2017食品安全事件典型案例
2017食品安全事件典型案例
為有效監(jiān)控我國發(fā)生的食品安全事件，引領食品安全消費，下面就是學習啦小編為大家整理的關于2017食品安全方面的事件案例分析，供大家參考。
2017食品安全事件案例
食品安全事件數(shù)量與分布
大數(shù)據(jù)挖掘工具的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2017年1-3月，我國大陸發(fā)生了3944起食品安全事件，平均全國每天發(fā)生約43.8起食品安全事件，相較于2015年1-3月的6055起食品安全事件，呈大幅下降趨勢。各省、自治區(qū)、直轄市發(fā)生的食品安全事件數(shù)量狀況如圖1所示。從圖中可以看出，食品安全事件數(shù)量下降較明顯的省區(qū)多為發(fā)達地區(qū)，如北京、山東、廣東、上海等省區(qū)，河南、河北、江西等2015年1-3月食品安全事件相對多發(fā)的省區(qū)食品安全事件也下降明顯。與上年同期相比，2017年12017食品安全事件案例-3月食品安全事件數(shù)量上升的省區(qū)為海南、山西、吉林、安徽。
食品安全事件的種類與數(shù)量
2017年1-3月我國發(fā)生的食品安全事件所涉及的食品種類排名見圖，排名前五位的食品種類分別為酒類(473起，11.99%)、肉與肉制品(452起，11.46%)、蔬菜與蔬菜制品(321起，8.14%)、水產與水產制品(317起，8.04%)、水果與水果制品(311起，7.89%);排名最后五位的食品種類分別為蛋與蛋制品(7起，0.18%)、冷凍飲品(8起，0.20%)、可可及焙烤咖啡產品(10起，0.25 %)、食糖(24起，0.61 %)、罐頭(35起，0.89%)。
與2015年1-3月相比較，食品安全事件數(shù)量占比上升最多的是酒類，增加2.43個百分點，其次為水果及水果制品，增加1.99個百分點;食品安全事件數(shù)量占比降低最多的是糧食加工品，降低1.89個百分點，其次為乳制品，降低1.40個百分點。
食品安全供應鏈環(huán)節(jié)的分布
食品供應鏈體系可以分為生產源頭、加工與制造、運輸與流通、銷售與消費等主要環(huán)節(jié)。采用大數(shù)據(jù)挖掘工具獲得的2017年1-3月發(fā)生的食品安全事件在供應鏈各個主要環(huán)節(jié)的監(jiān)測數(shù)據(jù)如上表。表中顯示，食品安全事件主要集中發(fā)生在加工與制造環(huán)節(jié)，約占總量比例的64.89%，其次分別是銷售與消費、生產源頭、運輸與流通環(huán)節(jié)，事件發(fā)生的數(shù)量占總量的比例分別為24.88%、6.12%、4.11%。
與2015年1-3月的食品安全事件相比較，占比上浮波動最大的為餐飲消費環(huán)節(jié)，占比上升2.29個百分點，其次為生產環(huán)節(jié)，占比上升1.16個百分點，再次為批發(fā)環(huán)節(jié)，占比上升1.06個百分點。占比下浮波動最大的為加工環(huán)節(jié)，占比下降2.35個百分點，其次為包裝環(huán)節(jié)，占比下降0.96個百分點。
食品安全風險因子分布
食品安全事件中風險因子主要是指包括微生物種類或數(shù)量指標不合格、農獸藥殘留、重金屬超標、物理性異物等具有自然特征的食品安全風險因子，以及違規(guī)使用(含非法或超量使用)食品添加劑、非法添加違禁物、生產經營假冒偽劣食品等具有人為特征的食品安全風險因子。在2017年1-3月發(fā)生的食品安全事件中，由于違規(guī)使用食品添加劑、生產或經營假冒偽劣產品與使用過期原料或出售過期產品等人為特征因素造成的食品安全事件占事件總數(shù)的比例為72.99%。相對而言，自然特征的食品安全風險因子導致產生的食品安全事件相對較少，占事件總數(shù)的比例為27.01%。如圖3所示，在具有人為特征的食品安全風險因子中違規(guī)使用添加劑導致的食品安全事件數(shù)量較多，占到事件總數(shù)的29.57 %，其他依次為造假或欺詐(15.54%)、使用過期原料或出售過期食品(14.68%)、無證無照生產或經營食品(10.24%)、非法添加違禁物(2.78%)等。在具有自然特征的食品安全風險因子中，農藥獸藥殘留超標產生的食品安全事件最多，占到事件總數(shù)的9.75%，其余依次為含有致病微生物或菌落總數(shù)超標(9.35%)、重金屬超標(5.19%)、物理性異物(2.72%)等。
由此可見，2017年1-3月我國發(fā)生的食品安全事件雖然有技術不足、環(huán)境污染等方面的原因，但更多的原因仍然是由于生產經營主體不當行為、不執(zhí)行或不嚴格執(zhí)行已有的食品技術規(guī)范與標準體系等違規(guī)違法行為等具有人為特征的人源性因素造成的。根據(jù)最近10年來我國發(fā)生的食品安全事件的歷史數(shù)據(jù)推測，人源性風險占主體的這一基本特征將在未來一個很長的發(fā)展階段繼續(xù)存在，難以在短時期內發(fā)生根本性改變，由此決定了我國食品安全風險防控的長期性與艱巨性。
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