淺談食品安全研究論文范本
加強(qiáng)食品的安全管理,不僅能夠提高社會(huì)效益,保證市場(chǎng)中食品的安全,也能夠提高企業(yè)自身的利益。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的淺談食品安全研究論文范本，供大家參考。
淺談食品安全研究論文范本篇一
《 食品安全和食品包裝的分析 》
摘要食品安全問(wèn)題是21世紀(jì)我國(guó)社會(huì)發(fā)展的重要難點(diǎn)，只有有效地解決食品安全問(wèn)題，才能促進(jìn)社會(huì)的和諧發(fā)展。食品自身營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題、食品包裝、食品貯存等都屬于食品安全問(wèn)題的主要組成部分。因此，從食品安全、食品包裝的重要性入手，分析其發(fā)展現(xiàn)狀，探討提高食品安全和食品包裝技術(shù)的主要手段，從而為解決我國(guó)食品問(wèn)題提供借鑒，促進(jìn)綠色環(huán)保社會(huì)的發(fā)展。
關(guān)鍵詞食品安全;食品包裝;綠色環(huán)保
食品是人類(lèi)生存最基本的物質(zhì)資料，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)食品有了越來(lái)越高的要求。食品發(fā)展逐漸呈現(xiàn)出特殊性和重要性。但近年來(lái)，食品問(wèn)題的屢屢出現(xiàn)改變了人們對(duì)食品的選擇標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于食品選擇，人們多了謹(jǐn)慎和戒備[1]。除了對(duì)食品本身質(zhì)量的要求外，還關(guān)注食品生產(chǎn)過(guò)程、食品包裝、食品運(yùn)輸和食品存儲(chǔ)等一系列工序的操作。所以，目前關(guān)于食品問(wèn)題的研究和分析成為相關(guān)學(xué)者和行業(yè)未來(lái)重要的課題。
1食品安全和食品包裝發(fā)展的重要性
1.1食品安全發(fā)展保證消費(fèi)者的身體健康，提高消費(fèi)者生活質(zhì)量
健康綠色的食品能夠?yàn)橄M(fèi)者提供生存所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高消費(fèi)者的身體素質(zhì)，保證生命活動(dòng)的正常進(jìn)行。另外，保障食品安全，能夠減少社會(huì)矛盾，促進(jìn)民生問(wèn)題得到解決，同時(shí)可以促進(jìn)國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
1.2食品包裝發(fā)展能夠促進(jìn)食品行業(yè)發(fā)展，提高區(qū)域經(jīng)濟(jì)水平
食品包裝能夠有效貯藏食品，擴(kuò)大食品銷(xiāo)售輻射圈。良好的食品包裝技術(shù)能夠有效地避免細(xì)菌的滋生，提高食品保質(zhì)期限，保證食品經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸后不變質(zhì)，擴(kuò)大了區(qū)域食品發(fā)展的產(chǎn)業(yè)鏈，促使食品經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，實(shí)現(xiàn)我國(guó)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展。
1.3食品安全和食品包裝的發(fā)展，有利于踐行可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略
