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酒店管理專業(yè)學年論文免費參考

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酒店管理專業(yè)學年論文免費參考

  酒店管理專業(yè)是一個操作性很強的專業(yè),不但要做好校內(nèi)實訓教學,還要做好校外酒店實習工作,讓學生切實掌握酒店的業(yè)務流程和操作技能。下文是學習啦小編為大家搜集整理的關于酒店管理專業(yè)學年論文免費參考的內(nèi)容,歡迎大家閱讀參考!

  酒店管理專業(yè)學年論文免費參考篇1

  淺議酒店業(yè)應收賬款管理

  【摘 要】隨著旅游業(yè)的發(fā)展,酒店如雨后春筍般建立起來,使得酒店業(yè)的競爭日趨激烈。競爭迫使酒店采取各種手段擴大銷售,其中賒銷是擴大銷售的手段之一, 賒銷是酒店應收賬款產(chǎn)生的重要原因,隨著賒銷的增加,應收賬款占酒店營業(yè)收入的比重越來越大,管理難度不斷增加。一筆應收賬款從掛賬到收回欠款,涉及到各個部門,多個環(huán)節(jié),需要多個環(huán)節(jié)的銜接和各個部門的共同配合。酒店業(yè)特別是中小酒店多數(shù)沒有專門的信用評價部門或組織,沒有把對客戶的信用等級評估納入到企業(yè)應收賬戶管理的體系中來,應收賬款信用政策、日常管理制度不完善,應收賬款管理制度缺乏執(zhí)行力,產(chǎn)生壞賬、呆賬的風險大大提高。制定合理的信用政策,完善應收賬款管理制度,規(guī)范應收賬款管理,不僅能夠提高酒店的競爭能力,增加酒店的收益,而且能夠有效的規(guī)避酒店賒銷帶來的商業(yè)風險。本文針對應收賬款上述問題,提出了建立應收賬款客戶信用評價系統(tǒng)、制定合理的信用政策、規(guī)范應收賬款日常管理、加強應收賬款審計監(jiān)督,提高制度執(zhí)行力四個方面的改進措施。

  【關鍵詞】應收賬款;信用政策;管理制度

  應收賬款管理是酒店經(jīng)營管理的重要組成部分,規(guī)范應收賬款管理,不僅能夠提高酒店的競爭能力,增加酒店的收益,而且能夠有效的規(guī)避酒店賒銷帶來的商業(yè)風險。

  一、酒店業(yè)應收賬款管理現(xiàn)狀

  酒店應收賬款產(chǎn)生的原因之一是由于商業(yè)競爭,競爭迫使酒店采取各種手段擴大銷售。應收賬款的增加,雖然使酒店的收入增加,但隨之而來的管理難度也日趨增加。酒店的營業(yè)收入組成復雜且每筆金額較其他行業(yè)要小,相同的房間、會議場地或餐桌隨時間的推移,掛賬的客戶卻不同,使應收賬款的登記、核對工作量非常大且容易出錯。一筆賬款從掛賬到收回欠款,涉及到各個部門,多個環(huán)節(jié),需要多個環(huán)節(jié)的銜接和各個部門的共同配合,因此,酒店業(yè)應收賬款隨著賒銷的增加,管理難度不斷增加。

  二、酒店業(yè)應收賬款管理存在的主要問題

  1.酒店業(yè)應收賬款信用政策不完善

  酒店的信用政策是關于應收賬款管理和控制方面的原則性規(guī)定。它是酒店基于對掛賬客戶資信情況的認定,對客戶給予先交貨或先消費后收款的結(jié)算優(yōu)惠的一種財務經(jīng)營策略。酒店的信用政策包括信用標準、信用條件和收賬政策三個方面。

  (1)信用標準

  信用標準是指客戶獲得酒店商業(yè)信用所必須具備的最低條件,是酒店同意向客戶提供賒銷掛賬的基本要求。酒店要確定信用標準,就要對客戶信用進行評估,但是酒店業(yè)特別是中小酒店,多數(shù)沒有專門的信用評價部門或組織,沒有把對客戶的信用等級評估納入到企業(yè)應收賬戶管理的體系中來,對簽單掛賬客戶的審批存在任意性,往往只憑經(jīng)驗來確定信用客戶,對客戶的信譽程度、支付能力、財務狀況等缺乏系統(tǒng)的信用評價,甚至為了提高營業(yè)收入,占有更多的市場份額,沒有明確的信用標準,只要是常來的客戶便可以簽單掛賬,沒有明確哪些客戶能夠簽單,哪些客戶不能簽單,對每個客戶掛賬總額及酒店應收賬款掛賬總額沒有控制標準。

