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卷心菜的功效與作用

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卷心菜的功效與作用

  德國人認為,卷心菜是菜中之王,能治百病。世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中,卷心菜排名第三。以下是學習啦小編為你整理的卷心菜的功效與作用,希望能幫到你。

  卷心菜的功效與作用

  1.擁有抗?jié)円蜃?/p>

  卷心菜的水分含量高(約90%),而熱量低,營養(yǎng)相當豐富,含有大量的維生素C,以及碳水化合物及各種礦物質(zhì)。此外,卷心菜內(nèi)還含有維生素U,維生素U是抗?jié)円蜃樱⒕哂蟹纸鈦喯跛岚返淖饔?。所以卷心菜新鮮汁液能治療胃和十二指腸潰瘍,有止痛及促進愈合作用,它是胃潰瘍患者的有效食品。多吃卷心菜,還可增進食欲,促進消化,預防便秘。

  2.防癌、抗氧化效果好

  醫(yī)學原理告訴我們,體內(nèi)氧化現(xiàn)象正是各種疾病的成因,如血管被氧化會導致心肌梗死、腦梗塞,遺傳基因被氧化易發(fā)生癌變等。醫(yī)學上把這種防止體內(nèi)氧化過程的作用稱作抗氧化。日本科學家認為,圓白菜的抗氧化效果與蘆筍、菜花一樣處在較高的水平。研究還證實了圓白菜的防癌功效僅次于大蒜,能提高人體免疫力,可預防感冒,保證癌癥患者的生活質(zhì)量。研究人員經(jīng)過反復對比發(fā)現(xiàn),圓白菜與茄子、蘿卜同樣可以大幅增加白鼠體內(nèi)的TNF(癌腫壞死基因,是一種可產(chǎn)生白血球的物質(zhì),具有殺死病毒、癌細胞的功能),提高免疫力的功效與臨床使用的同類藥品相當。

  卷心菜這些特殊功效的秘密在于它特有的香味,這種香味來自一種叫做“異硫氰酸酯”的化學物質(zhì),它屬于含硫化合物。大蒜、芥末的特有刺激氣味都出自這種化合物,防癌、防治心臟病的功能也都與它的香味成分有關。

  3.調(diào)節(jié)血糖、血脂

  卷心菜含有鉻,對血糖、血脂有調(diào)節(jié)作用,是糖尿病和肥胖患者的理想食物。另外,用卷心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外,與未發(fā)酵卷心菜的營養(yǎng)價值大致相同。

  4.消炎、美白

  卷心菜中含有植物殺菌素,有抑菌消炎的作用,對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊蟲叮咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜還富含葉酸,這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點,所以,懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品,經(jīng)常吃卷心菜對皮膚美容有一定的功效,能防止皮膚色素沉淀,延緩老年斑的出現(xiàn)。

  常吃卷心菜的好處

  1.殺菌

  新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時,可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。

  2.增強機體免疫功能

  它能提高人體免疫力,預防感冒。

  3.防癌抗癌

  保護癌癥患者的生活指標,在抗癌蔬菜中,圓白菜排在第5位,相當顯赫。

  4.促進消化

  多吃圓白菜,可增進食欲,促進消化預防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

  卷心菜的吃法有很多,可以生吃、榨汁,最常見的是炒著吃。

  卷心菜的存儲

  圓白菜的心容易腐爛,整棵購買時,可以將心挖除,用沾濕的報紙塞入其中,再用保鮮膜包起來。如果在超市購買半棵或1/4棵圓白菜,回家后可將保鮮膜拆開風干一下,再用保鮮膜包起,放在冰箱中可保存半個月左右,但仍應盡早食用。圓白菜富含大量維生素C,如果存放時間較長,維生素C會大量破壞,所以做現(xiàn)先吃現(xiàn)買。


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