多吃營(yíng)養(yǎng)腦神經(jīng)的食物，記憶力會(huì)更好、能改善健忘，那么吃什么能營(yíng)養(yǎng)大腦神經(jīng)呢?今天學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)砹顺允裁礌I(yíng)養(yǎng)大腦神經(jīng)，一起來看看吧!

　　吃什么營(yíng)養(yǎng)大腦神經(jīng)

　　一、蛋白質(zhì)——復(fù)雜智力活動(dòng)的基本物質(zhì)

　　二、脂肪——構(gòu)建大腦細(xì)胞的重要材料

　　三、糖——不必額外多吃的健腦食物

　　四、維生素——人腦智力活動(dòng)的助手

　　(一)維生素A——對(duì)眼與腦同樣重要

　　(二)維生素E——保持腦的活力

　　(三)維生素B——大腦功能活動(dòng)的潤(rùn)滑劑

　　(四)維生素c——使腦的功能更加敏銳

　　五、礦物質(zhì)——好的東西少量就夠

　　(一)鈣——保證大腦頑強(qiáng)工作

　　(二)硼——提高大腦應(yīng)變能力

　　(三)碘——增強(qiáng)腦細(xì)胞活力

　　(四)鎂——大腦保護(hù)神

　　(五)硒——最為有效的抗氧化劑

　　(六)鋅——抗衰老生力軍

　　六、氨基酸和多肽——蛋白質(zhì)的活性成分

　　(一)苯丙氨酸——增強(qiáng)記憶力

　　(二)谷酰胺——使大腦思維清晰

　　(三)精氨酸——延緩記憶減退

　　(四)色氨酸——寧心安神

　　(五)肽——月亮加太陽

　　七、?；撬?mdash;—促進(jìn)大腦神經(jīng)發(fā)育的神秘物質(zhì)

　　八、水——不能缺少

　　九、膽堿——在大腦記憶功能上扮演重要角色

　　營(yíng)養(yǎng)腦神經(jīng)的食物

　　1、藍(lán)莓?？寡趸?ldquo;花青素”的絕佳來源，有助于大腦細(xì)胞對(duì)抗毒素、促進(jìn)大腦利用葡萄糖，強(qiáng)化腦細(xì)胞之間的傳導(dǎo)。

　　2、南瓜。南瓜是p-胡蘿卜素的極佳來源，南瓜中的維生素A含量勝過綠色蔬菜，而且富含維生素C、鋅、鉀和纖維素。中醫(yī)認(rèn)為。南瓜性味甘平，有清心醒腦的功效，可治療頭暈、心煩、口渴等陰虛火旺病癥。

　　3、魚類。無論是咸水魚還是淡水魚，均含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白和豐富的鈣，特別是含有不飽和脂肪酸，可分解膽固醇，使腦血管通暢。此外，魚類中富含的DHA也有助于大腦健康。

　　4、木耳。含有比較豐富的磷脂，固醇等營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)腦細(xì)胞和神經(jīng)細(xì)胞有營(yíng)養(yǎng)作用，同時(shí)其中所含的一種物質(zhì)，有延緩血液凝固的作用，能疏通血管，防止腦血栓形成，對(duì)腦血栓、心肌梗塞等疾病的發(fā)生有預(yù)防作用。

　　5、花生醬。落花生和花生醬中含有豐富的維生素E，而維生素E含有能保護(hù)神經(jīng)膜的抗氧化劑及能補(bǔ)充大腦神經(jīng)能量所需葡萄糖的加硫胺素。

　　6、牛奶。每100克牛奶含蛋白質(zhì)3.5克、鈣125毫克。牛奶中的鈣有調(diào)節(jié)神經(jīng)、肌肉的興奮性功用。每天早飯后喝一杯牛奶，有利于改善認(rèn)知能力，保證大腦高效地工作。

　　7、核桃。因其富含不飽和脂肪酸，被公認(rèn)為中國(guó)傳統(tǒng)的健腦益智食品，孩子們一定要食用喔。每日2-3個(gè)核桃為宜，持之以恒，方可起到營(yíng)養(yǎng)大腦、增強(qiáng)記憶、消除腦疲勞等作用。但不能過食，過食會(huì)出現(xiàn)大便干燥、鼻出血等情況。