食品安全和食品包裝的發(fā)展能夠改變食品因安全問(wèn)題浪費(fèi)的現(xiàn)狀，如三聚氰胺事件，導(dǎo)致大量牛奶被回收統(tǒng)一銷(xiāo)毀[2]。同時(shí)，減少食品包裝中污染材料的使用，如景區(qū)中隨處可見(jiàn)的食品包裝袋嚴(yán)重影響景區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生，提高食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
2食品安全和食品包裝的現(xiàn)狀
2.1相關(guān)食品企業(yè)利益至上，缺乏食品安全意識(shí)
食品行業(yè)作為生活必需品，成本較低，利潤(rùn)較少。食品銷(xiāo)售數(shù)量是食品企業(yè)獲取高額利潤(rùn)的最重要的手段。但現(xiàn)實(shí)中，同一食品之間的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)很大，食品企業(yè)無(wú)法形成品牌效應(yīng)，因而所占市場(chǎng)份額少。所以，有的食品企業(yè)為獲取高額的利潤(rùn)，采取降低生產(chǎn)成本，爭(zhēng)取價(jià)格優(yōu)勢(shì)獲得市場(chǎng)份額的方式[3]，致使大量質(zhì)量不合格、對(duì)人體有害的食品流入市場(chǎng)。
2.2食品包裝的機(jī)械包裝工藝落后，缺少技術(shù)支持
根據(jù)國(guó)家食品法規(guī)定，食品的包裝禁止人工包裝，必須使用機(jī)械進(jìn)行包裝。目前，我國(guó)機(jī)械包裝工藝仍處于起步階段，機(jī)械控制水平較低，包裝缺少美觀(guān);智能化水平低，容易出現(xiàn)漏氣等影響食品包裝質(zhì)量的情況;同時(shí)，食品企業(yè)沒(méi)有形成成套的包裝機(jī)械工藝，一個(gè)包裝階段進(jìn)入到另一個(gè)包裝階段效率低，可靠性差，嚴(yán)重影響了食品包裝的發(fā)展。
2.3食品安全和食品包裝安全問(wèn)題相關(guān)部門(mén)監(jiān)管力量薄弱
隨著人們對(duì)食品安全和食品包裝問(wèn)題的重視度的提高，國(guó)家頒布了大量的法制法規(guī)，促使食品行業(yè)進(jìn)行安全的生產(chǎn)。但事實(shí)上，由于相關(guān)部門(mén)執(zhí)法力度低，對(duì)市場(chǎng)缺少監(jiān)管，在利潤(rùn)的驅(qū)使下，食品行業(yè)往往置相關(guān)法律法規(guī)于不顧，嚴(yán)重影響食品安全和食品包裝的發(fā)展。
3提高食品安全質(zhì)量和食品包裝質(zhì)量的方法
3.1提高食品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感，建立正確的經(jīng)營(yíng)理念
由于食品企業(yè)追求高額利潤(rùn)所造成的食品問(wèn)題，可以通過(guò)提高企業(yè)社會(huì)責(zé)任感入手，促使食品企業(yè)承擔(dān)應(yīng)有的社會(huì)責(zé)任，保證食品的安全，保證消費(fèi)者的合法權(quán)益，這樣才是企業(yè)長(zhǎng)久的經(jīng)營(yíng)理念，食品企業(yè)只有承擔(dān)其社會(huì)責(zé)任，才能獲得消費(fèi)者的認(rèn)可，最終獲得發(fā)展[4]。
3.2創(chuàng)建現(xiàn)代化包裝機(jī)械體系，提高包裝質(zhì)量和效率
對(duì)食品包裝機(jī)械存在的問(wèn)題，應(yīng)加快技術(shù)創(chuàng)新，構(gòu)建現(xiàn)代化包裝機(jī)械體系，大力開(kāi)發(fā)精度化、自動(dòng)化、智能化的包裝機(jī)械，提高包裝的技術(shù)水平;采用綠色環(huán)保包裝材料，保證食品的安全和應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)成分。