茄子是夏季最熱門的食材之一，也是為數(shù)不多的紫色蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富。不管是蒸、炒、燒還是涼拌，茄子美味獨(dú)特的口感總是讓人感到幸福和滿足。那么茄子應(yīng)該怎么蒸才好吃?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)?lái)的是肉沫蒸茄子的做法，紫皮茄子蒸了再配上肉末拌一下，制作很簡(jiǎn)單，口感很美味。大家可以試試看。

　　步驟

　　1.首先將茄子切成四段，擺入盤中，蔥葉切蔥花，姜切末，蒜子切末

　　2.鍋中倒入清水，將茄子放入鍋中，蓋上鍋蓋 ，隔水蒸八分鐘 ，出鍋，將茄子翻一面擺好

　　3.鍋中放入油，根據(jù)個(gè)人口味加入剁辣椒 ，炒香，再入姜末、 蒜末、蔥花煸炒數(shù)秒，倒入肉泥 ，翻炒至變色后，淋入適量料酒 ，醬油，加半勺鹽 ，半勺白糖 ，調(diào)味調(diào)色，均勻翻炒后，倒入蒸好的茄子之上

　　4.鍋中放入清水 ，擺上蒸架，將茄子再次擺入鍋中， 蓋上鍋蓋，隔水蒸六分鐘，即可出鍋品嘗。