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酒店管理畢業(yè)論文范例

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  酒店管理是全球十大熱門(mén)行業(yè)之一,高級(jí)酒店管理人才在全球一直都很緊缺。隨著越來(lái)越多的國(guó)際大型活動(dòng)在中國(guó)舉行,中國(guó)對(duì)旅游、酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的需求也日益增大。下文是學(xué)習(xí)啦小編為大家搜集整理的關(guān)于酒店管理畢業(yè)論文范例的內(nèi)容,歡迎大家閱讀參考!

  酒店管理畢業(yè)論文范例篇1

  淺談酒店員工流動(dòng)管理措施

  【摘要】:隨著酒店的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,員工高流動(dòng)率一直困擾著酒店 管理者。如何吸引員工、防止員工跳槽是值得我們深入探討的重要課題,本文對(duì)當(dāng)前酒店員工流動(dòng)的原因及應(yīng)對(duì)策略做一探討。

  【關(guān)鍵詞】:酒店員工流動(dòng) 管理措策施

  酒店業(yè)是勞動(dòng)密集型的服務(wù)行業(yè),酒店所提供的服務(wù)是對(duì)人的服務(wù),在酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中,人力資源的競(jìng)爭(zhēng)是酒店生存和 發(fā)展的重要部分。

  一、酒店從業(yè)人員的現(xiàn)狀

  目前我國(guó)酒店業(yè),人員流動(dòng)頗為頻繁,人才流失現(xiàn)象也十分嚴(yán)重。據(jù)調(diào)查,二星級(jí)酒店員工流動(dòng)率為25.64%;三星級(jí)酒店員工流動(dòng)率為23.92%,四星級(jí)酒店員工流動(dòng)率為24.2%;五星級(jí)酒店為24.1%。對(duì)于酒店服務(wù)業(yè)來(lái)說(shuō),員工流動(dòng)率控制在15%以下較為合適。另外據(jù)調(diào)查,酒店專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生分配到酒店 工作的第一年流失率高達(dá)60%,兩年后只有15%的人還留在酒店。這種狀況令人非常擔(dān)憂(yōu),酒店的生存與發(fā)展主要取決于員工的工作態(tài)度和工作熱情,充分發(fā)揮員工的潛能和積極性。寶貴的人力資源和忠實(shí)的酒店員工是酒店可持續(xù)發(fā)展的根本動(dòng)力。

  二、員工流動(dòng)的原因

  1.較低的薪資待遇

  酒店員工在 社會(huì)勞動(dòng)市場(chǎng)中薪酬屬于較低水平,不具備行業(yè)間的優(yōu)勢(shì)。因報(bào)酬問(wèn)題造成人員流失的占所有原因的49%[2]。很多員工選擇酒店業(yè)的初衷是為了追求一份可觀的收入,而酒店由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,利潤(rùn)率大幅下降,員工的薪資待遇也隨之降低。當(dāng)實(shí)際的收入與他們期望值有一定差距時(shí),員工就會(huì)選擇離開(kāi)。

  2.不能滿(mǎn)足員工自我實(shí)現(xiàn)的需求

  酒店是服務(wù)性行業(yè),員工容易對(duì)長(zhǎng)期的重復(fù)性強(qiáng)、繁重的服務(wù)工作產(chǎn)生厭倦,當(dāng)酒店的一些崗位缺乏挑戰(zhàn)性,沒(méi)有發(fā)展空間,加上晉升通道狹窄時(shí),他們會(huì)感到在酒店的 職業(yè)生涯已經(jīng)沒(méi)有提升,為求更好的發(fā)展而另謀高就。

  3.忽視員工的情感需求

  許多酒店過(guò)分強(qiáng)調(diào)個(gè)人服務(wù) 組織,管理者在分配工作時(shí)不考慮員工的性格、愛(ài)好和特長(zhǎng),盲目安排工作,導(dǎo)致一些員工工作熱情減弱,工作效率降低。

  4.忽視員工的培訓(xùn)

  根據(jù)美國(guó)飯店協(xié)會(huì)對(duì)紐約州飯店業(yè)的 統(tǒng)計(jì),培訓(xùn)可以減少73%的浪費(fèi);未受過(guò)培訓(xùn)的員工所造成的事故數(shù)量是受過(guò)培訓(xùn)員工的3倍,受過(guò)培訓(xùn)員工的流動(dòng)率是未受過(guò)培訓(xùn)員工的一半[3]。這些數(shù)據(jù)表明,培訓(xùn)員工是具有積極作用的。

  5.缺乏人性化的管理制度和管理模式

  俗話(huà)說(shuō)“沒(méi)有規(guī)矩,不成方圓”,酒店制定的規(guī)章制度是必要的。但是,在酒店各種規(guī)章制度中,大多以處罰性?xún)?nèi)容表現(xiàn)出來(lái),員工不能主動(dòng)參與到管理與服務(wù)中,使員工萌生去意。

  三、應(yīng)對(duì)流動(dòng)的管理措施

  1.建設(shè)酒店企業(yè) 文化

  酒店文化是酒店的靈魂,良好的酒店文化是酒店生存和發(fā)展的原動(dòng)力。文化深厚的酒店里,每個(gè)人都愿意了解并支持酒店的目標(biāo),有著明確的使命感。酒店只有將員工利益與酒店利益有機(jī)地結(jié)合在一起,使得員工在為了自己利益最大化而工作時(shí),那么酒店的利益也會(huì)盡可能地趨于最大化。并且使員工更加熱愛(ài)和忠誠(chéng)酒店,有效減少了員工的不合理流失對(duì)酒店造成的損失。