3.3提高對(duì)食品行業(yè)的監(jiān)管執(zhí)行力，形成理論和實(shí)踐相結(jié)合的監(jiān)管體系相關(guān)部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)地食品行業(yè)的巡查監(jiān)管，保證食品行業(yè)切實(shí)遵守相關(guān)法規(guī)進(jìn)行生產(chǎn)活動(dòng)。定期對(duì)食品行業(yè)的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行巡查，保證食品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生時(shí)刻處于達(dá)標(biāo)狀態(tài);對(duì)于衛(wèi)生未能達(dá)標(biāo)的企業(yè)進(jìn)行關(guān)門(mén)整治，從法律上保證食品行業(yè)的安全性。
4結(jié)語(yǔ)
自古以來(lái)，中國(guó)人就對(duì)食給予了較多的重視，如“民以食為天”的諺語(yǔ)的出現(xiàn)，食品問(wèn)題一直都同人類(lèi)生存息息相關(guān)。在當(dāng)今社會(huì)，隨著人們生活方式的改變，對(duì)于食品的關(guān)注度只增不減，所以加強(qiáng)食品安全和食品包裝的發(fā)展，對(duì)于人們踐行綠色環(huán)保生活具有重要指導(dǎo)意義，能夠避免人們“病從口入”，保證人民的生命財(cái)產(chǎn)安全。
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淺談食品安全研究論文范本篇二
《 國(guó)際貿(mào)易中食品安全問(wèn)題分析 》
摘要:
當(dāng)前，我國(guó)的食品安全狀況不容樂(lè)觀(guān)，不僅僅嚴(yán)重危害人民群眾的生命與健康。而且全球化發(fā)展也可使其通過(guò)國(guó)際貿(mào)易的形式波及世界其他國(guó)家，造成全世界的食品安全問(wèn)題，對(duì)該國(guó)的食品出口造成嚴(yán)重影響。基于保障食品安全，通過(guò)淺析食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的影響，從而更好的健全與國(guó)際貿(mào)易相關(guān)的食品安全法法律法規(guī)體系、著力構(gòu)建食品貿(mào)易的貿(mào)易壁壘預(yù)警和反制措施、掌握和運(yùn)用WTO規(guī)則解決國(guó)際貿(mào)易爭(zhēng)端。
關(guān)鍵詞:國(guó)際貿(mào)易;食品安全;法律思考
一、國(guó)際貿(mào)易食品安全問(wèn)題的法律規(guī)范研究以及我國(guó)食品安全存在的問(wèn)題
(一)國(guó)際貿(mào)易中食品安全遭遇“綠色壁壘”
綠色貿(mào)易壁壘，是指商品進(jìn)口國(guó)以維護(hù)國(guó)家安全或保護(hù)人類(lèi)健康安全，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，或防止欺詐行為，保證產(chǎn)品質(zhì)量，而采取一些強(qiáng)制性或非強(qiáng)制性的技術(shù)性法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)以及合格性評(píng)定而形成的貿(mào)易障礙①。樹(shù)立綠色壁壘的發(fā)達(dá)國(guó)家以其在國(guó)際貿(mào)易中占據(jù)主導(dǎo)地位為便利條件，制定出針對(duì)其更為有利的國(guó)際貿(mào)易準(zhǔn)則②。GATT第20條(b)項(xiàng)允許成員采取措施保護(hù)人類(lèi)，動(dòng)植物的生命與健康，這是國(guó)際食品貿(mào)易人士可采取非關(guān)稅措施來(lái)保護(hù)相關(guān)者利益。而多邊談判中又達(dá)成了涉及食品安全問(wèn)題的兩個(gè)主要協(xié)議《技術(shù)性貿(mào)易壁壘協(xié)議》(TBT協(xié)議)和《實(shí)施衛(wèi)生與植物衛(wèi)生措施協(xié)議》(SPS協(xié)議)。