業(yè)的誕生與成長張士澤;譚耀楣;杜力行;廣州大學(xué)學(xué)報(綜合版)1990-12-15酒店管理系統(tǒng)畢業(yè)論文相關(guān)文章：
4.酒店管理論文范文