怎么做奶黃冰皮月餅好吃
怎么做奶黃冰皮月餅好吃
奶黃冰皮月餅加了一些料,改進(jìn)了配方,特別好吃,做法也簡(jiǎn)單!為此,下面就不妨跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看奶黃冰皮月餅的做法,希望對(duì)你有所幫助!
奶黃冰皮月餅的做法食材
奶黃冰皮月餅的做法步驟
1.原料圖即為奶黃餡料。
2.輔料圖,即為冰皮料。
3.先做奶黃餡,黃油軟化徹底,加糖攪拌微白。
4.分次加入蛋液攪拌充分。篩入奶粉,澄面,刮入香草籽,香草莢殼也丟進(jìn)去,攪拌均勻。
5.開水上鍋,蒸20分鐘,每5分鐘用打蛋器攪拌一次。
6.拿出來撿出香草莢,加入淡奶油,用打蛋器充分打均勻。刮刀刮凈邊緣包上保鮮膜放入冰箱冷藏。
7.糯米粉粘米粉澄面混合過篩,加入牛奶和淡奶油,攪拌均勻,加入玉米油。上鍋蒸25分鐘。中間攪拌一次,讓熟的均勻徹底。
8.取出來攤平蓋上保鮮膜自然涼。
9.晾餡料和皮的過程,炒一點(diǎn)糯米粉沾手,防止粉類粘手。
10.蔓越莓用朗姆酒浸泡膨脹,根據(jù)洗好放朗姆酒,多了酒味
11.冰皮料分30g一個(gè)的劑,搓圓。蓋保鮮膜。
12.餡料分25g劑,包入三四顆蔓越莓。搓圓。
13.冰皮料搟開,包入奶黃餡,像包湯圓那樣收口,收口朝下放置。如果面拿起來覺得粘手就得沾粉。
14.搓好的月餅滾一圈熟粉,磨具壓成月餅。
15.送人可以包裝一下,立刻高大上了!
奶黃冰皮月餅的做法小貼士
1,冷藏保存。
2,這個(gè)餡料和皮的比例,餡很大,皮薄。所以搟開包的時(shí)候要小心,別搟太薄,小心壓的時(shí)候露餡。看大小差不多就行,寧愿皮小一點(diǎn),搓的時(shí)候能湊合包上,也別大了,大就等于薄。薄就等于容易破。
3,蒸的時(shí)候揭開蓋子攪拌的時(shí)候,要小心蒸汽燙手。
4,其他都說很詳細(xì)了。
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