這兩個(gè)協(xié)議對(duì)動(dòng)植物生命做出更具體的規(guī)定，可以采取必要的措施限制貿(mào)易，同時(shí)也采取使規(guī)定具有約束力的措施。在WTO框架下先后達(dá)成的以發(fā)達(dá)國(guó)家為主導(dǎo)的種種貿(mào)易協(xié)議為保護(hù)國(guó)內(nèi)同類(lèi)食品產(chǎn)業(yè)，樹(shù)立貿(mào)易壁壘提供了法律支持。并且發(fā)達(dá)國(guó)家可以根據(jù)自身的產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況和整體的食品貿(mào)易情況有計(jì)劃的調(diào)整貿(mào)易壁壘的高度，從而維護(hù)國(guó)家利益。③
(二)我國(guó)食品安全監(jiān)管不足
我國(guó)食品監(jiān)管問(wèn)題主要指監(jiān)管環(huán)節(jié)技術(shù)水平與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)不接軌，例如食品出口環(huán)節(jié)的檢驗(yàn)檢疫不完善，技術(shù)水平達(dá)不到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，不少有毒有害物質(zhì)的檢出與國(guó)外存在較大的差別，同一有害物質(zhì)的檢測(cè)流程復(fù)雜繁瑣、成本價(jià)格高昂。不少專(zhuān)門(mén)的食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)采用全套的國(guó)外進(jìn)口設(shè)備，忽視了自主研發(fā)，過(guò)度依賴(lài)國(guó)外的技術(shù)。調(diào)查顯示，不少?lài)?guó)家濫用權(quán)力，制造借口對(duì)中國(guó)出口食品、農(nóng)產(chǎn)品采取加嚴(yán)檢驗(yàn)和限制性措施。并且這些國(guó)家對(duì)本國(guó)出口食品所設(shè)立的檢測(cè)設(shè)限范圍不斷擴(kuò)大，面對(duì)不同情況，這些國(guó)家還會(huì)采取相應(yīng)變化升級(jí)手段。
(三)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)制欠缺
國(guó)家質(zhì)檢總局于2001年施行《出入境檢驗(yàn)檢疫風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警及快速反應(yīng)管理規(guī)定》，雖規(guī)定中已提到SPS協(xié)議中風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警等機(jī)制，但落實(shí)方面有待提高?！妒称钒踩ā冯m立足于對(duì)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)制的原則性角度出發(fā)，但措施配套跟進(jìn)力度不大，缺少相應(yīng)的監(jiān)測(cè)系統(tǒng)、分析系統(tǒng)等配套系統(tǒng)。另外，對(duì)比其他發(fā)達(dá)國(guó)家，本國(guó)的食品創(chuàng)新能力較弱，需開(kāi)發(fā)新研究點(diǎn)。由于當(dāng)下的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體制不能及時(shí)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌，造成食品安全的準(zhǔn)確風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估有一定困難。
