草魚(yú)做法大全

　　草魚(yú)又名鯇魚(yú),有青鯇、白鯇。草魚(yú)肉質(zhì)白嫩、韌性好、出肉率高,是烹制魚(yú)片的主要原料。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些草魚(yú)做法大全方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　草魚(yú)做法大全具體如下：

　　西湖醋草魚(yú)的做法：

　　●材料:鯇魚(yú)1條(約750 克)、生姜1小塊、淀粉適量

　　●調(diào)料:醬油1小匙、高湯2大匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、姜汁1小匙、香醋1大匙、精鹽4小匙、白糖4小匙

　　●做法:

　　1.鯇魚(yú)去內(nèi)臟、魚(yú)鱗后洗凈,加入料酒、精鹽、姜汁,蒸20 分鐘后取出;姜洗凈切末;

　　2.將蒸魚(yú)的湯汁濾入炒鍋內(nèi),加適量高湯、醬油、鹽、胡椒粉、料酒、糖、香醋調(diào)成味汁;

　　3.味汁燒開(kāi)后用水淀粉增稠,撒上姜末澆在魚(yú)上即可。

　　熱熗草魚(yú)的做法：

　　●材料:草魚(yú)1條(約500 克)、干紅椒適量

　　●調(diào)料:鹽、辣椒面各3克、料酒、香油各10克、姜絲5克

　　●做法:

　　1.草魚(yú)去內(nèi)臟、魚(yú)鱗后洗凈,切片、加鹽、辣椒面、料酒腌澤,干紅辣椒洗凈切段;

　　2.油鍋燒熱,下姜絲、干紅椒炒香,放入草魚(yú)炸熟;

　　3.淋入香油,起鍋裝盤(pán)即可。

　　清蒸草魚(yú)做法

　　食材準(zhǔn)備：草魚(yú)、紅椒、柿子椒、橘子、蔥、白酒、蒸魚(yú)豉油、調(diào)味品

　　制作步驟：

　　1、將橘子剝皮，并將橘子皮泡水中5分鐘備用。

　　2、草魚(yú)洗凈，兩面切十字刀，隨后在魚(yú)肚子里抹上鹽，再在魚(yú)的表面抹上白酒，魚(yú)肚子里放兩段大蔥。

　　3、將泡好的橘子皮放幾片進(jìn)入魚(yú)肚子。

　　4、打十字刀的地方，也放上幾片橘子皮。

　　5、將魚(yú)放入碟子中，放入鍋中，大火蒸5分鐘，再關(guān)火燜3分鐘。

　　6、從鍋中取出蒸熟的魚(yú)，倒掉里面的汁。

　　7、在魚(yú)表面撒上青紅椒絲和蔥絲，再澆上適量的熱油。

　　8、根據(jù)個(gè)人口味淋上適量蒸魚(yú)豉油調(diào)味即可。