　　8、蛋類。蛋類不僅是極好的蛋白質(zhì)來源，而且蛋黃中的卵磷脂經(jīng)吸收后釋放出來的膽堿，能合成乙酰膽堿，乙酰膽堿有助于增強(qiáng)記憶力。此外，蛋黃中鐵、磷的含量較高，特別有利于腦發(fā)育。

　　補(bǔ)腦的食譜

　　彩椒糖醋花生

　　食材：

　　青椒10g、彩椒10g、花生米500g、花生油5g、白酒2g、老陳醋5g、生抽2g、白糖3g、鹽2g、雞精1g

　　做法：

　　1)準(zhǔn)備好原材料。

　　2)把彩椒和青椒洗凈切成比花生粒稍微小點(diǎn)的粒。

　　3)將輔料除了白酒和花生油外，其它調(diào)料倒在一起用筷子攪拌使各種調(diào)料充分融合。

　　4)平底鍋里倒入少許的花生調(diào)和油。

　　5)將花生米倒進(jìn)鍋里，開小火不停地用筷子攪拌。

　　6)花生米用油炒到稍微變色，聞到有花生的香味并且聽到噼噼啪啪的響聲就趕緊關(guān)火。

　　7)關(guān)火后趁熱將少許白酒倒進(jìn)花生米里攪拌均勻。

　　8)花生米涼涼后把彩椒丁放在上面。

　　9)將調(diào)味汁倒在花生米里，攪拌一下就可以食用了。

　　小貼士

　　含有人體所必須的氨基酸，可提高智力，促進(jìn)腦細(xì)胞的新陳代謝。

　　香甜玉米羹

　　食材：

　　鮮玉米1根、玉米片半碗、雞蛋2個(gè)、玉米淀粉1湯匙、白砂糖適量

　　做法：

　　1)準(zhǔn)備原料。

　　2)雞蛋打散，玉米切掉玉米粒，用料理機(jī)打成漿，過濾備用，淀粉加半湯匙水兌開。

　　3)玉米汁加等量水煮開，依據(jù)口味加入糖。

　　4)放入玉米片煮開后倒入水淀粉。攪拌均勻。

　　5)潑入蛋液迅速攪拌關(guān)火。

　　6)燜一會(huì)即可。

　　小貼士

　　玉米的亞油酸含量達(dá)到2%，是谷實(shí)類飼料中含量最高者。不飽和脂肪酸促進(jìn)腦部發(fā)育。

　　豬肝菠菜湯

　　食材：

　　菠菜500g、豬肝150g、油適量、雞粉適量、豬骨湯適量

　　做法：

　　1)食材：菠菜和豬肝。

　　2)買回來的豬肝要先用清水浸泡2小時(shí)左右，期間更換清水幾次。

　　3)烹飪前，切片，再用清水浸泡30分鐘，然后再洗凈。

　　4)將豬肝放入預(yù)先煲好的豬骨湯里，煲30分鐘。

　　5)將菠菜放入鍋中灼燙一下，去草酸。

　　6)豬肝煲好，放入適量的雞粉。

　　7)倒入適量的粟米油。

　　8)放入菠菜。

　　9)蓋鍋蓋，大火煮滾，即可關(guān)火。

　　10)盛入湯碗中，上桌后就可美美享用啦

　　小貼士

　　對(duì)于考生來說，每天大量書山題海，很容易大腦和眼睛疲倦，這時(shí)候，適量選擇動(dòng)物肝臟是比較合適的。

　　黑芝麻核桃粥

　　食材：

　　大米30g、糯米20g、核桃仁30g、黑芝麻30g、冰糖適量

　　做法：

　　1)大米和糯米用清水浸泡10分鐘。

　　2)鍋中水燒開放入大米和糯米。

　　3)大火煮開加蓋小火燉煮。

　　4)核桃芝麻炒香。

　　5)然后用蒜臼搗碎。

　　6)米粥煮至粘稠加入冰糖，煮至冰糖融化。

　　7)再放入黑芝麻和核桃仁。

　　8)攪拌均勻煮上2分鐘關(guān)火。

　　小貼士

　　核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油酯，這種油脂可供給大腦基質(zhì)的需要。