二、國(guó)際貿(mào)易中食品安全問(wèn)題的法律建議
(一)著力構(gòu)建食品貿(mào)易的貿(mào)易壁壘預(yù)警和反制措施
國(guó)際貿(mào)易中的貿(mào)易壁壘絕大多數(shù)由“綠色壁壘”組成，因此，建立、健全綠色壁壘預(yù)警和反制機(jī)制尤為重要。包括實(shí)時(shí)關(guān)注國(guó)外食品安全產(chǎn)業(yè)研究動(dòng)向，加快食品行業(yè)內(nèi)部的信息傳遞，收集國(guó)外有價(jià)值的信息，研究國(guó)外“綠色壁壘”的具體動(dòng)向等對(duì)影響我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口的技術(shù)壁壘做出快速反應(yīng)，形成預(yù)警機(jī)制，贏得主動(dòng)權(quán)。具體的反制措施主要通過(guò)WTO架構(gòu)下的爭(zhēng)端解決機(jī)制來(lái)應(yīng)對(duì)不合理的國(guó)際貿(mào)易壁壘。
(二)掌握和運(yùn)用相關(guān)規(guī)則解決國(guó)際貿(mào)易爭(zhēng)端及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估問(wèn)題
充分運(yùn)用WTO規(guī)則是應(yīng)對(duì)和反制發(fā)達(dá)國(guó)家貿(mào)易壁壘的重要措施。我國(guó)是WTO成員方，有權(quán)根據(jù)GATT第20條(b)項(xiàng)、《TBT協(xié)定》、《SPS協(xié)定》在必要的情況下實(shí)施與食品安全有關(guān)的技術(shù)貿(mào)易措施。由此可見(jiàn)，中國(guó)不僅有義務(wù)保證食品安全，更有權(quán)維護(hù)其合法權(quán)益，因此采取對(duì)等措施是應(yīng)對(duì)貿(mào)易壁壘的一個(gè)方面，但還需要充分掌握國(guó)際爭(zhēng)端解決的規(guī)則，需求在WTO框架下的合作與諒解④。發(fā)達(dá)國(guó)家采取貿(mào)易壁壘的方式可以在一定程度上保護(hù)本國(guó)的行業(yè)發(fā)展，但是也會(huì)遭到他國(guó)的報(bào)復(fù)行為以及貿(mào)易制裁。因此，可以通過(guò)WTO框架下的談判，針對(duì)他國(guó)發(fā)起的貿(mào)易訴訟積極應(yīng)對(duì)、也可進(jìn)行協(xié)商調(diào)解，達(dá)到雙贏的目的。還可以研究相關(guān)貿(mào)易壁壘糾紛案例，提高本國(guó)技能運(yùn)用能力。
三、結(jié)論
當(dāng)今社會(huì)國(guó)際貿(mào)易交流不斷頻繁，經(jīng)濟(jì)實(shí)力隨著貿(mào)易量的增加不斷受影響，食品安全問(wèn)題也一再受到各方的重視，處理好國(guó)際貿(mào)易中的貿(mào)易壁壘和貿(mào)易摩擦對(duì)于正常國(guó)際貿(mào)易秩序的建立十分重要，以防止因食品安全引起的問(wèn)題掀起炒作浪潮和加劇矛盾。中國(guó)作為出國(guó)大國(guó)，要堅(jiān)持完善法律法規(guī)，加強(qiáng)食品安全可持續(xù)綠色有機(jī)發(fā)展，通過(guò)WTO框架下的協(xié)商機(jī)制解決糾紛和矛盾，也要充分利用WTO規(guī)制對(duì)發(fā)展中國(guó)家的特殊待遇減少發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)本國(guó)的不利影響。
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淺談食品安全研究論文范本篇三
《 我國(guó)食品安全報(bào)道的問(wèn)題與對(duì)策 》
