鲅魚(yú)的5種好吃烹飪方法
鲅魚(yú)的5種好吃烹飪方法
鲅魚(yú)味道鮮美，富含蛋白質(zhì)、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，是好吃又營(yíng)養(yǎng)的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下鲅魚(yú)的做法，希望大家喜歡!手撕鲅魚(yú)
主料：鲅魚(yú)
輔料：蔥、姜、鹽、生抽、花椒、八角、胡椒粉、桂皮、香葉、五香粉
做法：
1.將鲅魚(yú)去頭平剖開(kāi)去主刺;魚(yú)肉朝上，倒入生抽，抹上鹽、五香粉、適量胡椒粉，此步驟進(jìn)行兩遍。
2.將反面魚(yú)皮抹上適量鹽。
3.魚(yú)肉上放上切碎的蔥花姜片，放桂皮、香葉、八角、花椒。
4.用保鮮膜包裹嚴(yán)，放入冰箱冷藏15-20小時(shí)。
5.將腌好的鲅魚(yú)掛到陽(yáng)臺(tái)通風(fēng)處風(fēng)干表面后，切開(kāi)備用。
6.電餅鐺放適量油將魚(yú)兩面煎至金黃酥脆。
7.將魚(yú)肉撕開(kāi)擺盤(pán)即可。
鲅魚(yú)燉豆腐
主料：鲅魚(yú)、豆腐
輔料：蔥、姜、香菜、花生油、鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精
做法：
1.先把魚(yú)洗凈，去掉內(nèi)臟，切成2公分的片狀。放入料酒、鹽腌制10分鐘。蔥切段，姜切片。
2.豆腐切片，沾上面粉放入鍋中煎制兩面金黃，盛出來(lái)備用;鍋里放油，把魚(yú)裹上面粉放入鍋中，煎到兩面上色即可。
3.鍋里留底油，放入蔥、姜煸炒出香味，放入鲅魚(yú)、豆腐，添加料酒、醬油、白糖、醋和適量水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。
4.出鍋前放入香油、香菜、味精即可;出鍋盛入碗中，即可享用。
茄汁鲅魚(yú)
原料：
鲅魚(yú)6條、蔥適量、姜適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、番茄醬適量、糖適量、白醋適量、鹽適量、料酒適量
做法：
1、鲅魚(yú)洗凈，破肚去腮
2、將魚(yú)加入料酒，少許鹽，蔥姜腌制20分鐘
3、蔥切段，姜切片，取適量花椒八角桂皮備用
4、平底鍋放適量油，將腌好的魚(yú)表面擦干，放入平底鍋煎
5、將魚(yú)一面煎黃后翻過(guò)來(lái)煎另一面，兩面煎黃后盛出。
6、起油鍋，爆香蔥姜和花椒八角桂皮
7、加入番茄醬炒香
8、加入能沒(méi)過(guò)魚(yú)的開(kāi)水，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量的鹽、糖和白醋
9、將魚(yú)放入鍋中燉25分鐘左右，燉至湯汁收干。
鲅魚(yú)餃子
原料：
鲅魚(yú)肉350克、五花肉150克、韭菜30克、料酒1大勺、蛋清1個(gè)、牛奶40克、香蔥10克、姜8克、鹽適量、香油2大勺、白胡椒粉適量、花椒1克
做法：
1、準(zhǔn)備好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面團(tuán)，加蓋保鮮膜餳20分鐘。
2、鲅魚(yú)洗凈去內(nèi)臟后，順著大梁骨插刀片下兩片魚(yú)肉，順著魚(yú)尾向上把兩面的魚(yú)肉片下來(lái)。
3、片下來(lái)的魚(yú)肉剁成魚(yú)肉蓉，把五花肉剁成肉泥。
4、魚(yú)肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉。
5、加入鹽和泡好的一碗蔥姜水，邊加水邊朝一個(gè)方向攪。
6、倒入泡好的一碗花椒水，邊加水邊朝一個(gè)方向攪。同樣的方法加入牛奶。
7、加入蛋清和香油，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪上勁。
8、加入切碎的韭菜拌勻，餳好的面做成劑子搟成餃子皮，包上拌好的餃子餡。
9、鍋里加水再放半顆大蔥煮沸，下入餃子煮熟即可。
小竅門(mén)：
1、鲅魚(yú)選擇大的越新鮮的越好。
2、不要魚(yú)皮，只要魚(yú)肉，否則會(huì)發(fā)腥。
土豆鲅魚(yú)泥雞蛋卷
主料：鲅魚(yú)、土豆
輔料：雞蛋、鹽、香油
做法：
1.土豆切片，蒸熟，雞蛋攤成蛋餅。
2.魚(yú)做成泥。
3.在雞蛋皮上抹上一層土豆泥及一層魚(yú)泥上鍋蒸熟。
4.切成段就OK了。
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