  2.重視對(duì)員工的培訓(xùn)

  酒店通過(guò)培訓(xùn)提高員工素質(zhì)、工作效率和職業(yè)道德水準(zhǔn),并培養(yǎng)其持續(xù)學(xué)習(xí)的能力,才能夠?qū)崿F(xiàn)以人為本的整體優(yōu)化目標(biāo),建立“全員性,低重點(diǎn),高視點(diǎn),最優(yōu)化”的動(dòng)態(tài)培訓(xùn)體系。并且每一類(lèi)培訓(xùn)項(xiàng)目都要列入培訓(xùn) 計(jì)劃,都應(yīng)有組織按計(jì)劃地實(shí)施,實(shí)施過(guò)程中都要切實(shí)可行。

  當(dāng)員工把參加培訓(xùn)當(dāng)做自我發(fā)展、自我提高的大好機(jī)會(huì)時(shí),也就不會(huì)因?yàn)槿狈M織支持而頻繁跳槽。一方面,內(nèi)容廣泛的培訓(xùn)有助于員工增強(qiáng)歸屬感和愉快感,員工喜歡培訓(xùn)所帶來(lái)的挑戰(zhàn),減少了長(zhǎng)期重復(fù)同樣工作而產(chǎn)生重大厭煩情緒,增加了新鮮感;另一方面,使員工一專(zhuān)多能,效率大幅度提高,從而節(jié)約了勞動(dòng)資本。

  3.完善考核與提升機(jī)制

  有一項(xiàng)對(duì)近萬(wàn)名飯店從業(yè)人員的調(diào)查顯示,大約有三分之二的員工是因?yàn)閷?duì)前途不滿(mǎn)意或得不到提升的機(jī)會(huì)才離開(kāi)酒店,特別是優(yōu)秀員工。為了避免這一現(xiàn)象,酒店應(yīng)完善考核與提升機(jī)制。一要制定統(tǒng)一的考核標(biāo)準(zhǔn),將酒店的考核標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一,不能只根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)實(shí)績(jī)進(jìn)行考核;二應(yīng)讓員工了解業(yè)績(jī)考核的內(nèi)容和程序,讓員工實(shí)時(shí)地監(jiān)測(cè)到自己的業(yè)績(jī),同時(shí),管理者還應(yīng)該集思廣益,及時(shí)改進(jìn)考核工作;三對(duì)考核優(yōu)秀的員工給予表?yè)P(yáng)、獎(jiǎng)勵(lì)和提升的機(jī)會(huì);四是堅(jiān)持公正的考核原則,讓員工感覺(jué)到自己的貢獻(xiàn)得到了公正的評(píng)估,使員工可能看到自己的未來(lái)。只有公正的企業(yè)才能吸引優(yōu)秀的員工,才能培養(yǎng)出忠實(shí)的員工。當(dāng)酒店職位發(fā)生空缺時(shí),首先應(yīng)該在酒店內(nèi)部進(jìn)行公開(kāi)招聘補(bǔ)充,店內(nèi)無(wú)法補(bǔ)充時(shí)再?gòu)牡晖庹衅秆a(bǔ)充。讓員工產(chǎn)生只要努力工作就有提升機(jī)會(huì)的觀念,那么將大大提升員工的士氣與忠誠(chéng)度。同時(shí),酒店為每人職位設(shè)立幾個(gè)不同的等級(jí),優(yōu)秀的服務(wù)人員可能通過(guò)晉升級(jí)別來(lái)增加工資,而又不必脫離服務(wù)第一線。

  4.建立公平競(jìng)爭(zhēng)的薪金制度

  在員工待遇上,酒店首先是付給員工的工資基本上應(yīng)該高于或持平于行業(yè)平均水平;在獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃上,依據(jù)自身經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)做決定,盡量縮短向上級(jí)部門(mén)申報(bào)批準(zhǔn)的程序,爭(zhēng)取獨(dú)立決策獎(jiǎng)金與薪酬制度的決定權(quán)。激勵(lì)的方法是多種多樣的,物質(zhì)并不是唯一的激勵(lì)形式,對(duì)許多員工來(lái)說(shuō),精神鼓勵(lì)、發(fā)展前途、提升職位、培訓(xùn)機(jī)會(huì)等更加重要。

  【參考文獻(xiàn)】

  [1]王澤光.中國(guó)旅游酒店的機(jī)遇與發(fā)展-論加入WTO后旅游酒店的走向[M].北京:中國(guó)旅游出版社,2002。

  [2]鄒統(tǒng)釬.現(xiàn)代飯店經(jīng)營(yíng)思想與競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略[M],廣州:廣東旅游出版社,2002。

  [3]李曉丹,吳楊偉。加強(qiáng)人力資源管理培養(yǎng)酒店忠實(shí)員工[J],商場(chǎng)現(xiàn)代化,2006(2)263-264

  [4] 陳穎.現(xiàn)代酒店的新型培訓(xùn)模式[J],人才開(kāi)發(fā)2004(8)43-44

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