客家糯米酒的做法
客家糯米酒的做法
客家糯米酒是非常出名的,也是特別正宗的一種糯米酒,你想知道客家糯米酒的做法嗎?下面由學習啦小編為大家整理客家糯米酒的做法的資料,希望大家喜歡!
客家糯米酒的做法
客家糯米酒具有獨特的清香,而且味道酸甜,甘冽清爽,不僅可以當作酒類飲用,而且還可以用來做菜,下面我們就來看一下客家糯米酒的幾種做法吧。
做法一:客家糯米酒紅糖湯圓
用料:湯圓數顆,客家糯米酒四勺,紅棗數枚,紅糖三勺
做法:
1、煮一碗水,水開后加入酒釀和紅棗,繼續(xù)煮沸;
2、加入湯圓,將湯圓煮至浮起就好;
3、起鍋前加入紅糖,攪拌至溶解即可。
做法二:客家糯米酒海帶燉雞
原料:凈雞1只(約重1500克),水發(fā)海帶400克,客家糯米酒適量
做法:
1、從菜場買來殺好的雞,用熱水洗凈,剁成塊;將海帶洗凈,切成菱形塊。
2、鍋內放入清水,將雞塊下入鍋內,上火燒沸后撇去浮沫,轉盛至紫砂鍋內。
3、加入客家糯米酒、花生油、蔥花、姜片、花椒、胡椒粉、海帶塊。
4、燉燒2~3小時至雞肉熟爛,加入精鹽、味精。
5、燒至雞肉入味,出鍋裝湯盆。
客家糯米酒能夠去除肉類腥味,提升香氣,用來做菜十分美味。
客家糯米酒的釀制方法
客家糯米酒的味道非常好,而且富含維生素、氨基酸和蛋白質等營養(yǎng)元素,那么,客家糯米酒到底是如何釀制的呢?下面我們就來一起看一下吧。
1、準備好大概四十斤的糯米(量多少要視情況而定),洗好一個大瓷缸(大口的),買十幾個酒餅(用于糯米發(fā)酵用的);
2、把全部糯米煮熟然后把糯米飯放在一個大盤子里,冷卻到室溫才可以制作(要煮成飯一樣的,不要有水,如果沒有大鍋也可以分批煮);同時煮一壺開水讓水溫降到人體溫度差不多就行了(制酒時有用);把所有的酒餅都碾成粉末備用;
3、把酒餅粉末撒在糯米上,邊撒邊攪拌,這時糯米會粘在手上不易脫落,不用怕沾點剛剛冷卻的開水,這個水一是防止糯米沾手上不脫,二是放久的糯米飯有點干燥;至于不用自來水可以想象到是什么了(還是解釋一下,不免其它細菌污染糯米飯);混勻之后就把糯米飯放到大缸里(不要裝滿,留三分之一空間),然后在飯表面放一個干凈的碗壓進去(做標記,方便幾天后檢查發(fā)酵情況),最后用報紙封一層口用繩子綁緊,再用塑料袋封一層口綁緊,(如果是冬天,表面再加一張棉被),放在房間暗處,這樣第一步做完了;
4、三天后可以聞到酒香,大概十五天后再加近十斤白酒,二十天后就可以做好了。
這樣,客家糯米酒就釀制完成了,對于客家人來說,釀制糯米酒是一項必備的技能,大家只要按照步驟來,也同樣能釀制出美味的糯米酒。
客家糯米酒對女人的好處
客家糯米酒它是女性的保健酒。說起酒釀的好處就要從它的根源上說起了。米酒是經過用蒸熟的糯米以及在上面撒上酵母進行發(fā)酵而釀制成的甜米酒。它也叫做酒娘和醪糟。這種酒釀是有著很高的營養(yǎng)價值的。里面含有大量的蛋白類的,以及有機酸和碳水化合物之類的,它也包括有維生素B族和糖以及礦物質和少量酒精在里面,這些都是我們人體所要的營養(yǎng)成分的必須品。那么米酒的基本功能就出來了。如可以起到生津以及益氣和消腫、活血之類的散結等等作用。
那么為什么說對女性的幫助是最大的呢?這是因為它首先是可以使女性豐胸,特別是在經期與產后。這是很科學的依據,米酒中有可以促進女性胸部的細胞豐滿的天然荷爾蒙,當然酒精也會有助于改善胸部的血液的循環(huán)作用。所以米酒對豐胸是有一定的作用的。
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