民以食為天，食以安為先。早在兩千多年前，孔子在《論語(yǔ)》中就提出了著名的“十不食”原則：如“食不厭精，膾不厭細(xì)。食噎而謁，魚(yú)餒而肉敗，不食。色惡，不食。失飪，不食。不時(shí)，不食。割不正，不食。不得其醬，不食。沽酒市脯不食。”[1]食品安全與群眾生活密切相連，食品安全問(wèn)題是人民關(guān)注的重點(diǎn)問(wèn)題。“安全、健康和文明，是現(xiàn)代社會(huì)人們認(rèn)知和傳播食品安全三個(gè)重要的倫理維度。”[2]在全媒體時(shí)代，隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展，社會(huì)化媒體的興起，信息的傳播也越來(lái)越簡(jiǎn)單便捷，一根網(wǎng)線(xiàn)一臺(tái)電腦便能無(wú)拘無(wú)促地連接到世界各地，信息的傳播也隨著社會(huì)化媒體的普及而降低門(mén)檻，現(xiàn)如今人人都是自媒體，人人都是傳播者。這如同哈羅德•英尼斯(HaroldAdamsInnis)所認(rèn)為的那樣，現(xiàn)階段的傳播技術(shù)呈現(xiàn)了“偏倚時(shí)間”到“偏倚空間”的轉(zhuǎn)向。在傳播技術(shù)飛速發(fā)展的大環(huán)境下，我國(guó)的食品安全報(bào)道也呈現(xiàn)出了新的面貌與形式，在新聞的時(shí)效性與深度性等多方面都有了全面的提升。然而從“蛆蟲(chóng)橘子”“、紅墨水西瓜”及“僵尸肉”等虛假或有失偏頗的報(bào)道上，我們依然能夠看到現(xiàn)階段我國(guó)食品安全報(bào)道還存在很多問(wèn)題。
1全媒體時(shí)代我國(guó)食品安全報(bào)道的問(wèn)題
我國(guó)早期的食品安全報(bào)道問(wèn)題主要集中在報(bào)道報(bào)喜不報(bào)憂(yōu)，報(bào)道僅僅是黨和政府的傳聲筒，沒(méi)能很好的起到監(jiān)督員的作用。然而，相比于早年我國(guó)的食品安全報(bào)道，現(xiàn)階段我國(guó)的食品安全問(wèn)題報(bào)道則存在著三個(gè)新的突出問(wèn)題，既報(bào)道的噱頭化、報(bào)道的污名化和虛假消息傳播報(bào)道嚴(yán)重。
1.1食品安全報(bào)道的噱頭化
現(xiàn)如今，有些媒體為了奪取眼球經(jīng)濟(jì)，騙取點(diǎn)擊量和流量，往往用拼貼、演繹、夸大的手法炮制一些危言聳聽(tīng)的標(biāo)題來(lái)制造噱頭，充當(dāng)“標(biāo)題黨”，以此制造轟動(dòng)效應(yīng)。比如前段時(shí)間鬧得滿(mǎn)城風(fēng)雨“僵尸肉”事件。本來(lái)“僵尸肉”僅僅為走私凍肉，然而從新華社《走私“僵尸肉”竄上餐桌，誰(shuí)之過(guò)》這篇報(bào)道提出“僵尸肉”一詞算起，關(guān)于“僵尸肉”的相關(guān)報(bào)道便持續(xù)發(fā)酵，一時(shí)間“僵尸肉”成為了人們討論的熱點(diǎn)話(huà)題，人們“談肉色變”。然而僅隔數(shù)日，一則《“僵尸肉”是假新聞》的帖子讓整個(gè)劇情出現(xiàn)了戲劇性地反轉(zhuǎn)，整個(gè)事件成為了一個(gè)撲朔迷離的烏龍事件。這里先拋開(kāi)“僵尸肉”事件的真假不談，實(shí)際上“僵尸肉”事件折射的就是當(dāng)今食品安全報(bào)道的噱頭化問(wèn)題。在《走私“僵尸肉”竄上餐桌，誰(shuí)之過(guò)》這篇文章中，一句語(yǔ)焉不詳?shù)?ldquo;甚至冷凍三十四年的肉”就被作者“巧妙的”形象化為僵尸肉，這無(wú)疑引起了廣大人民的好奇與恐慌。而北京科技報(bào)記者洪廣玉的質(zhì)疑文章武斷地使用《“僵尸肉”是假新聞》這一標(biāo)題，“假新聞”一詞又將這個(gè)事件推向了另一個(gè)高潮。食品安全報(bào)道本來(lái)需要做到客觀(guān)真實(shí)，然而一些媒體為了迎合公眾的好奇心，貪圖私利，炮制一些聳人聽(tīng)聞的噱頭，這無(wú)疑為當(dāng)今我國(guó)食品安全傳播的一大問(wèn)題。
1.2食品安全報(bào)道的污名化
