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芥藍(lán)的功效與作用

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芥藍(lán)的功效與作用

  芥藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值非常豐富,而且吃起來(lái)也很美味,男女老幼的愛(ài)吃。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的吃芥藍(lán)的好處,希望能幫到你。

  芥藍(lán)的功效與作用

  芥藍(lán)爽脆甜美,但美中不足的是芥藍(lán)有點(diǎn)苦,因此在烹飪的時(shí)候需要飛一飛水,去去苦味。芥藍(lán)的莖較粗,含水分較少,但是表皮有一層蠟質(zhì),所以吃起來(lái)會(huì)爽脆但是又不硬。在芥藍(lán)長(zhǎng)大顆之前,小小的芥藍(lán)已經(jīng)可以摘來(lái)吃了。雖然芥藍(lán)有些苦味,但是苦口良藥,芥藍(lán)有解毒的功效,還能化痰平喘,有一點(diǎn)咳嗽的朋友可以吃吃芥藍(lán)化化痰呢。

  對(duì)于風(fēng)熱感冒,咽喉腫痛或者有氣喘的人可以吃芥藍(lán)調(diào)理身體。由于芥藍(lán)含有胡蘿卜素,因此能夠刺激腸胃蠕動(dòng)能潤(rùn)腸、助消化,而且對(duì)皮膚也十分有好處。芥藍(lán)中含有豐富的硫代葡萄糖苷,是十分強(qiáng)大的抗癌成分,經(jīng)常食用芥藍(lán)不僅能降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病的功能,還能抗癌抗氧化。芥藍(lán)就是強(qiáng)大的存在。

  芥藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  蘇東坡對(duì)于芥藍(lán)有這樣一句評(píng)價(jià),“芥藍(lán)如菌蕈,脆美牙頰響”。十分形象的反映出芥藍(lán)的爽脆,而且甜美可口。盛夏的時(shí)候,還可以DIY一份“冰鎮(zhèn)芥藍(lán)”,芥藍(lán)的外觀十分之漂亮,綠得沁人,如此爽脆鮮甜的芥藍(lán)自然受不少人喜愛(ài)。芥藍(lán)不僅好吃,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也十分豐富。

  芥藍(lán)含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類。芥藍(lán)的胡蘿卜素以及維生素C含量都很高,令人驚喜的是,芥藍(lán)的維生素C含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了被人誤認(rèn)為維生素C含量最高的莧菜,其實(shí)芥藍(lán)才是深藏不露的高手。最為重要的是,芥藍(lán)中含有豐富的硫代葡萄糖苷,是十分強(qiáng)大的抗癌成分,經(jīng)常食用芥藍(lán)不僅能降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病的功能,還能抗癌抗氧化。

  芥藍(lán)的做法

  芥藍(lán),加醬油和糖果炒是很常見(jiàn)的做法,同樣的姜汁炒芥藍(lán)或者方魚(yú)炒芥藍(lán)也是不二之選。芥藍(lán)除了爆炒還能白芍、涼拌,如果剩飯了,拿點(diǎn)芥藍(lán)炒炒也很好味。經(jīng)歷過(guò)嚴(yán)寒的芥藍(lán),口感越清脆鮮甜,那綠油油的顏色看著就很有食欲,吃貨該躁動(dòng)了。下面百科介紹芥藍(lán)做法,千萬(wàn)不要流口水。

  豉油糖炒芥藍(lán)

  原料:芥藍(lán),糖。

  制法

  1、洗凈芥藍(lán),去掉老皮,摘掉老葉。

  2、芥藍(lán)飛水。

  3、鍋中預(yù)熱,鍋內(nèi)溫度達(dá)120度的時(shí)候(滴入一滴小水珠,小水珠預(yù)熱變成許多小水珠),這個(gè)時(shí)候倒入適量的油。

  4、倒入洗凈的芥藍(lán),大火爆炒,添一點(diǎn)水,繼續(xù)翻炒。

  5、加入醬油、豆豉拌勻,翻炒。

  6、芥藍(lán)熟了之后就可以出鍋了。

  點(diǎn)評(píng):需要只是簡(jiǎn)單以豉油和糖來(lái)爆炒,但是芥藍(lán)卻是青翠脆甜無(wú)渣,醬油香甜香甜的味道令人回味無(wú)窮。

  白芍芥藍(lán)

  1、洗凈芥藍(lán),去掉老皮,摘掉老葉。

  2、鍋中放水,加入適量的油。

  3、倒入芥藍(lán),用筷子仔細(xì)注意芥藍(lán)的熟透程度。

  4、將芥藍(lán)撈起,鍋中放入姜汁、油,加入一些鹽或者醬油,勾芡。

  5、將芡淋在芥藍(lán)上,在芥藍(lán)上鋪上豆豉,即可開(kāi)吃。


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