蒜蓉空心菜的簡(jiǎn)單做法
蒜蓉空心菜的簡(jiǎn)單做法
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一,對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。你想知道好吃的蒜蓉空心菜是如何做的嗎?接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享蒜蓉空心菜的簡(jiǎn)單做法。
蒜蓉空心菜的食材準(zhǔn)備
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蒜蓉空心菜的具體做法步驟
1.空心菜 蒜
2.用空心菜梗,葉子做了涼拌菜
3.將空心菜切成段 蒜切碎
4.鍋中放油
5.油熱放一半蒜蓉?zé)湾?/p>
6.蒜蓉爆出香味 放入空心菜翻炒
7.放鹽提味 放糖提鮮 翻炒均勻 關(guān)火前放入另一半蒜蓉即可
大蒜基本保存方法
大蒜的貯藏方法很多,根據(jù)貯藏目的及條件,可使用掛藏、堆藏、埋藏、輻射貯藏、化學(xué)藥劑處理貯藏等方法。現(xiàn)具體介紹如下。
一、掛藏法
大蒜收獲時(shí),對(duì)準(zhǔn)備掛藏的大蒜要嚴(yán)格挑選,去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭。然后攤在地上晾曬,至莖葉變軟發(fā)黃,大蒜的外皮已干。最后選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮,掛在陰涼通風(fēng)遮雨的屋檐下,使其風(fēng)干貯存。
二、堆藏法
大蒜收獲后,去除散瓣、蟲蛀、帶有霉變及受傷的蒜頭,以免雨淋腐爛。一周左右,再進(jìn)行第二次放風(fēng)。這樣反復(fù)進(jìn)行兩次,使大蒜全部干燥,然后轉(zhuǎn)移到室內(nèi)通風(fēng)處,堆放在貯藏庫或大竹筐內(nèi),保持低濕、涼爽的條件,并經(jīng)常檢查。
三、埋藏法
埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏后,不能隨時(shí)進(jìn)行檢查,為避免在貯藏中的腐爛損失,應(yīng)該在埋藏前嚴(yán)格挑選那些無病、無損傷的大蒜進(jìn)行貯藏。大蒜的埋藏一般選用礱糠作覆蓋物,首先在溝底部鋪一層2厘米厚的礱糠,然后一層大蒜一層礱糠,層層堆至離地面5厘米左右時(shí),用礱糠覆蓋,不使大蒜暴露在空氣中。造成一定的密封條件,抑制大蒜的呼吸作用,降低氧氣含量,有利于貯藏環(huán)境中二氧化碳的沉積,為大蒜貯藏提供良好條件。
四、輻射貯藏
輻射處理是利用r射線的致死劑量14000倫琴照射大蒜。照射時(shí),r射線透過鱗莖會(huì)使大蒜機(jī)體中的水和其它物質(zhì)發(fā)生電離作用,產(chǎn)生游離基或離子,從而抑制新陳代謝。該方法操作簡(jiǎn)便,保鮮質(zhì)量高,常溫下可貯藏1至2年左右。
五、化學(xué)藥劑處理貯藏
常用的化學(xué)藥劑為青鮮素,其鈉、鉀、銨鹽易溶于水,對(duì)人畜毒性低。方法是,在大蒜抽薹后到收獲前一周,將青鮮素加水120至180倍稀釋,噴灑大蒜葉面,可抑制大蒜發(fā)芽。噴藥用的噴霧器使用后要洗凈,注意不要對(duì)蒜種噴施,以免影響發(fā)芽。