  (2)信用條件

  信用條件是指酒店要求客戶支付賒銷款項的條件,信用條件規(guī)定了信用期的長短、折扣方針。如果酒店對客戶的信用條件是“2/10,1/20,n/30”,表示客戶如果在10天之內(nèi)付款,就可以享受2%的折扣,20天內(nèi)付款就可以享受1%的折扣,在超過20天的30天內(nèi)付款則不享受任何折扣。目前,多數(shù)酒店對客戶簽單掛賬實施被動管理,客戶簽單掛賬后,酒店由于缺乏明確的制度規(guī)定,沒有明確規(guī)定還款期限,導致掛賬應收賬款額度越來越多,還款期限越來越長。催收時個別客戶由于各種原因以各種理由推遲結(jié)賬,酒店由于害怕客戶以前的簽單不結(jié),不敢采取果斷措施終止掛賬簽單,使酒店應收賬款產(chǎn)生壞賬的概率越來越大,潛在損失越來越大。

  (3)收款政策

  收款政策是指企業(yè)為了催收應收賬款而采取的策略與措施。一般而言應收賬款拖欠時間越久,酒店損失越大,拖欠越久,賬款催收的難度越大。酒店由于收賬政策不到位,致使應收賬款回收不力。催收賬款沒有明確的責任人, 回收工作與任何部門和個人均無直接利害關系, 無法追究收款人的責任。 對賒銷客戶賬目管理混亂, 對賬不及時,沒有相應的監(jiān)管措施,不能進行實時控制,不能根據(jù)客戶的不同情況采用相應的催收策略, 無法確保應收賬款的安全回收。

  2.酒店業(yè)應收賬款日常管理制度不完善

  酒店業(yè)的賒銷活動自評估選擇客戶開始,經(jīng)過登記、核對、催帳、收款等環(huán)節(jié),中間涉及銷售部門、接待部門、財務部門等各個部門,如何對各個環(huán)節(jié)進行銜接,對各個部門進行溝通,是做好應收賬款日常管理的關鍵,因此,對應收賬款進行科學管理,制定嚴密的應收賬款日常管理制度顯得尤為重要。

  (1)事前管理

  事前管理主要是對客戶在進行信用調(diào)查的基礎上制定信用決策。酒店業(yè)因缺乏對掛賬客戶系統(tǒng)的信用評價,因而在簽單客戶的選擇上具有一定的盲目性,在實際工作中,主要表現(xiàn)為確認客戶授信資格文件不全、客戶背景資料不全、簽單掛賬客戶信用額度、信用期限不明確等等。

  (2)事中管理

  酒店業(yè)應收賬款紛繁復雜,項目眾多,日常登記不僅工作量大,而且客戶入住酒店、離店對辦理時間要求緊,容易出現(xiàn)各收銀臺對客戶的簽單字樣、簽單權限、授信額度核對不嚴,造成冒名簽單、超期限、超額度簽單的問題,有時還會出現(xiàn)掛賬錯誤的現(xiàn)象,主要有數(shù)額掛賬錯誤和客戶名稱掛賬錯誤兩種,如果在簽單環(huán)節(jié)中沒有審核,財務由于不直接接觸客戶,登記的明細賬就會發(fā)生錯誤,等到客戶結(jié)賬時再發(fā)現(xiàn)錯誤,往往會產(chǎn)生推諉扯皮延遲結(jié)賬,甚至出現(xiàn)客戶不結(jié)賬的現(xiàn)象,會給酒店帶來不必要的壞賬損失。

  (3)事后管理

  事后管理主要是在賒銷業(yè)務發(fā)生后,對應收賬款的回收實施管理。有些酒店銷售部門只負責銷售,銷售完畢將有關賬務交財務進行催帳,銷售部門和財務部門缺乏必要的溝通與協(xié)作,銷售部門只注重銷售,銷售后即使簽單賬款未收回也不影響其業(yè)績考核;財務人員只注重核算,核算的客戶掛賬情況對銷售部門不做反饋,各自為政,在工作中不能互相監(jiān)督,無法形成合力。   3.酒店業(yè)應收賬款管理制度缺乏執(zhí)行力

  應收賬款管理制度關鍵在于提高制度的執(zhí)行力,在實際工作中,制度缺乏執(zhí)行力,經(jīng)常出現(xiàn)有令不行,有禁不止的現(xiàn)象。主要是以下原因:一是制度本身制定的不合理,職責權限不明確,使員工產(chǎn)生推諉扯皮現(xiàn)象,使制度形同虛設;二是制度本身沒問題,但是在執(zhí)行過程中由于員工責任心不強、玩忽職守、各部門溝通不暢,各環(huán)節(jié)銜接有誤等原因?qū)е聭召~款無法收回;三是對于無法收回的應收賬款,單位沒有相應的責任追究制度,員工執(zhí)行不執(zhí)行制度都無人考核,使應收賬款管理制度缺乏剛性,從而缺乏執(zhí)行力。

  三、酒店業(yè)應收賬款管理的改進措施

  1.建立應收賬款客戶信用評價系統(tǒng)