“污名化是著名社會(huì)學(xué)家埃利亞斯在研究胡格諾教徒時(shí)發(fā)現(xiàn)的，是指一個(gè)群體將人性的低劣強(qiáng)加在另一個(gè)群體之上并加以維持的動(dòng)態(tài)過(guò)程，它是將群體的偏向負(fù)面的特征刻板印象化，并由此掩蓋其他特征，成為在本質(zhì)意義上與群體特征對(duì)應(yīng)的指標(biāo)物。”[3]在全媒體時(shí)代，很多未經(jīng)證實(shí)的消息，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、報(bào)紙、廣播電視等大眾媒介廣泛傳播，盡管這一消息是虛假的消息，但是大眾媒介強(qiáng)大的輿論導(dǎo)向與公信力使得廣大受眾對(duì)此深信不疑，食品安全問(wèn)題的污名化報(bào)道令不少企業(yè)和農(nóng)民蒙受了巨大的損失。如2006年7月19日廣州《信息時(shí)報(bào)》一篇《廣州市面出現(xiàn)注水西瓜被注射紅藥水根本不能吃》，記者在沒(méi)有調(diào)查的情況下，輕信西瓜被注射紅藥水的謠言，便刊發(fā)了這篇文章，結(jié)果令無(wú)數(shù)瓜農(nóng)西瓜滯銷(xiāo)，蒙受巨大的經(jīng)濟(jì)損失。再如“當(dāng)科研人員發(fā)現(xiàn)日常廣泛使用的一種食品原料可能會(huì)致癌時(shí)，媒體在傳播中往往會(huì)直接得出‘某某東西致癌’的結(jié)論，卻沒(méi)有考慮到這種原料的致癌幾率、在攝取量多大情況下可能致癌，或許這種物質(zhì)對(duì)生命的危害比吸一口汽車(chē)尾氣還小。”[4]如是這種污名化的報(bào)道，數(shù)不勝數(shù)。從轟然倒下的三株口服液到欲哭無(wú)淚的四川橘農(nóng)再到談之色變的金華火腿和陷入塑化劑疑云的酒鬼酒，我們都能看到污名化報(bào)道對(duì)企業(yè)和農(nóng)民造成的巨大傷害。大眾媒介越界進(jìn)行不負(fù)責(zé)任的媒介審判。媒體儼然從食品安全的“守望者”搖身一變成為了食品企業(yè)的“終結(jié)者”。
1.3食品安全報(bào)道的虛假化
現(xiàn)如今，食品安全報(bào)道的另一個(gè)問(wèn)題就是報(bào)道的虛假化。報(bào)道的虛假化體現(xiàn)在兩方面。一方面是有些媒體從業(yè)人員，為了謀得個(gè)人利益，追求所謂的業(yè)績(jī)炮制假新聞。如2007年的紙餡包子事件，這一虛假食品安全報(bào)道給社會(huì)帶來(lái)了極大的不良影響。另一個(gè)方面是食品安全問(wèn)題傳播，傳謠現(xiàn)象十分嚴(yán)重。這一問(wèn)題尤其在微信、微博等新興社會(huì)化媒體上表現(xiàn)尤為嚴(yán)重。在微信朋友圈，以“××食品有害，千萬(wàn)別吃”為主題的文章閱讀率高居不下。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，微信每天攔截“謠言”多達(dá)210萬(wàn)次，內(nèi)容一般涉及食品安全、人身安全、健康養(yǎng)生等。“注意，幾種食品千萬(wàn)不能吃!”、“天哪!以前竟然不知道，快告訴身邊的朋友”這種用夸張、警示、絕對(duì)的語(yǔ)氣，標(biāo)題很吸引人，還有圖片和數(shù)據(jù)，內(nèi)容涉及大家關(guān)心的健康、安全方面的文章，很容易引起關(guān)注，也會(huì)引發(fā)很多不明真相小伙伴的轉(zhuǎn)發(fā)和@。[5]食品安全報(bào)道虛假消息在以微信、微博內(nèi)廣泛傳播，與這些平臺(tái)的營(yíng)銷(xiāo)賬號(hào)疏于管理，處罰力度小有很大的關(guān)系，所以在新媒體的發(fā)展下，食品安全報(bào)道的傳謠現(xiàn)象有抬頭之勢(shì)。
2全媒體時(shí)代我國(guó)食品安全報(bào)道的對(duì)策
從上面的分析可以看到，全媒體時(shí)代我國(guó)食品安全報(bào)道出現(xiàn)了一些新的問(wèn)題，這些問(wèn)題的解決需要從兩個(gè)方面著手。一方面?zhèn)鞑フ咝枸`行新聞專(zhuān)業(yè)主義，另一方面政府應(yīng)該嚴(yán)加管控。
2.1傳播者需踐行新聞專(zhuān)業(yè)主義
“新聞專(zhuān)業(yè)主義的目標(biāo)是服務(wù)于全體人民，而不是某一利益團(tuán)體。它最突出的特點(diǎn)，是對(duì)新聞客觀(guān)性的信念，相信可以從非黨派的、非團(tuán)體的立場(chǎng)準(zhǔn)確報(bào)道新聞事實(shí)。”[6]食品安全報(bào)道的傳播者在新聞專(zhuān)業(yè)主義上應(yīng)該注重兩個(gè)方面的培養(yǎng)。一是要提高自己食品安全相關(guān)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，因?yàn)槭称钒踩珗?bào)道的傳播者如同科技傳播者，都需要一定的理論基礎(chǔ)作為業(yè)務(wù)支撐，只有這樣，在傳播消息、報(bào)道新聞時(shí)才會(huì)有良好的鑒別能力，才能對(duì)食品安全報(bào)道進(jìn)行客觀(guān)準(zhǔn)確的傳播。另一方面，食品安全報(bào)道的傳播者，傳播信息時(shí)應(yīng)該時(shí)刻做到客觀(guān)化、真實(shí)化和專(zhuān)業(yè)化。正所謂鐵肩擔(dān)道義，妙筆著文章。傳播者不能為了一己私利炮制一些噱頭，應(yīng)該時(shí)刻恪守自己的職業(yè)道德，做好把關(guān)人的職責(zé)，這樣食品安全的報(bào)道才會(huì)有序。
2.2政府應(yīng)該進(jìn)行嚴(yán)加管控
對(duì)于食品安全報(bào)道的管控，依靠傳播者的自治是一個(gè)方面，但更為重要的是政府應(yīng)該進(jìn)行嚴(yán)加管控，尤其是對(duì)微信、微博之類(lèi)的新型社會(huì)化媒體進(jìn)行嚴(yán)加管控。所以對(duì)于食品安全問(wèn)題，一方面政府更應(yīng)該完善自己的應(yīng)急體制，對(duì)食品安全問(wèn)題要有前瞻性與預(yù)警性。對(duì)已經(jīng)發(fā)生的食品安全問(wèn)題，應(yīng)該積極引導(dǎo)輿論，解決人民疑惑，這樣才不會(huì)處于被動(dòng)地位。另一方面，還應(yīng)該完善相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)于為了私利傳謠的媒體，更應(yīng)該加大處罰力度，對(duì)微信、微博等社會(huì)化媒體要加強(qiáng)輿情控制，完善輿情預(yù)警。這樣，食品安全報(bào)道的管控才會(huì)更為完善。
3結(jié)論
德國(guó)社會(huì)學(xué)家烏爾里希•貝克認(rèn)為，“在現(xiàn)代社會(huì)中包括食品安全在內(nèi)的風(fēng)險(xiǎn)，所引致的市場(chǎng)崩潰、資本貶值等等，是現(xiàn)代化發(fā)展進(jìn)程所帶來(lái)的無(wú)法避免的一種副作用。”[7]所以，綜上所言，在社會(huì)轉(zhuǎn)型時(shí)期，我們不能刻意規(guī)避食品安全問(wèn)題，而是應(yīng)該坦然面對(duì)。對(duì)于食品安全的報(bào)道，傳播者應(yīng)該嚴(yán)格把關(guān)，從自身做起，樹(shù)立好找正確價(jià)值觀(guān)，時(shí)刻恪守新聞專(zhuān)業(yè)主義。此外，在社會(huì)轉(zhuǎn)型這個(gè)特殊的時(shí)期，“政府的監(jiān)督和積極參與是促進(jìn)食品安全和消費(fèi)者信心的關(guān)鍵”，[8]只有這樣三管齊下，我國(guó)食品安全報(bào)道的問(wèn)題才會(huì)得到有效解決，促進(jìn)我國(guó)食品安全的健康發(fā)展。
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