  酒店應收賬款管理,首先要建立專門的信用管理部門,對應收賬款客戶進行系統(tǒng)的信用評價。利用接待人員掌握的客戶資料、管理人員的實地考察、網(wǎng)絡數(shù)據(jù)和其他公開的信息渠道,對客戶進行信用評估。國際上通用的資信調(diào)查的“6C”系統(tǒng)包括客戶的信用品質(zhì)、償付能力、資本、抵押品、經(jīng)濟狀況和連續(xù)性。通過信用評估,對往來客戶的信譽程度、支付能力、財務狀況等進行科學分析,對信用好的客戶才允許賒銷,并對在酒店賒銷的客戶建立客戶信用檔案,進行持續(xù)分析、調(diào)查,監(jiān)督客戶信用等級變化,對客戶進行動態(tài)資源管理,以確定在酒店賒銷的客戶能否持續(xù)簽單掛賬,對信譽不好的客戶要及時予以終止簽單掛賬,并采取積極措施收回掛賬的應收賬款,最大限度的保護酒店利益,減少壞賬損失。

  2.制定合理的信用政策

  酒店對應收賬款應制定合理地信用政策,一是有明確的信用標準,明確規(guī)定只有客戶信譽程度、支付能力、財務狀況好的單位才能簽單掛賬,個人簽單掛賬必須有資金擔保,二是規(guī)定信用條件,主要包括信用期間和折扣,信用期間是企業(yè)為客戶規(guī)定的最長付款時間, 現(xiàn)金折扣則是客戶提前付款給予的優(yōu)惠。信用期間的長短和現(xiàn)金折扣的大小要與酒店的自身承受能力相適應。三是確定合理的收賬政策,酒店應根據(jù)不同的信用等級采取不同的催賬策略,根據(jù)客戶不同信譽、不同欠賬期間分別采用電話催收、信函催收、上門催收等不同方式,對信用評定好的客戶可以給予較大的信用額度,在酒店給予更多的關注,在交易中提供對方較多的優(yōu)惠,對個別信用惡劣的客戶酒店應謹慎與其合作,果斷終止其后續(xù)掛賬簽單,必要時可采取法律手段進行催收。合理的信用政策應把信用標準、信用條件、收賬政策充分結(jié)合起來,統(tǒng)籌考慮三者的綜合變化對酒店效益的影響。另外在應收賬款管理中應對酒店信用總額制定控制標準,確定酒店應收賬款占酒店流動資產(chǎn)的比重,財務部門根據(jù)本酒店的風險承受能力以及流動資金狀況,經(jīng)過綜合的分析得出,一旦接近臨界點, 立即停止賒賬,總而言之,應收賬款不能影響正常的資金周轉(zhuǎn)。

  3.規(guī)范應收賬款日常管理

  酒店應收賬款日常管理貫穿于酒店經(jīng)營的全過程,酒店的全體員工應自覺遵守酒店制定的信用政策,首先銷售部門應根據(jù)信用部門客戶動態(tài)管理系統(tǒng)提供的客戶信息來確定客戶能否簽單消費,對于資信狀況良好的客戶簽訂賒賬消費協(xié)議,明確簽字有效人員,預留簽字樣、簽單額度、優(yōu)惠條件及結(jié)賬期限以及協(xié)議有效期等,并加蓋公章通知接待部門予以簽單掛賬;其次接待部門在賒銷過程中,接待人員應仔細核對簽單客戶的簽單資格及簽單字樣予以審核,對無簽單資格的人員堅決予以制止,防止冒名簽字,認真核對簽單額度以防止超權限簽單等,認真核對簽單期限防止超期限簽單,完善簽單手續(xù),另外在賬款輸入時要仔細核對費用明細,防止輸入錯誤引發(fā)不必要的糾紛,防止客戶結(jié)賬時以各種理由少付或不結(jié)賬的現(xiàn)象,給酒店帶來經(jīng)濟損失;第三財務人員應該對登記入賬的應收賬款及時進行核對,對應收賬款進行賬齡分析,及時與銷售部門進行溝通,將應收賬款簽單余額及時反饋到銷售部門予以催帳。對簽單信用不好的客戶應該果斷的停止掛賬,并采取相應的措施對欠款進行催繳,必要時應采取法律手段保護酒店的合法權益,及時收回欠款。

  4.加強應收賬款審計監(jiān)督,提高制度的執(zhí)行力

  內(nèi)部審計在應收賬款管理中的監(jiān)督作用主要體現(xiàn)在兩個方面,一是不斷完善應收賬款管理制度,加強制度本身各個環(huán)節(jié)的銜接,減少制度本身存在的漏洞,改善內(nèi)控制度,二是檢查應收賬款管理制度的執(zhí)行情況,提高制度的執(zhí)行力,制度的執(zhí)行離不開對人員的管理,要不斷強化應收賬款各個環(huán)節(jié)員工的責任意識,加強員工職業(yè)道德建設,各司其職,各負其責,并重點檢查各個環(huán)節(jié)的銜接是否順暢合理,檢查有無異常應收賬款現(xiàn)象,有無重大差錯、玩忽職守、內(nèi)部舞弊、故意不收回賬款等情況,在審計過程中如果發(fā)現(xiàn)上述問題,應有相應的責任追究制度,確保應收賬款的回收。酒店的應收賬款管理涉及到各個部門多個環(huán)節(jié),只有加強應收賬款審計監(jiān)督,執(zhí)行強有力的管理制度,規(guī)范操作流程,才能對各部門、各環(huán)節(jié)進行銜接,合理地規(guī)避應收賬款給酒店帶來的財務風險。

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